Um dos pratos típicos do Rio de Janeiro, a feijoada é muito consumida em todo o Brasil. Inclusive, é um prato que possui muitas variações, sendo que a feijoada tradicional completa contém todos os tipos de carnes salgadas e é servida com laranja em rodelas, couve refogada, arroz e farofa.
Ademais, é um prato completo, ideal para almoços em família nos finais de semana. Quanto ao tempo de preparo, leva em torno de 140 minutos para ficar pronta e tem um rendimento de 20 porções por receita.
Receita de Feijoada tradicional
Ingredientes para a Feijoada
- 1 Kg de feijão preto;
- 100 g de carne seca;
- 70 g de orelha de porco;
- Mesma medida de rabo de porco;
- Mesma medida de pé de porco;
- 100 g de costelinha de porco;
- 50 g de lombo de porco;
- 100 g de paio;
- 150 g de linguiça portuguesa.
Ingredientes para o tempero
- 2 cebolas grandes picadinhas;
- 1 maço de cebolinha verde picadinha;
- 3 folhas de louro;
- 6 dentes de alho;
- Pimenta do reino a gosto;
- 1 ou 2 laranjas;
- 40 ml de pinga;
- Sal se precisar.
Modo de preparo
- Primeiramente, antes de preparar a feijoada, coloque todas as carnes de molho, o ideal é no mínimo 36 horas, e vá trocando a água ao longo desse tempo. Contudo, caso o ambiente seja muito quente, coloque gelo por cima.
- Em seguida, coloque as carnes duras para congelar, depois, coloque as carnes moles.
- Então, quando as carnes estiverem moles, retire da panela e coloque o feijão.
- Tempere o feijão.
- Pronto, agora é só servir com os acompanhamentos de sua preferência.
Acompanhamentos para a Feijoada
Juntamente com sua feijoada, você pode servi-la acompanhada de:
- Couve
- Arroz branco
- Laranja em fatias
- Bistecas
- Farofa de sua preferência
- Quibebe de abóbora
- Baião de dois
- Bacon
- Torresmo
- Linguicinha
- Caldinho temperado, entre outros.
Dicas
- Para quem acha a feijoada um prato muito pesado, é possível fazer uma versão mais simples, contendo apenas linguiça paio, bacon e carne seca. Dessa forma, fica mais leve, mas sem perder o sabor.
- Da mesma forma, para quem está de dieta é possível fazer uma versão light da receita, assim como uma versão vegana e vegetariana. Enfim, basta retirar as carnes e substituir por legumes ou verduras, assim sua feijoada vai ficar nutritiva e saborosa.
- Ademais, há outras variações como a feijoada branca, feijoada de frutos do mar, a mineira, de camarão e até mesmo a feijoada francesa.
- Por fim, se você precisa cozinhar para muitas pessoas, é só multiplicar os ingredientes por 2,5. Por exemplo, para 50 pessoas você precisa de 2,5 kg de feijão, enquanto que para 100 pessoas são necessários 5 kg de feijão. Siga a mesma proporção para o restante dos ingredientes e não vai ter erro.
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