O bacalhau é um prato de origem portuguesa, bastante apreciado pelos brasileiros, principalmente na época da Semana Santa. Além disso, é um prato muito saboroso. Porém, tem muitas pessoas que não sabem como dessalgar bacalhau de forma correta. Dessa forma, acabam pagando mais caro por um bacalhau já dessalgado.
No entanto, existem algumas dicas de como retirar o excesso do sal do bacalhau de forma simples e rápida. Dessa forma, você pode preparar o prato para o almoço em família, pois é muito saudável já que é fonte de proteínas, cálcio, ferro, minerais e vitaminas do Complexo B. Além disso, cada 100 g contêm apenas 160 Kcal.
Enfim, confira a seguir, o passo a passo para dessalgar bacalhau corretamente, além de dicas que vão facilitar o preparo.
Como dessalgar bacalhau
Ingredientes
- Bacalhau
- Água gelada
- Pedras de gelo
Modo de preparo
- Primeiro, para dessalgar o bacalhau é preciso lavá-lo em água corrente para retirar a camada grossa de sal.
- Depois, mergulhe o bacalhau em uma vasilha com água fria, coloque pedrinhas de gelo e leve para a geladeira.
- A quantidade certa de água é 2/3 de água para 1/3 de bacalhau, de forma que o bacalhau fique completamente submerso.
- Enfim, troque a água até sair todo o excesso de sal.
- Então, escorra o bacalhau retirando toda a água e deixe dentro da geladeira até a hora que for prepará-lo.
Dicas
- É importante que durante todo o processo de dessalga o bacalhau seja mantido na geladeira para que fique bem conservado.
- Durante o tempo total, é preciso trocar a água 4 vezes, com intervalos de 4 horas.
- Na hora de trocar a água, o certo é trocar o bacalhau, ou seja, troque o bacalhau de vasilha. Para isso, encha outra vasilha com água gelada, retire o bacalhau da vasilha que está e o coloque na outra.
- Quanto a vasilha que retirou o bacalhau, lave e encha de água novamente, então leve para a geladeira para gelar e a use na próxima troca de água.
- Após esse período, retire um pedacinho do bacalhau e experimente se ainda estiver salgado, repita o processo de troca de água.
- Lembrando que bacalhau em lascas o tempo para dessalgar é menor do que o bacalhau em postas.
- Outra dica é não ferva o bacalhau, cozinhe em fogo brando.
Tempo para dessalgar bacalhau
- O tempo de dessalgue do bacalhau depende da altura das postas, dessa forma, o indicado é:
- Bacalhau Desfiado: 6 horas (trocar a água de 3 em 3 horas)
- Postas normais: 24 horas (trocar a água de 6 em 6 horas)
- Postas grossas: 40 horas (trocar a água de 8 em 8 horas)
- Muito grossas: 48 horas (trocar a água de 8 em 8 horas)
- Lombos muito grossos: 72 horas (trocar a água de 8 em 8 horas)
Então, viu como é fácil dessalgar bacalhau em casa? Basta seguir essas dicas e não vai ter erro. E para mais receitas e dicas, leia também: Bacalhau à moda portuguesa [receita tradicional].
