Como saber se o ovo está cozido é uma dúvida que sempre bate quando decidimos colocar esse alimento no nosso cardápio.
Certamente os ovos fazem parte da sua dieta e para preparar um bom ovo é preciso conhecer algumas técnicas de cocção para que ele não seja apenas um ovo comum e para que ele também não passe do ponto.
Os ovos são parte integrante do prato do brasileiro, seja um PF ou um prato sofisticado em um restaurante fino, eles são os queridinhos dos brasucas.
Ovo frito, cozido, poché, mollet e mexido cremoso, são diversos tipos de pratos principais que podem ser feitos com ovos, esse alimento tão presente no nosso dia a dia.
Além de muitos outros pratos em que o ovo é parte integrante da receita.
Dos mais básicos aos mais sofisticados, um ovo bem feito pode não ser uma tarefa simples e nós vamos te ajudar a descobrir como saber se o ovo está cozido e, assim, dar aquele toque especial no seu prato.
Como saber se o ovo está cozido: tempo de cozimento das gemas
Antes de falarmos sobre como saber se o ovo está cozido, vamos conhecer o tempo de cozimento que cada tipo de gema precisa para não passar do ponto.
Gema mole: 3 minutos
Gema líquida: 5 minutos
Gema cremosa: 7 minutos
Gema dura: 12 minutos
Então, qual é a sua favorita?
Como saber se o ovo está pronto?
Se você é daquelas pessoas que na hora de cozinhar o ovo simplesmente o deixa na água fervendo por um longo período sem cronometrar o tempo, saiba que você está fazendo isso da forma errada.
Para cada tipo de prato, o ovo exige um tempo de cocção. Então, fique de olho para não perder mais o ponto dos seus ovos.
Dica 1 – como saber se o ovo está cozido pelo tempo
Use o relógio a seu favor.
Após colocar o ovo na água para ferver, conte 5 minutos caso queira uma gema mais mole e 10 minutos para uma gema mais consistente.
Essa dica vai te ajudar a saber se o ovo está cozido e prontinho para ser consumido.
Dica 2 – técnica da casca rachada
Observe o cozimento do ovo e quando a casca começar a rachar, seu ovo estará cozido.
Entretanto, caso não queira que seu ovo se quebre, basta acrescentar algumas gotinhas de vinagre à água e isso, consequentemente, evitará as rachaduras.
Dica 3 – Ouvindo o som do ovo
Essa dica é muito simples, mas também muito eficaz.
Retire o ovo da água e balance-o perto do ouvido. Caso você ouça algum som é porque algo está chacoalhando dentro do ovo e ele ainda não está completamente cozido.
Dessa forma, você saberá se o ovo está cozido por completo.
Se esse não for o ponto que você deseja, devolva-o à água, aguarde mais uns instantes e repita o processo.
Dica 4 – técnica do gira-gira
Pode parecer brincadeira de criança, mas colocar o ovo para girar em um superfície plana também vai te ajudar a saber se o ovo está cozido.
Assim, quando o ovo está cru ele não gira muito, porém, o ovo cozido gira plenamente até que você o pare.
Isso ocorre porque seu centro de gravidade o mantém estável.
Dessa forma, você conseguirá descobrir facilmente se o ovo está cozido.
Receitinhas bônus
Ovo poché
O ovo poché é o queridinho entre os chefs de cozinha, já que a preferência deles é sempre pela gema mais mole.
Confira essa dica e prepare-se para arrasar no ovo poché.
Modo de Preparo
Esquente a água até que esteja começando a se movimentar, mas sem borbulhar em fervura.
Depois, coloque algumas gotinhas de vinagre na água.
Em seguida, quebre o ovo em um recipiente separado.
Com uma colher faça um redemoinho na água e com muito cuidado (pois, a água quente pode espirrar na sua mão e cuidado também para não estourar a gema) coloque o ovo na panela.
Deixe cozinhar por 3 minutos, a fim de deixar que a gema ainda permaneça mole. Mas, após 3 minutos você já sabe que o ovo está cozido corretamente.
Dica de ouro: nunca coloque o sal no início do cozimento, pois ele atrapalha a cocção da clara e seu ovo poché pode dar errado.
Por fim, passados os 3 minutos, retire o ovo da água com uma espátula e tenha bastante cuidado para não desmanchar.
Prontinho! Coloque no prato e é só partir para o abraço.
Ovos mexidos cremosos
Quem não gosta daqueles deliciosos ovos mexidos no café da manhã? Especialmente aqueles servidos em hotéis. Não é mesmo?
Agora você vai aprender essa receita e vai poder preparar essa delícia no conforto da sua casa.
O segredo dos ovos mexidos está na temperatura do fogo.
Os ingredientes precisam ser adicionados à panela fria e mexidos em fogo muito baixo.
Modo de preparo
Coloque 3 ovos e uma colher de sopa de manteiga na panela fria.
Ligue o fogo baixo, fure as gemas e comece a mexer sem parar. Depois e alguns minutos os ovos estarão líquidos e você precisará ficar atenta ao fundo da panela.
Se o fundo começar a aparecer é porque os ovos estão coagulando e essa fase precisa ser feita com cuidado. Pois, é a hora que você sabe se o ovo está cozido.
Portanto, se o processo estiver muito rápido, tire um pouco do fogo e depois retorne.
Mexa até conseguir o ponto desejado, misture o sal e a pimenta e voilà!
Seus ovos mexidos estão prontos.
Bom apetite!
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