O bolinho de bacalhau é um dos petiscos mais apreciados por quem gosta de peixe. No entanto, muita gente costuma achar que a receita é muito difícil. Mas nem é bem assim, o maior desafio mesmo é dessalgar o bacalhau, mas fora isso a receita é bem simples.
Aliás, essa receita é perfeita para receber os amigos em casa em uma tarde de domingo ou mesmo durante a semana. Acompanha muito bem de uma cervejinha gelada ou uma caipirinha.
Enfim, o tempo de preparo é em média uma hora e rende cerca de 20 bolinhos, dependendo do tamanho de cada um. Além disso, caso for receber muitas pessoas, você sempre pode dobrar as quantidades da receita.
Aliás, já que o tema é peixe, confira 12 receitas com esse ingrediente para a Páscoa.
Receita de bolinho de bacalhau
Ingredientes
- 250 g de bacalhau
- 250 g de batata
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
- 1 litro de óleo
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- O primeiro passo é dessalgar o bacalhau. Se você não souber como fazer, aprenda aqui a maneira certa.
- Feito isso, descasque as batatas e corte-as em pedaços médios.
- Em seguida, leve para cozinhar em fogo alto por uns 15 minutos ou quando as batatas estiverem macias.
- Escorra as batatas e transfira para outro recipiente e deixe descansar por 5 minutos para sair o excesso de água.
- Pegue o bacalhau e coloque em uma panela e cubra com água e leve ao fogo alto.
- Espere ferver e conte 5 minutos e desligue o fogo.
- Reserve o bacalhau enquanto esfria e volte para as batatas.
- Passe as batatas por um espremedor ou amasse com uma colher até formar um purê. (Aprenda aqui como fazer purê de batata).
- Com o bacalhau frio desfie-o com as mãos mesmo.
- Leve uma panela ao fogo e adicione o azeite para refogar a cebola e o alho, mexendo para não queimar.
- Em seguida, adicione o bacalhau desfiado e misture tudo, deixando cozinhar por mais 5 minutos.
- Espere esfriar e então misture o bacalhau com a batata e a farinha.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e a salsinha.
- Em um prato grande adicione a farinha de rosca para empanar.
- Então pode moldar as bolinhas com a massa de bacalhau com batata do tamanho de sua preferência.
- Passe as bolinhas na farinha de rosca até cobrir totalmente.
- Em uma panela grande adicione o óleo e espere esquentar para fritar os bolinhos.
- Quando estiverem bem fritos é só tirar, colocar em um papel toalha para retirar um pouco do óleo e pode servir.
Dicas para preparar o bolinho de bacalhau
- A pele do bacalhau deve ser completamente retirada. Sendo assim, você pode optar por tirar antes ou depois do cozimento. Contudo, ela sai com muito mais facilidade depois de cozida.
- O mesmo vale para as espinhas do bacalhau, você pode fazer isso antes ou depois de desfiar.
- Na hora de esquentar o óleo para fritar os bolinhos, é muito importante que o óleo esteja na temperatura certa. Então, para saber isso tem uma dica infalível. Basta jogar um palito de fosforo na panela. Desse modo, quando ele ascender, o óleo está no ponto certo para fritar.
- Outra dica para a hora de fritar os bolinhos, é fazer isso em etapas. Ou seja, não colocar bolinhos demais de uma vez, já que eles podem grudar e atrapalhar a fritura.
- Por fim, o bolinho de bacalhau é ótimo para várias ocasiões, mas é um petisco muito apreciado com algum drink refrescante. Confira aqui 15 receitas de drinks que podem combinar com esse petisco.
Enfim, o que achou dessa receita? Aproveite para conferir também bacalhau à moda portuguesa.
Fontes: Panelinha Receitaria Tudo Gostoso
