Um prato colorido e bonito faz toda a diferença não só para quem está cozinhando mas também para quem vai comer. E os corantes são um dos grandes responsáveis por darem esse toque colorido nos pratos. Contudo, infelizmente, muitos deles contém químicos e substancias que não fazem tão bem para o nosso organismo. Porém, saiba que existem outras opções. Corantes naturais podem temperar e tornar sua receita ainda mais gostosa.
Os corantes naturais podem ser encontrados nas mais diversas raízes, variando, principalmente, às cores verde, amarelo, laranja, vermelho e roxo. Mas além da comida, eles também podem ser usados de várias outras maneiras. Assim como em pintura em papel e ou em telas, para tingir tecido, para dar cor aos sabonetes e outros cosméticos caseiros e ainda, massinhas caseiras para crianças.
Opções de Corantes naturais
As cores dos corantes naturais vão depender dos ingredientes que você usar. Por isso, vamos listar cor por cor para que você escolha qual ingrediente de qual cor te agrada mais.
1- Verde
Os tons esverdeados podem ser feitos através de:
1.1 Espinafre
Primeiro ferva e em seguida, bata no mixer ou liquidificador. Entretanto, você pode extrair sua cor antes, moendo as folhas com um pilão.
1.2 Salsinha
Esmague com um pilão até obter uma mistura homogênea, ou batida no liquidificador ou mixer com um pouco de água.
1.3 Menta
O modo de preparo é da mesma forma que os anteriores.
1.4 Chá Matcha
Este é um corante conveniente porque é pronto para uso, basta comprar a sua variante em pó.
1.5 Algas marinhas
Algumas algas são particularmente adequadas para se tornarem corantes. Apenas molhar e depois esmagar as algas nori ou usar diretamente a spirulina em pó (mas tenha em mente que este verde terá tons de azul) é suficiente.
2 – Vermelho
Já para o vermelho, você pode usar:
2.1 Morango
Nesse caso, primeiro cozinhe a fruta por alguns minutos e então amasse e escorra. Assim, você terá apenas o líquido vermelho.
2.2 Tomates
Primeiramente, remova todas as sementes. Em seguida, bata no liquidificador usando o próprio caldo da fruta.
2.3 Cerejas
Remova o miolo e bata a fruta no liquidificador ou mixer.
2.4 Pimentão vermelho
Bata a polpa, coe e cozinhe para ficar um pouco mais grossa.
2.5 Páprica
Essa você já compra pronta.
3 – Rosa
O corante cor de rosa é facilmente extraído através de um legume muito comum:
3.1 Repolho roxo e limão
Quando essas duas substancias se misturam, se tornam rosa magenta. Você pode misturada-las em um pilão ou bater.
4- Amarelo
Os corantes naturais de cor amarela podem ser encontrados em:
4.1 Cúrcuma
Já oferecida em pó, ela pode ser utilizada como corante sem alterações.
4.2 Abacaxi
A melhor forma é triturando. Dessa forma, garante que não restem pedaços inteiros de fibra.
4.3 Pimentão amarelo
Antes de mais nada, bata a polpa sem as sementes. Sendo assim, passe na peneira e cozinhe a parte coada para ficar um pouco mais grossa.
5- Laranja
Para obter a cor laranja, priorize os seguintes alimentos:
5.1 Colorau
De antemão, esse tempero em pó é naturalmente laranja e pode ser usado como corante.
5.2 Cenouras
Por outro lado, as cenouras precisam ser cozidas em água fervente e então, batidas.
5.3 Laranjas
Você pode usar a sua casca finamente ralada ou bater a casca em um pouco de água.
6 – Azul
Para obter a cor azul nas suas receitas, opte por:
6.1 Mirtilos
As frutinhas devem ser batidas, filtradas e depois colocadas no fogo baixo. Dessa forma, você vai ter um suco espesso e saboroso.
6.2 Repolho roxo + bicarbonato
Primeiramente, bata o repolho, depois coe e em seguida use apenas a parte líquida. Assim, adicione aos poucos pitadas de bicarbonato de sódio até que a cor fique azul.
7- Violeta
Para a cor violeta, utilize:
7.1 Beterraba
Este vegetal cozido ou cru e batido dá uma excelente coloração que vai do roxo ao vinho.
7.2 Amoras ou mix de frutas silvestres
Misture as amoras ou mirtilos, groselhas, morangos, cerejas, etc para calibrar a cor de acordo com o tom que você deseja obter adicionando mais framboesas, mirtilos, morangos ou amoras. Em seguida, filtre tudo e cozinhe por alguns minutos em fogo baixo.
8- Marrom
A coloração marrom pode ser encontrada em:
8.1 Café
Você pode usar o pó finamente moído onde você precisar
8.2 Cacau
O cacau em pó meio-amargo também serve bem como corante alimentício.
9- Preto
Não é tão difícil encontrar a cor preta, basta as seguintes substancias:
9.1 Carvão vegetal
O pó deste suplemento natural é de cor escura. Portanto pode ser usado para fazer pães pizzas e etc. de cores cinza/preto.
9.2 Sementes de gergelim preto
Em suma, basta peguar estas pequenas sementes escuras e triturá-la até obter o pozinho.
10- Branco
A cor branca é a mais difícil de se obter. Se for alguma receita que já tem uma cor muito forte, você pode tentar clarear com:
10.1 Coco
Basicamente, use a farinha de coco finamente ralada
10.2 Açúcar
Definitivamente o açúcar refinado pode tornar a sua receita mais clara. Comece adicionado em colheres até que o desejado efeito branco seja alcançado.
Benefícios dos corantes naturais
Todos sabemos que produtos industrializados não costumam fazer bem para nosso organismo. Sendo assim, ao optar pelos corantes naturais, você não só estará se prevenindo de danos no futuro, como também estará beneficiando seu corpo. Isso porque muitos deles são extremamente saudáveis. A paprica, por exemplo é rica em vitamina C, atua como anti-inflamatório, reduz a pressão arterial, combate a anemia. Inclusive, gera benefícios para a saúde cardiovascular e proporcionar um sono tranquilo.
Ao colorir suas receitas com frutas vermelhas, você estará ingerindo antocianinas. Essa substancia é capaz de previnir o aparecimento de câncer, tem ação anti-inflamatória, melhora a visão noturna, acuidade visual e protege o coração. Além disso, a antocianina não tem contra-indicação
Segundo os nutricionistas, as verduras de cor verde possuem poder antioxidante. Portanto, melhoram a circulação sanguínea e são ricas em fibras. Dessa forma, também regulam o funcionamento do intestino.
A curcuma também têm seus poderes. Ela é anti-inflamatória e também tem o papel de prevenir o câncer. Em síntese, possui propriedades antioxidantes que ajudam a prevenir o envelhecimento celular.
Em conclusão, o uso dos corantes naturais são perfeitos para manter sua dieta saudável, colorida e saborosa.
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Fontes: Greenme, conquistesuavida.
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