O nome da receita de hoje pode ser engraçado e peculiar, mas o resultado da vaca atolada é uma carne macia e desmanchando com mandioca bem cozida de comer rezando.
A vaca atolada é um prato tradicional da culinária mineira e que faz muito sucesso também em outras regiões do Brasil, afinal a combinação de costela com mandioca não poderia ser ruim. Essa receita é a cara do almoço de domingo para receber os parentes em casa, além de ser fácil de fazer e muito econômica.
Enfim, o tempo de preparo é de 80 minutos e rende 6 porções bem servidas.
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Receita de vaca atolada
Ingredientes
- 1 kg de costela bovina
- 500 g de mandioca cozida (aprenda fazer pão de mandioca)
- 3 dentes de alho
- 2 cebolas
- sal a gosto
- água para cobrir
- Cheiro verde a gosto
Modo de preparo
- Vamos começar pelos ingredientes que vamos usar para fazer a vaca atolada. Sendo assim, descasque e pique as cebolas e amasse os dentes de alho. Depois, pique o cheiro verde, lave e pique os pedaços de costela. Por último, cozinhe a mandioca.
- Então, em uma panela de pressão, comece fritando as costelas de vaca no óleo até que fiquem douradas de todos os lados.
- Em seguida, adicione o alho amassado e frite um pouco, depois acrescente a cebola picada e deixe dourar.
- Feito isso, acrescente água até cobrir a carne, tempere com sal e leve para cozinhar na pressão.
- Deixe no fogo por uns 40 minutos até que as costelas estejam bem cozidas, com a carne soltando dos ossos.
- Retire do fogo e separe a carne dos ossos.
- Transfira o caldo para outra panela e adicione a mandioca cozida sem a água e sem o fio do meio.
- Adicione também a carne e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 15 minutos.
- Retire do fogo, salpique cheiro-verde a gosto e está pronta para servir a sua vaca atolada.
Dicas de preparo da vaca atolada
- O caldo da vaca atolada não pode ficar nem muito ralo nem muito grosso. Sendo assim, se estiver muito espesso, adicione um pouco mais de água, e se estiver muito ralo, deixe no fogo mais um pouco para engrossar.
- Uma dica importante para agilizar o preparo da receita é usar água já quente na hora de cozinhar a carne, assim você poupa tempo.
- Se quiser deixar a carne com mais sabor, você pode temperar a costela com as especiarias de sua preferência e deixar descansando por 30 minutos antes de fritar.
- Na hora de servir, não pode faltar um arroz branco bem quentinho. Inclusive, confira aqui dicas para fazer um arroz perfeito.
Enfim, o que você achou da receita? Então também vai gostar dessa receita de baião de dois.
Fontes: Tudo Gostoso Comidinhas do Chef Cybercook
