Como fazer purê de batata? Receita original e 6 dicas de chefs de cozinha
Purê de batata é saboroso e um verdadeiro coringa como acompanhamento. Por isso, saiba como fazer purê de batata em casa, sem sofrimentos.
Atualizado em 31/08/2020
Como fazer purê de batata? Certamente a resposta não precisa ser complexa, uma vez que o prato é simples. Ainda assim, existem alguns truques aplicados na receita que deixa o alimento ainda mais gostoso.
Acima de tudo, a batata é um alimento muito gostoso. Além disso, este é um ingrediente muito versátil, que torna possível fazer desde escondidinho de carne até a nossa estrela: o purê de batatas.
Provavelmente o purê de batatas é um ótimo acompanhante para outros diversos pratos. Ainda assim, para dar certo ele precisa ficar cremosos e lisinho. O Área de Mulher lhe trouxe a receita e seis dicas para ele ficar perfeito.
Primeiramente, cozinhe as batatas com casca, por cerca de 25 minutos. Elas devem estar macias ao furar com um garfo. Em seguida, descasque as batatas. Logo depois, passe as batatas pelo espremedor ou amasse-as com um garfo. Além disso, quando terminar de amassar, coloque as batatas amassadas de volta na panela.
Coloque o leite para ferver. Com o fogo baixo, adicione a manteiga às batatas espremidas, mexendo sempre. Em seguida, adicione aos poucos o leite fervido, sem parar de mexer. Com a ajuda de um batedor de arame misture bem até que o purê fique macio. Tempere com sal e noz-moscada e sirva.
Primeiramente, você precisa escolher corretamente as batatas. A aparência é muito importante, e o tipo também. A batata solta muita água, por isso, dê preferência às batatas tipo asterix. Elas são mais avermelhada e que absorvem bem menos água, deixando seu purê mais cremoso.
Certamente o cozimento é definitivo na hora de preparar o purê de batata. Coloque uma panela com água e sal no fogo médio e acomode as batatas inteiras e com casca. A casca vai proteger a batata e fazê-la cozinhar por completo. Além disso, deixe por pelo menos 25 minutos.
3 – Sal
Para retirar o excesso de água da batata use sal na hora de cozinhar as batatas. Assim que colocar as batatas na panela, misture uma colher (sopa) rasa de sal ou 2 pitadas de sal grosso. Isso vai dar mais sabor às batatas, além de impedir que fiquem aguadas.
Primeiramente, batatas soltam muito amido e, se você usar um liquidificador, mixer ou pegar pesado no processo, seu prato pode ficar muito elástico e granulado. Por isso use uma peneira ou outro utensílio, como um espremedor, que faça esse trabalho de maneira mais suave.
Purê de batata cremoso e lisinho, pede manteiga e leite no preparo. Esses dois ingredientes vão dar a suavidade necessária para o seu prato. Consequentemente, coloque toda a batata já passada pela peneira em uma panela. Antes de ligar o fogo, coloque uma boa dose de leite. Mexa tudo com o auxílio de uma colher e vá adicionando a manteiga.
6 – Finalização
Finalmente, finalize tudo com os temperos desejados, como pimenta e noz moscada. Além disso, é necessário que você esteja sempre provando para não exagerar.
