Se seus pés de alface vivem murchando da noite para o dia, você precisa ver essas dicas de como conservar alface, para nunca mais ter que sofrer com o desperdício e ver sua folhinhas indo para o lixo.
Com certeza, alguma vez na vida, você já passou raiva com aquele pé de alface que você acabou de comprar, mas que logo murchou. Não é mesmo?
Afinal, quem nunca?
A alface é uma das folhagens mais presentes na mesa dos brasileiros, pois além de saudável, também é versátil e barata.
Ela é praticamente tão importante quanto o arroz e o feijão. Na verdade, muitos brasileiros têm como prato básico do dia a dia a combinação de arroz, feijão, alface e tomate (quando o preço dele não está nas alturas).
Por isso é tão importante saber como conservar alface para aproveitá-la por muito mais tempo.
Além do mais, é uma dó ver comida desperdiçada e indo para o lixo.
Origem da alface
A alface surgiu na Ásia e em meados do século 4.500 a.C. já estava presente no Egito.
No Brasil, ela apareceu por volta do século XVI, trazida pelos nossos colonizadores portugueses.
Segundo o Programa Horti & Fruti Padrão da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, essa hortaliça pode ser classificada em Crespa (a mais consumida no Brasil), Lisa, Roxa, Americana e Mimosa.
Ao menos essas são as mais comercializadas aqui no Brasil.
O cultivo da alface pode ser feito o ano inteiro e por isso ela é tão popular no prato dos brasileiros, já que não é um produto sazonal e com frequentes variações de preço ou escassez no mercado.
O único desafio que encaramos em relação a essa hortaliça, definitivamente, é saber como conservar alface por mais tempo.
Tipos de alface
No Brasil existem cinco tipos de alface mais encontrados nos restaurantes, supermercados e na mesa do povo.
Conheça quais são eles.
Alface crespa
A mais popular e conhecida pelo povo brasileiro.
Seja na nossa mesa ou nos pratos de um restaurante, é sempre comum encontrar a alface crespa.
Afinal, quem não ama aquela saladinha com alface, não é mesmo?
E se, por outro lado, tiver como conservar a alface por mais tempo para aproveitar depois, melhor ainda. Certo?
A alface lisa, assim como a crespa, também é uma das variedades mais consumidas no Brasil.
Suas principais características são:
Folhas mais soltas e fluidas;
Não tem formato arrepolhado;
Possui textura macia;
Seu sabor é suave e harmoniza com as mais diversas combinações de verduras e legumes;
Cor verde;
Alface roxa
Esse tipo de alface é bastante popular devido à sua folhagem de cor diferenciada, já que estamos mais acostumados às variedades verdes.
Suas principais características são:
Folhas irregulares e longas;
Cor roxa misturada com verde escuro;
Tem textura macia;
Sabor suave;
É uma ótima alface para conservar por algum tempo e usar como artigo decorativo posteriormente;
É especialmente ideal para fazer sucos verdes;
Excelente para preparar molho pesto;
Muito usada para a decoração de pratos em virtude de cor roxa.
Alface americana
Também muito conhecida no Brasil, este tipo de alface recebe esse nome, pois suas primeiras plantações aconteceram no continente americano, especificamente nos Estados Unidos.
Assim, ela está presente nos mais diferentes pratos, de saladas e sanduíches.
Suas principais características são:
Possui formato arredondado parecido com um repolho;
Suas folhas são bastante crocantes;
Sabor suave e discreto;
Cor verde claro em algumas folhas e quase branco em outras;
Harmoniza bem com pratos quentes, pois resiste bem a altas;
Como é mais resistente que as outras, você pode conservar alface americana por até duas semanas na geladeira.
Alface mimosa
Também conhecida como “alface baby”, por causa de suas folhas pequenas e delicadas, a alface mimosa é um pouco menos conhecida que as outras espécies citadas até aqui e, consequentemente, não está muito presente no prato dos brasileiros.
A mimosa se assemelha bastante às folhas de rúcula, de tal forma que, se parece menos com as alfaces que estamos acostumados a ter no nosso prato.
Desse modo, por ter folhas menores, acaba sendo mais fácil conservar essa alface.
Essa espécie é, sobretudo, bastante querida pelas crianças que não gostam de comer verduras, legumes e hortaliças.
Portanto, fica a dica, mamães!
Suas principais características são:
Como dito anteriormente, suas folhas pequenas
Cor verde mais escuro;
Como as demais, seu sabor é suave;
Harmoniza com alimentos leves e de sabores mais suaves.
E então, qual desses você mais consome?
Como conservar alface na geladeira
Técnica 1 – Como conservar alface inteira
Separe apenas as folhas novas e descarte as velhas, pois elas podem prejudicar a conservação das mais novas.
Depois da separação, enrole a alface inteira em um pano limpo ou em papel toalha.
Em seguida, coloque-as em um saco lacrado, de preferência zip para que fique lacrado e evite a entrada de ar.
Sobretudo, sempre guarde a alface na geladeira junto com as verduras e legumes e nunca a deixe próxima das frutas, pois elas estragam muito rápido e, por conquência, também aceleram o envelhecimento da alface.
Não se esqueça de separar as folhas velhas e amarronzadas sempre usar a alface conservada.
Técnica 2 – Como guardar alface fatiada ou inteira
Para fatiar alface e, consequentemente, conservar por mais tempo, a dica de ouro é nunca picar com faca.
Portanto, sempre pique com as mãos. Já que, o contato com objetos cortantes provoca o escurecimento mais rápido das folhas.
Depois disso, escolha uma vasilha plástica, forre o fundo com toalhas de papel ou mesmo um pano de prato.
Em seguida, coloque as folhas na vasilha e cubra todas com mais uma camada de pano ou papel.
Muita atenção para que o pano ou papel estejam bem secos, pois a umidade também prejudica a conservação das folhas.
Tampe o recipiente e leve para a geladeira.
Técnica 3 – Como conservar alface usando gelo
Um dos maiores segredos para conservar alface é não fazer o que a maioria das pessoas faz: chegar do supermercado e já guardar a hortaliça na geladeira.
Para iniciar o processo de conservação é preciso que imediatamente ela seja lavada para que, assim, todas as impurezas sejam retiradas e as folhas sejam hidratadas.
Do contrário, o processo de envelhecimento que faz a alface murchar acontecerá mais rápido.
E, somente após essa ação é que você poderá guardar a alface em definitivo na geladeira.
Separe as folhas e coloque em um recipiente com gelo e água cobrindo tudo por completo.
Dessa forma, o gelo ajuda a conservar a crocância da hortaliça.
Depois, seque as folhas com papel toalha.
Pegue uma vasilha grande o suficiente para colocar todas as folhas de forma que não fiquem espremidas.
Quanto mais espaço elas tiverem para se acomodar, mais tempo aguentarão em bom estado.
Lembre-se de não guardar as folhas perto do congelador, pois quanto mais frio, mais chances de queimar as folhas.
Com essas técnicas de como conservar alface, você terá sua hortaliça linda e deliciosa para você aproveitar por cerca de 2 semanas.
