Hoje trazemos uma receita que é muito popular nos Estados Unidos, mas que chegou no Brasil é se tornou um sucesso nas confeitarias: o cheesecake tradicional.
Trata-se de uma torta doce com recheio de queijo cremoso, tradicionalmente servida com uma calda por cima, que na maioria das vezes é de morango ou frutas vermelhas. Sendo assim, é uma ótima opção para servir como sobremesa em ocasiões especiais, como o almoço de domingo ou um jantar romântico.
O tempo de preparo é de 60 minutos e rende 12 porções.
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Receita de cheesecake tradicional
Ingredientes
- 1 pacote de biscoito tipo maisena
- 1/2 xícara (chá) de margarina líquida
- Canela em pó a gosto
- 4 potes de cream cheese (200 ou 220 g cada)
- 4 ovos (sempre um ovo para cada pote de creme)
- Suco de 1 limão grande
- Essência de baunilha a gosto
- Açúcar a gosto
Modo de preparo
- Vamos começar com a base do cheesecake. Sendo assim, comece batendo o biscoito no liquidificador até formar uma farinha.
- Em seguida, transfira para uma tigela e adicione a a manteiga líquida e a canela.
- Então, amasse bem com as mãos até formar uma farofa, uma espécie de massa quebradiça.
- Unte uma assadeira de fundo removível de aproximadamente 25 cm de diâmetro, com pinceladas de margarina.
- Coloque a massa na forma e com as mãos vá compactando a farofa no fundo subindo pelas laterais.
- Desse modo, leve a massa para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos.
- Em seguida retire do forno e deixe esfriar.
- Enquanto isso vamos preparar o recheio da cheesecake. Sendo assim, bata o cream cheese por 2 minutos na batedeira.
- Em seguida adicione os demais ingredientes e bata até formar um creme homogêneo.
- Feito isso, despeje a mistura do recheio na massa pré-assada e leve ao forno por mais 20 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.
- Então retire do forno e deixe esfriar para levar a geladeira.
- Depois é só usar a cobertura de sua preferência, desenformar e está pronta para servir a cheesecake.
Dicas de preparo da cheesecake tradicional
- Quanto às coberturas, o céu é o limite. Existem diversas caldas e coberturas que combinam com cheesecake. Algumas opções são geleia de frutas vermelhas (framboesa, amora, morango), calda de chocolate, raspas de limão e etc. Aliás, aprenda como fazer geleia de amora aqui.
- Aliás, se for usar a calda de chocolate, a dica é colocar a calda fria sobre a cheesecake bem geladinha.
- Além de saborosa, a cheesecake também é uma torta que agrada aos olhos, então aposte em uma decoração bem bonita, com frutas e etc.
- Uma dica importante é nunca usar cream cheese light nessa receita. Isso porque o recheio não vai atingir a textura ideal para corte.
- Além disso é fundamental usar manteiga líquida, pois no caso da margarina normal derretida, a textura da massa muda após gelar e o resultado não é tão bom.
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Fontes: Tudo Gostoso Cozinha Técnica Receitas Nestlé
