Brigadeiros – 10 receitas exóticas do docinho mais amado do Brasil

É muito raro uma mulher não gostar de brigadeiros, não é mesmo? E como não amar essa criação divina, e brasileiríssima, não é mesmo?

Contudo, se você acha que brigadeiro bom é só aquele brigadeirão de panela, ou se acha que só ele existe, você está mega enganada. Na verdade, existe uma infinidade de versões de brigadeiros por aí: de banana, de morango, Nutella, caipirinha, pistache e daí por diante, até onde a imaginar pode chegar.

Por isso, selecionamos algumas das receitas mais exóticas de brigadeiros para você testar em casa. Mas, não se preocupe, apesar de serem bem “diferentonas”, todas elas seguem o princípio básico do docinho: simplicidade e sabor dos deuses!

Se você ficou curiosa, é melhor vir correndo conferir. E, claro, se prepare, porque se você já está com vontade de comer doce, depois desse post você vai entrar em desespero!

10 receitas de brigadeiros

1- Brigadeiro de pimenta

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 100g de chocolate meio amargo picado
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• Manteiga para untar
• 1/2 xícara (chá) de geleia de pimenta

Modo de preparo:

1.  Leve os ingredientes (leite condensado, manteiga, chocolate e o chocolate em pó) ao fogo médio, até soltar do fundo da panela;
2. Em seguida leve para um prato e deixe esfriar;
3. Logo depois de esfriar modele bolinhas com as mãos untadas e coloque em forminhas;
4. E por fim, faça em cima de cada brigadeiro, uma pequena cavidade e coloque um pouco de geleia de pimenta.

Agora é só servir.

2- Brigadeiro de banana com canela

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (chá) de manteiga
• 2 bananas maduras (nanica)
• 1 canela em pau + 1 cravo (opcional)
• Cravinhos para decorar (opcional)

Para empanar:

• 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
• 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo:

1. Primeiramente, coloque em uma panela os ingredientes (leite condensado, bananas amassadas, manteiga, canela em pau e cravo;
2. Em seguida, misture até engrossar e soltar do fundo da panela;
3. Logo depois, retire a canela em pau, o cravo e descarte;
4. O próximo passo será transferir a massa da panela para uma travessa untada. Após fazer isso, deixe a massa descansar até esfriar;
5. Após ela esfriar, você já pode fazer bolinhas, se precisar faça com as mãos untadas de manteiga;
6. E por fim, enrole e empane eles na mistura de açúcar cristal com canela.

Agora, você pode colocá-los nas forminhas.

3- Brigadeiro de pistache

Ingredientes:

• 1 Lata de Leite Condensado
• 1 Caixa de Creme de Leite UHT
• 25g de Leite em Pó
• 50g de Pistache Triturado
• 20g de Pasta de Pistache
• Pistache Triturado para Confeitar

Modo de preparo:

1. Primeiramente, em uma panela junte o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e o pistache triturado;
2. Assim sendo, o ideal é você cozinhar até o ponto de brigadeiro, ou seja, até desgrudar do fundo da panela;
3. Após retirar do fogo, adicione a pasta de pistache;
4. Em seguida, leve á geladeira para esfriar;
5. E por fim, enrole os brigadeiros com as mãos untadas com manteiga, e cubra eles com o pistache triturado;

Dica: Caso você não tenha pasta de pistache em casa, não se desespere. Pois, você pode utilizar no lugar, algumas gotinhas de corante verde e extrato ou então, essência de pistache após o cozimento.

4- Brigadeiro de caipirinha

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 lata de creme de leite
• 50 ml de cachaça
• Essência ou suco de limão
• Açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo:

1. A priori, misture o leite condensado, o creme de leite e a essência numa panela;
2. Em seguida, leve ao fogo e mexa sem parar até borbulhar;
3. Logo após, acrescente a cachaça e mexa até desgrudar do fundo da panela;
4. Coloque num prato e deixe esfriar;
5. E por fim, modele os brigadeiros e passe no açúcar cristal.

5- Brigadeiros de crème brûlée

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 150 gramas de chocolate branco
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• Raspas de 1 fava de baunilha ou 1 colher de sopa de pasta de baunilha
• 130 gramas de creme de leite fresco
• 2 gemas

Modo de preparo:

1. Primeiramente, em uma panela, misture todos os ingredientes. Logo após, deixe cozinhar em fogo médio até o brigadeiro desgrudar do fundo da panela;
2. Em seguida, transfira para um prato e cubra com plástico filme. Vale destacar, que é importante que você deixe o brigadeiro esfriar por completo em temperatura ambiente ou na geladeira;
3. Em seguida, enrole as bolinhas e passe no açúcar cristal;
4. E por fim, leve os brigadeiros ao congelador por 15 minutos.

Dica 1: Caso você queira uma camada ainda mais crocante no final, passe os brigadeiros duas vezes no açúcar cristal.

Dica 2: Com a ajuda de um maçarico, caramelize os brigadeiros até que se forme uma casquinha dourada.

• Caso você não tenha o maçarico, use a colher. Sobretudo, você só precisa aquecer as costas de uma colher velha na boca do fogão e quando estiver bem quente, passar no brigadeiro com cuidado.

Lembre-se antes de servir deixe-o esfriar um pouco.

6- Brigadeiro de morango com recheio de Nutella

Ingredientes:

• Três latas de leite condensado (ou caixinha)
• 100g de chocolate branco picado
• Uma lata de creme de leite (ou caixinha)
• Uma colher (sopa) de manteiga com sal
• Três colheres (sopa) de leite em pó sabor morango ou Nesquik de morango
• Uma colher (chá) de Nutella para rechear cada brigadeiro
• Granulado para empanar ou açúcar cristal.

Modo de preparo:

1. Antes de começar, reserve a Nutella, deixando gelar por pelo menos quatro horas. Pois, ela precisa ficar mais consistente;
2. Em seguida, coloque o restante dos ingredientes em uma panela antiaderente e leve ao fogo médio. Lembre-se não deixe de mexer, por pelo menos 30 minutos. Até porque, a intenção é virar uma massa de brigadeiro;
3. Em seguida, deixe esfriar por pelo menos duas horas;
4. Logo após, você já pode untar sua mão com manteiga e moldar as bolinhas do brigadeiro;
5. Com o dedão abra a bolinha, coloque uma colher de Nutella, feche e molde a bolinha novamente;
6. Por fim, passe no granulado e coloque nas forminhas. Sobretudo, caso você queira que ele fique mais firme, volte para a geladeira por mais uma hora.

7- Brigadeiros de maracujá

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de suco de maracujá
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de leite em pó
• 1 gema
• Açúcar cristal para enrolar

Modo de preparo:

1. A priori, coloque em fogo médio os ingredientes (leite condensado, suco de maracujá, manteiga, leite em pó e a gema), mexa-os até engrossar.
2. Logo após, retire e transfira para um prato e deixe-o até esfriar.
3. Por fim, faça bolinhas com a massa fria e passe pelo açúcar cristal.

Pronto, agora você só precisa colocá-las em forminhas e servir.

8- Brigadeiro caramelizado

Ingredientes:

Brigadeiro:

• 1 lata de Leite condensado
• 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó
• 1 colher (sopa) de manteiga

Caramelo:

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de vinagre

Modo de preparo:

Brigadeiro:

1. Primeiramente, junte em uma panela, o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga;
2. Logo após, leve ao fogo baixo, e mexa durante uns 10 minutos, até a massa se desprender do fundo da panela;
3. Assim sendo, coloque o brigadeiro em um prato untado com manteiga até esfriar;
4. Unte as mãos e faça bolinhas com pequenas porções de massa;
5. Enfim, leve ao freezer até ficarem firmes.

Caramelo:

1. Primeiramente, coloque em uma panela o açúcar, o vinagre e 1 xícara (chá) de água.
2. Em seguida, leve ao fogo médio, sem mexer e deixe ferver até obter uma calda em ponto de bala dura.
3. Agora é a hora de você retirar os brigadeiros do freezer e passá-los um a um na calda de caramelo, com o auxílio de um palito.
4. Lembre de deixá-los esfriar sobre uma superfície untada com manteiga.
5. Logo após, você pode colocar os brigadeiros em forminhas, ou então, sobre papel celofane.

Sobretudo, vale destacar que se você quiser congelar os brigadeiros antes de banhá-los, está liberado. Porém, nós do Área de Mulher pedimos para que tenha cuidado. Inclusive, para descongelar é melhor retirá-los da embalagem e deixá-los em temperatura ambiente por cerca de 4 horas. Por fim, banhe-os na calda de caramelo ou fondant.

Dica: Vale destacar que os brigadeiros devem ser passados no caramelo cerca de 6 horas antes de serem servidos, para não melarem. Inclusive, se você quiser verificar o ponto de bala dura, retire um pouco da calda e coloque-a em água fria.

9- Brigatone

Ingredientes:

• 1/2 panetone
• 1 lata de leite condensado
• 90 g de chocolate meio amargo em pedaços
• 1 colher (chá) de manteiga
• 1/2 lata de creme de leite
• chocolate granulado a gosto

Modo de preparo:

1. Primeiramente, é necessário que se derreta a manteiga em uma panela. Em seguida adicione o leite e o chocolate em pedaços pequenos;
2. Lembre se de levar ao fogo baixo, e mexer. Assim sendo, só retire do fogo, quando desgrudar do fundo da panela;
3. Portanto, quando desgrudar, você pode adicionar o creme de leite e transferir o brigadeiro para um recipiente untado. Ah, não se esqueça de deixar esfriar por alguns minutos;
4. Logo em seguida, corte o panetone em cubos pequenos e reserve.
5. Após isso passe um pouco de manteiga na palma da mão e faça bolinhas com a massa de brigadeiro.
6. Assim sendo, abra na palma da mão cada bolinha, e recheie com um pedacinho de panetone;
7. Por fim enrole novamente, e passe no granulado.

Prontinho o seu brigadeiro.

10- Brigadeiro de café com cream cheese

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sobremesa) cheia de café solúvel
• 1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo
• 100 g de chocolate meio amargo
• 100 g de creme de leite
• 1 colher (chá) de manteiga
• 100 g de cream cheese para rechear
• Granulado de chocolate para cobrir os brigadeiros
• Grãos de café para enfeitar

Modo de Preparo:

1. Primeiramente, em uma panela, misture o leite condensado e a farinha. Vale destacar que não pode sobrar nenhuma pelota;
2. Em seguida, dissolva o café no creme de leite e agregue ao leite condensado;
3. Logo após, adicione a manteiga e o chocolate;
4. E leve ao fogo baixo, e mexa até a mistura se descolar do fundo da panela;
5. Após a massa ficar pronta, deixe-a descansar por 12 horas para que ela adquira uma consistência que dê para rechear.
6. Depois desse tempo, faça as bolinhas e recheie com cream cheese.

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Fontes: Buzzfeed, Mexido de ideias, Tudo gostoso, Receitas Nestlé, Guia da cozinha, Como fazer fácil, Daninoce, Ana Maria Braga, Como fazer brigadeiro, Receitas e temperos, Guia da cozinha

Imagens: Buzzfeed, Elo, Gshow, Curta mais