É muito difícil encontrar alguém que não goste de batatas, não é mesmo? O legume, além de adorado por muitos, é rico em nutrientes, como, por exemplo, a vitamina C, vitaminas do complexo B e vitamina B6. Além disso, são uma fonte de potássio, ferro e magnésio.
Existem dúvidas sobre a origem do legume, mas segundo a Embrapa – Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, as batatas seriam originárias dos Andes peruanos e bolivianos.
Dentre os tipos mais consumidos estão as batatas inglesas, batata doce, batata yacon, batata baroa e batata asterix. Confira nesse ínterim, dicas de como preparar cada uma delas e quais são seus benefícios.
Batata Inglesa
Muitos concordam que a batata inglesa, na verdade, deveria ser considerada brasileira, isso porque este tipo é o mais comum nas casas dos brasileiros. Sua utilização é variada, no entanto, tende a ser mais utilizadas cozidas, assadas ou em sopas e caldos.
Todavia, apesar de ser uma grande fonte de potássio, o consumo deste tipo de batata não é recomendado para as pessoas que buscam emagrecimento ou que tenham diabetes. Afinal, a batata inglesa é a que apresenta maior índice glicêmico, o que eleva a glicemia (açúcar) no sangue.
Sopa de alho-poró com batata inglesa
Ingredientes
- 6 talos de alho-poró fatiados;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 1,5 litro de caldo de legumes ou carne;
- 8 batatas médias descascadas;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
- Primeiramente, em uma panela funda, refogue o alho-poró na manteiga até ficar macio;
- Logo depois, adicione o caldo e o legume e cozinhe até ficarem na consistência desejada;
- Esprema as batatas e junte o purê à sopa;
- Tempere com sal e pimenta-do-reino;
- Por fim, ferva por mais 5 minutos e sirva.
Batata Doce
Destaque no mundo fitness, a batata doce é rica em fibras, portanto, oferece mais saciedade que os outros tipos. Além disso, apesar de ser doce, ela contém um baixo índice glicêmico, como resultado disso acaba por ser indicada em dietas, por nutricionistas.
Rica em proteínas, a batata doce ainda apresenta vitaminas A, E, C e K e do complexo B. Confira abaixo um deliciosa receita, indicada a ser consumida de pós-treino.
Purê de batata doce
Ingredientes
- 3 batatas-doces médias;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- ½ colher (chá) de sal;
- 1 xícara (chá) de água para o cozimento;
Modo de Preparo
- Logo depois de lavar, secar e descascar as batatas, corte em rodelas grossas e transfira para uma panela com água;
- Leve ao fogo alto e adicione ½ colher (chá) de sal;
- Deixe ferver por cerca de 20 minutos ou até ficarem macias;
- Em seguida, retire-as e bata com um mixer até ficarem um creme liso ou, se preferir, use o espremedor;
- Por último, junte todos ingredientes e temperos na manteiga e mexa bem até ficar na consistência desejada.
Batata Yacon
Conhecida como “batata para diabéticos”, a batata yacon tem essa fama por ajudar a reduzir os níveis de glicemia no sangue. De acordo com profissionais, a pessoa que desejar utilizar a yacon para esses fins, deve consumir frequentemente 100g do alimento.
Ela pode ser consumida cozida, nos pães ou até mesmo crua na salada. É rica em fibras e tem um sabor moderadamente adocicado.
Suco de maça com batata yacon
Ingredientes
- 1 maçã;
- ½ yacon;
- Suco de ½ limão;
- Água gelada (quantidade desejada).
Modo de preparo
- Primeiramente lave, descasque e corte a batata e a maçã em cubos;
- Bata todos os ingredientes no liquidificador;
- Por fim, coloque o suco em um copo com gelo e sirva.
Batata Baroa
Também conhecida por mandioquinha, a baroa é outra figura popular no mundo fitness. Rica em fósforo e em vitaminas A, B e C, ela costuma ser consumida cozida ou em purês.
Das mesma forma da rústica sauté, confira abaixo uma receita diferenciada e deliciosa de mandioquinha sauté.
Mandioquinha sauté
Ingredientes
- 3 mandioquinhas (baroa);
- 2 dentes de alho;
- 3 colheres (sopa) de manteiga;
- 4 ramos de salsinha;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
- Primeiramente descasque, lave e corte as mandioquinhas em cubos, transfira para uma panela, cubra com água e leve ao fogo alto. Por fim, deixe cozinhar por 15 minutos;
- Ao mesmo tempo, pique o alho e a salsinha;
- Logo depois, escorra as mandioquinhas, coloque-as numa frigideira com manteiga e leve ao fogo, tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos;
- Por último, junte o alho e mexa por mais 2 minutos, após isso, desligue o fogo e sirva com a salsinha picada.
Batata Asterix
Com características diferentes das outras, a asterix possui uma casca rosada e o interior amarelado. Além disso, é rica em vitamina C, minerais e fibra dietética.
Esse tipo de batata é conhecida por ficar muito boa frita, sendo bastante utilizada, portanto, para produzir as French Fries (pré-fritas congeladas), isto porque, ela possui um alto teor de amido.
Asterix frita com casca
Ingredientes:
- 1kg de asterix;
- 3 dentes de alho;
- 1 colher (chá) de tomilho desidratado (5 gramas)
- 1 litro de óleo;
- Alecrim, pimenta do reino, páprica picante, orégano e sal a gosto.
Modo de preparo:
- Primeiramente lave, seque e corte a batata em tiras grossas com casca;
- Logo, cubra uma panela com água, adicione sal a gosto e deixe ferver de 6 a 10 minutos;
- Em seguida, em uma vasilha, misture todos os temperos;
- Após o cozimento completo, coloque o legume juntamente com o óleo em uma panela e frite bem;
- Por último, quando elas estiverem douradas, retire-as e coloque-as para secar. Logo depois, polvilhe o tempero sobre elas e sirva.
Benefícios para a saúde
- Melhora a aparência da pele. Devido às suas vitaminas A, C e E, vitaminas do complexo B, cálcio, magnésio, potássio e antioxidantes como, por exemplo, a antocianina, o legume é um excelente aliado para manter a pele saudável;
- Ameniza inflamações. As batatas possuem bioativos, como a quercetina, portanto, atuam no processo desinflamatório;
- Facilita a digestão. As batatas consumidas cozidas ou assadas com casca, estimulam enzimas, contribuindo assim para uma melhor digestão. Do mesmo modo, diminui os problemas gastrointestinais;
- Melhora o funcionamento cerebral. Devido às suas vitaminas do complexo B, como por exemplo, a dopamina, que faz parte do grupo de neurotransmissores, este legume é essencial para o bom funcionamento cerebral;
- Melhora o sistema cardiovascular. Entre as opções mais ricas em fibras e que contribuem para prevenir as doenças cardiovasculares, está a batata doce;
- Boa para os rins. As batatas são ricas em magnésio, portanto, ajudam a manter o bom funcionamento dos rins, impedindo que os cálculos renais surjam.
Afinal, como usar a batata para a pele? Cozinhe a batata, retire-as e utilize a água do cozimento para o tratamento de espinhas e manchas.
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Fontes: Ana Maria Braga, Gshow, Minha Vida, Receiteria, Panelinha, Tudo Gostoso, Uol.
Fontes das Imagens: Ana Maria Braga, Folha do Vale, Gourmet a Dois, Stock Adobe, Webrun, Shutterstock.
