Alho-poró: saiba como usar esse ingrediente em 5 receitas

O famoso alho-poró é um vegetal da família das cebolas e alhos que tem ganhado cada vez mais espaço na cozinha brasileira. No entanto, mesmo com toda a popularidade do vegetal, ainda tem muita gente que não sabe como usar o alho-poró nas suas receitas.

Se depender da gente, isso não será mais um problema, porque vamos te ensinar tudo o que você precisa saber para usar o alho-poro do jeito certo. Também conhecido como alho-francês, ele tem uma forma cilíndrica, um talo grosso e branco, com folhas bem verdes. 

Com um sabor suave, o alho-poró é usado em várias receitas, usando desde a parte branca, que é menos fibrosas e até mesmo as folhas verdes, que dão um sabor todo especial ao prato. Enfim, a seguir vamos conferir também receitas que você pode usar o ingrediente do momento.

Aproveite para conhecer também outro vegetal um pouco incomum por aqui, o edamame. 

Como usar o alho-poró?

Confira a seguir tudo o que você precisa para saber o jeito certo de usar esse vegetal.

Como lavar?

Primeiramente, você irá retirar as duas extremidades do alho-poró, ou seja, a raiz e as folhas mais escuras. Aliás, você pode descartar a raiz e usar as folhas para outras receitas.

Em seguida, faça um corte no vegetal no sentido do comprimento, começando do lado da raiz rumo às folhas. Feito isso, abra o emaranhado de folhas para remover toda sujeira que possa ficar presa nessa parte do vegetal. Desse modo, lave muito bem com água corrente e está pronto para usar. 

Como cortar o alho-poró?

Cortar também é muito simples. Se for usar o vegetal em receitas como refogados, sobretudo sopas ou risotos, você só precisa cortar em rodelas médias, de certa de 1 centímetro. 

Para fazer isso, basta posicionar o vegetal já limpo em uma tábua e usar uma faca bem afiada. Agora, se o caule for mais grosso, você pode usar um truque para facilitar. Basta cortar ao meio no sentido do comprimento e fatiar em meias-luas. É bem simples. 

Como armazenar?

Comprou muito alho-poró para uma receita e sobrou? Não se preocupe, para armazenar esse vegetal não tem muito segredo.

Sendo assim, basta guardá-lo na gaveta de vegetais na geladeira. No entanto, ele precisa estar inteiro, sem estar lavado ou picado. Desse modo, o alho poró pode durar até uma semana.

Como usar o alho-poró em receitas?

A seguir vamos apresentar algumas receitas simples mas muito deliciosas usando o alho-poró.

1. Risoto de alho-poró

Ingredientes

• 2 colheres de manteiga
• meia cebola média picada
• 2 xícaras de arroz
• 2 sachês de tempero pronto
• 2 pitadas de sal
• 1 litro de água fervente
• 2 xícaras de alho-poró cortado em rodelas
• 100 g de queijo ralado

Modo de preparo

1. Primeiramente, pegue uma panela média e coloque metade da manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
2. Depois, junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente.
3. Feito isso, adicione o arroz, o tempero pronto e o sal, e refogue até que o arroz esteja completamente envolvido.
4. Acrescente a água aos poucos, sem parar de mexer, e cozinhe em fogo baixo, por 12 minutos, ou até que o arroz esteja macio.
5. Desse modo, retire do fogo, acrescente o alho-poró, o queijo e o restante da manteiga e misture bem.
6. Por fim, feche a panela e deixe descansar por 5 minutos.

2. Sopa de alho-poró com batata

Ingredientes

• 2 colheres de Azeite de Oliva
• 3 batatas médias cortadas em cubos
• 1 envelope de tempero pronto
• 1 pitada de sal
• 1,2 litro de água
• 2 xícaras de alho-poró em rodelas

Modo de preparo

1. Adicione o azeite em uma panela e leve ao fogo para esquentar.
2. Acrescente as batatas, o tempero pronto e o sal. Refogue muito bem.
3. Adicione a água e cozinhe por 20 minutos com a panela tampada. Retire do fogo e espere esfriar.
4. Então, em um liquidificador adicione as batatas cozidas e bata por três minutos até ficar bem homogêneo.
5. Em outra panela, adicione o azeite e o alho-poró e refogue até murchar um pouco.
6. Transfira a mistura do liquidificador para a panela com o alho-poró e cozinhe por 5 minutos. Sirva em seguida.

3. Peixe com alho-poró

Ingredientes

• 4 filés de tilápia
• 1 sachê de tempero pronto sabor limão
• 1 pitada de sal
• 1 talo de alho-poró cortado em rodelas
• 1 bandeja de shimeji, separado
• 2 colheres de manteiga

Modo de preparo

1. Primeiramente, coloque os filés de peixe em uma tigela e tempere com metade do sachê de tempero de limão. Vire o peixe e polvilhe o resto do tempero e um pouco de sal
2. Em seguida, em uma superfície lisa, coloque 4 folhas de papel-manteiga para montar os papelotes.
3. Dentro de cada papelote, coloque um filé de peixe temperado, o alho-poró, o shimeji e a manteiga.
4. Feche os papelotes e leve ao forno médio a 180 graus por 25 minutos.
5. Por fim, retire do forno, abra os papelotes com cuidado e está pronto para servir.

4. Alho-poró gratinado

Ingredientes

• 1 colher de margarina
• 2 colheres de farinha de trigo
• 2 e meia xícaras de leite
• 1 sachê de tempero pronto
• 1 pitada de sal
• 4 talos médios de alho-poró em rodelas
• 2 colheres de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Comece derretendo a margarina em uma panela no fogo alto.
2. Em seguida, adicione a farinha de trigo e mexa bem – mas não deixe dourar.
3. Aos poucos vá adicionando o leite e cozinhe a mistura em fogo médio até encorpar.
4. Tempere com o tempero pronto, sal e misture bem.
5. Em um refratário pequeno, coloque o alho-poró, depois cubra com o molho branco, e polvilhe com o queijo ralado por cima.
6. Leve ao forno médio a 180 graus por 20 minutos, ou até gratinar o queijo.
7. Por fim, retire do forno e já pode servir.

5. Quiche de folhas e talo de alho-poró

Ingredientes da massa

• 1 xícara de margarina
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 2 colheres de água
• meia colher de sal
• meia colher de tempero pronto

Ingredientes do recheio

• 2 colheres de óleo
• 1 cebola média picada
• folhas e talos de um alho-poró grande, cortados em rodelas finas
• 1 sachê de tempero pronto amarelo
• 1 pitada de sal
• 4 colheres de leite
• 4 ovos batidos

Modo de preparo

1. Primeiramente prepare a massa. Então, em uma tigela média, coloque a margarina, as farinhas, a água, o sal e o tempero pronto  e misture com a ponta dos dedos, até obter uma farofa úmida.
2. Feito isso, transfira para formas redondas de fundo removível e então pressione a massa com o auxílio dos dedos, cobrindo o fundo e a lateral.
3. Para o recheio, pegue uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo para aquecer.
4. Junte a cebola, o alho-poró, e o tempero amarelo e o sal, e refogue até dourar.
5. Desse modo, acrescente o leite e misture por mais 1 minuto.
6. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente o ovo e misture.
7. Agora, distribua o recheio no centro das massas e leve ao forno médio a 180 graus por 25 minutos.
8. Por fim, retire do forno, espere esfriar um pouco e sirva.

Enfim, gostou de aprender como usar o alho-poró e essas receitas? Então aproveite para conferir também como fazer sopa de legumes. 

Fontes: Sabores Ajinomoto Bem Afiada Panelaterapia