Acabamos de passar pela ceia do natal, e já estamos frente a um novo grande jantar: o de ano novo. Você já usou todo o seu repertório ou ainda possui algumas cartas na manga? Por que não vale repetir as mesmas receitas que no natal. É hora de fazer algumas novas receitas.
Mas não se preocupe, o que não faltam são opções para você usar no seu Réveillon. Se vai passar a virada com os seus amigos ou com a sua família, não importa, todos merecem ter uma ceia de primeira.
Pensando nisso, a Área de Mulher resolveu lhe dar um leque de opções para caprichar nesse cardápio. Reunimos duas entradas, dois pratos principais, duas sobremesas e dois drinks para preparar nessa noite de virada.
Confira 8 receitas de ano novo para você arrasar no réveillon!
Entrada
Salada Crocante de Bacalhau
Ingredientes
- 2 xícaras de bacalhau dessalgado e cozido, em lascas
- 1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
- 3 colheres de sopa de cebola picada
- 1 tomate sem sementes cortado em cubinhos
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- ¼ de xícara de azeitonas pretas picadas
- 1 xícaras batata palha
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
Modo de preparo
Essa salada prática tem como primeiro passo, a mistura do bacalhau, do grão-de-bico, da cebola, do tomate, da cebolinha, da azeitona e da batata palha. Após misturados, guarde-os para a próxima etapa. Enquanto isso, em uma tigela você deve fazer um vinagrete com o azeite, o limão e o sal, batendo com um fuet até que encorpe bastante.
Agora que as duas etapas estão prontas, basta misturar tudo e, se quiser, servir com uma cebolinha picada por cima para dar cor cor, cheiro e charme.
Coquetel de camarão
Ingredientes
- 10 camarões GG limpos, descascados e com rabo
- Sal
- Pimenta do reino
- 150g de camarão médio limpo picado
- 100ml de leite gelado
- 1 xícara de azeite de oliva
- ½ dente alho
- 1 xícara de catchup
- ½ xícara de geleia de pimenta
- 1 colher de sopa de conhaque
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de coentro picado + 1 colher de sopa para decorar
Modo de preparo
Para começar, você deve aquecer uma frigideira para dourar os camarões GG, que devem ser temperados com sal e pimenta. Após estarem bem douradinhos, devem ser reservados para mais na frente na receita. Enquanto isso, na mesma frigideira, refogue os camarões picados, também temperados com sal e pimenta. Eles também devem ser reservados.
Agora, no liquidificador, você deve bater o leite gelado e aos poucos virar o azeite de oliva até ficar consistente. Após isso, deve juntar o dente de alho, o sal e o catchup. Depois de pronto, deve dispor em uma tigela e juntar a geleia de pimenta, o conhaque, o molho inglês, o coentro e por fim os camarões picados. Misturar e levar para a geladeira.
Quando frio, servir o molho em taças com os camarões GG. Agora é só se deliciar.
Prato Principal
Lombo de Porco na Cerveja Preta
Ingredientes
- 2 ramos de alecrim
- 6 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- Suco de 2 limões
- 60 ml de Azeite
- ½ ramo de cheiro verde
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2kg de lombo de porco
- 2 folhas de louro
- 1 lata de cerveja preta
- 100g de manteiga
- 30ml de azeite de oliva
- 300g de cebola mini
Como fazer
Comece batendo o alecrim, os dentes de alho, a cebola, o suco de limão, o azeite, o cheiro verde, o sal e a pimenta do reino no liquidificador, de forma que eles virem uma pasta. Após, coloque o lombo de porco, a pasta de tempero, o louro e a cerveja preta na assadeira e deixe marinando por 12 horas, virando de lado ao menos uma vez no meio desse tempo.
Após essas 12 horas, passe a manteiga no lombo, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 1 hora. No final dessa hora, retire o papel alumínio e deixe assar até dourar aproximadamente. Deixe dourando por 40 minutos. Coloque um fio de óleo em uma panela, refogue as cebolinhas, tempere com sal e deixe no fogo até ficar bem dourada.
Escondidinho de Pernil
Ingredientes
- 300g de mandioca cozida
- 2 colheres de sopa de requeijão
- 1 colher de chá de alecrim
- Sal
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola em cubos
- 1 dente de alho picado
- 4 tomates sem sementes em cubos
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 3 xícaras de pernil desfiado
- ½ xícara de passata de tomate
- ½ xícara de água
- Pimenta do reino
- 100g de parmesão ralado
Como fazer
Para começar, você deve amassar a mandioca até chegar ao ponto de um purê. Adicione o requeijão, o alecrim e o sal, misture bem e guarde para mais tarde. Enquanto isso, aqueça uma panela, regue com azeite e doure a cebola, em seguida, junte o alho e refogue por mais 2 minutos. Adicione o tomate, refogue por 2 minutos e termine colocando açúcar. Mexa até que esteja dissolvido, temperando com sal e pimenta.
Agora, você precisa acrescentar o pernil, a passata, a água, e deixar cozinhar por, aproximadamente, 10 minutos e dispor em um refratário. Cubra com a mandioca, polvilhe com queijo e leve ao forno preaquecido a 200 graus para o queijo gratinar.
Sobremesa
Trufas de chocolate branco
Ingredientes
- 75g de manteiga
- ½ xícara de creme de leite fresco
- 300g de chocolate branco picado
- ¼ xícara de nozes picadas
- ¼ xícara de amêndoas picadas
- 1 colher de sopa de uísque
- ½ xícara de açúcar de confeiteiro
Modo de fazer
Para começar essa receita maravilhosa, você deve aquecer a manteiga e o creme de leite, e aguarde. Enquanto isso, em banho-maria e fogo baixo, derreta o chocolate branco. Retire do fogo e junte a mistura de creme de leite e manteiga. Agora coloque as nozes, as amêndoas, o whisky, e misture muito bem. Termine levando a geladeira por 3 horas. Faça bolinhas, passe no açúcar e sirva.
Brigadeiro de Champagne
Ingredientes
- 2 latas de leite condensado
- 1 colher se sopa de manteiga
- 200g de chocolate em pedaços
- 2 colheres de sopa de champanhe ou espumante
- 3 colheres de creme de leite
- Confeitos perolados para enrolar
Como fazer
Pegue uma panela, e misture todo o leite condensado com a manteiga. Aqueça. Uma vez aquecido, jogue o chocolate e aguarde derreter. Junte duas colheres de champanhe e em seguida o creme de leite. Mexa até que a mistura solte do fundo da panela. Desligue o fogo, disponha em um refratário e deixe esfriar por 4 horas para que apure o sabor. Faça bolinhas e termine com confeito perolado no lugar do tradicional granulado.
Drinks
Clericot
Ingredientes
- ½ laranja em fatias
- ½ maçã vermelha em fatias
- ½ maçã verde em fatias
- 1 kiwi picado
- ½ xícara de uva
- ½ xícara de morango picado
- ½ copo de cointreau (licor de laranja)
- 2 xícaras de melão picado
- Água
- Gelo
- 1 garrafa (750ml) de vinho branco seco
Como fazer
Pegue uma jarra e coloque a laranja, a maçã vermelha, a maçã verde, o kiwi, a uva e o morango. Disponha o cointreau e misture com uma colher. Deixe resfriar na geladeira por 30 minutos. Adicione o suco de melão, água, o gelo, o vinho, misture e sirva.
Coquetel com licor e champanhe
Ingredientes
- 1/2 dose de licor de framboesa
- Champanhe brut gelado
- 1 cereja
Modo de preparo
Ponha o licor numa taça e complete com o champanhe. Agora acrescente uma cereja para decorar.
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Fonte: Tatemade
