O molho pesto, é uma receita tradicional e muito popular italiana, que surgiu em Gênova, no norte da Itália. E apesar de ser mais comum usar molho pesto em macarrão, esse molho também pode ter outros usos, como acompanhamento de carnes grelhadas, saladas, lanches e até torradinhas e bruschettas.
Sendo assim, hoje vamos aprender como fazer esse molho delicioso e muito fácil de preparar, que você poderá armazenar por vários dias para usar em várias receitas. Se não tiver o pilão tradicional, não tem problema, pode fazer no liquidificador, mixer e até com a mão.
Enfim, o tempo de preparo é de apenas 15 minutos e rende bastante.
Aproveite para conferir também a receita de molho tártaro simples.
Receita de molho pesto
Ingredientes
- 4 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
- 3 colheres (chá) de nozes sem casca
- 100 g de queijo pecorino ou parmesão ralado (aprenda como fazer talharim ao molho três queijos)
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Primeiramente, descasque os dentes de alho, lave as folhas de manjericão e seque bem para fazer o molho.
- Passe os alhos por um espremedor ou amasse bem em uma tigela e acrescente a colher de sal e misture bem.
- Em seguida, triture as nozes em um mixer ou com as próprias mãos e junte ao alho com sal.
- Pique bem as folhas de manjericão em pedaços pequenos e junte com os demais ingredientes na tigela.
- Então, adicione o queijo ralado e o azeite e misture tudo muito bem até atingir uma pasta homogênea.
- Por último, tempere com um pouco de pimenta-do-reino e está pronto seu molho pesto.
Dicas de preparo do molho pesto
- Para o bom resultado dessa receita é fundamental seguir a ordem exata dos ingredientes, que é: primeiro o alho com o sal, seguido das nozes, folhas de manjericão, queijo e por último o azeite e pimenta.
- O modo tradicional de fazer pesto é no pilão, mas você pode fazer picando bem os ingredientes e misturando em uma tigela, ou então bater tudo no mixer, que funciona também.
- Se não tiver nozes, você pode substituir por pinoli.
- Você pode fazer esse molho e armazenar para usar como acompanhamento de sopas, ovos, saladas e grelhados.
- Para isso, transfira o molho pesto para um pote de vidro esterilizado e com fechamento hermético. Ele dura por até 15 dias na geladeira.
- Aliás, se congelar, ele dura até um mês.
Enfim, o que achou dessa receita? Aproveite para conferir também nossa receita de guacamole.
