Como fazer pão – Receitas e dicas para fazer na sua casa

Amanheceu o dia, tomou aquele banho matinal, escovou os dentes e vamos lá preparar o café da manhã. Claro, que nem sempre é dessa forma que se inicia a manhã. Contudo, normalmente quase todo mundo, já acorda com aquela fominha e com vontade de comer algo bem quentinho. Portanto, vem com a gente aprender a como fazer pão.

Sobretudo, existem dias que a padaria está fechada, ou que você está com aquela vontade de comer algo mais caseiro. Por isso, aprender a como fazer pão pode ser algo saboroso, divertido e interessante. Pois, você não só aprende uma nova habilidade, como também se deliciará de uma receita que você mesma fez. Já pensou que delícia?

Basicamente, a receita de pão caseiro para muitos é algo impossível e inviável de se fazer em casa. Por isso, acabam optando por comprar pronto. Contudo, viemos lhe contar e mostrar que talvez não seja tão difícil assim. Aliás, trouxemos duas receitas que não só dará água na sua boca, como também será bem divertido.

Mas, acima de tudo, indicamos que você siga à risca a receita. Pois, qualquer erro, pode deixar o pão pesado, pálido e até mesmo pode não crescê-lo. Enfim, vem agora com a gente aprender como fazer pão em casa, assim como aqueles fofinhos que encontramos em padarias.

Dicas para não errar no pão caseiro

Acima de tudo, como já dissemos você precisa seguir a receita. Inclusive, é importante repetir isso, pois muitos começam a fazer o pão e já se acham o mestre cuca. Ou seja, acabam criando sua própria receita. Mas, certamente, o resultado não será como se esperava ou imaginava.

Dessa forma, recomendamos que você siga com precisão toda a receita. Inclusive, se possível, faça o pão juntamente com uma balança em casa. Além dessa dica, indicamos também que você deixe o forno pré-aquecido antes de colocar o pão. Pois, assim você garante que a temperatura não fique instável e não oscile enquanto o pão estiver assando.

Outra dica para você incluir no modo de como fazer pão é sovar a massa do pão. Basicamente, para fazer isso você precisa dispor a massa sobre uma superfície limpa e sem farinha. Dessa forma, você irá com a palma da mão, esticar sua extremidade como se fosse rasgá-la.

Assim sendo, você esticará e depois voltará a massa para o centro. Aliás, indicamos que você faça isso, até a massa ficar homogênea.

Atenção com o fermento

Sobretudo, podemos destacar que um dos principais ingredientes da receita de como fazer pão, é o fermento. Basicamente, caso você não saiba, é ele quem garante o crescimento do seu pão caseiro. Portanto, ele faz toda a diferença no resultado da sua receita.

Dessa forma, recomendamos que se você for usar fermento instantâneo, antes de usá-lo cheque se está dentro do prazo de validade. Caso não tenha mais o prazo de validade, você pode jogar um pouco de fermento na água. caso ele borbulhe, signifique que ainda está em condições de uso.

Contudo, se você for fazer uma receita de pão com fermento natural, indicamos que você alimente o fermento por pelo menos 3 horas antes de fazer o pão. Pois, o fermento natural, ou melhor, levain precisa estar bem alimentado. E claro, acima de tudo, não substitua pelo fermento biológico. Pois, existem diferenças.

E se der errado?

Sobretudo, se a sua receita, não ficar como você esperava, nós afirmamos, para você não ter medo de colocar água. Pois, normalmente quando a receita não dá certo, significa que o pão ficou “pesado”. Ou seja, com excesso de farinha. Por isso, não acrescente ainda mais farinha. O que inclusive, é um erro comum.

Dessa forma, siga sempre a quantidade água por quilo de farinha. Aliás, é por isso que é importante ter uma balança junto.

Como fazer pão caseiro

Antes de iniciar é importante destacar que essa receita rende 1 pão de 500 gramas. Caso você queira fazer dois pães, basta dobrar os ingredientes. Mas, lembre-se o tempo de fermentação continuam os mesmos. Além disso, essa receita leva mais ou menos 40 minutos para fazer e ao todo 3 a 4 horas para ficar todo pronto.

Ingredientes:

• 360 g (3 xícaras) de farinha de trigo;
• 230 g (1 xícara) de água;
• 4 g (½ sachê) de fermento biológico seco;
• 7 g (½ colher de sopa) de sal.

Modo de preparo:

1º parte:

1. Primeiramente, em uma tigela grande, adicione 360 gramas de farinha de trigo. Inclusive, isso equivale a aproximadamente 3 xícaras. Vale destacar que você pode usar qualquer farinha de trigo que encontrar. Na verdade, só não indicamos que seja uma com fermento.
2. Sobretudo, nessa receita usamos o fermento biológico seco instantâneo, aquele que vem em um sachê de 10 gramas. Caso você vá usar o fermento biológico fresco, o pastoso vendido em tablete, indicamos que você multiplique a quantidade de fermento por 3.
3. Dessa forma, use 4 gramas do fermento biológico seco, como é uma quantidade muito pequena, indicamos que você despeje todo o sachê de fermento de 10 gramas em um pires. Assim sendo, faça uma divisão visual. Ou seja, 4 gramas seria mais ou menos a metade do pacote.
4. Após, medir o fermento, agora é a hora de medir o sal, o qual inclusive, são usados 7 gramas. Ou seja, aproximadamente meia colher de sopa. Assim sendo, misture os dois ingredientes.
5. Em seguida, abra um buraco no meio da farinha e acrescente a água. Mas, não coloque tudo, reserve um pouco. Basicamente, cada marca de farinha tem uma forma diferente de absorção. Portanto, é importante que você deixe a massa um pouco mais dura, em vez de deixá-la mais mole. E claro, agora misture tudo com uma colher e as mãos.
6. Após misturar tudo, coloque a massa na balança, antes mesmo de começar a sovar.

Lembre-se que a massa precisa estar com uma boa consistência, e com os ingredientes bem incorporados. Além disso, lembre-se que quanto mais água você usar, mais o miolo do pão fica leve e saboroso. Contudo, se você usar em excesso, a massa ficará grudenta e difícil de manipular. E claro, vá jogando a água de pouco em pouco.

2º parte:

1. Agora é hora de modelar o pão. Ou seja, transforme-o em uma bola. Dessa forma, agora é só deixá-lo descansando por 10 minutos, antes mesmo de começar a sovar. Assim sendo, nessa pausa a farinha irá absorver a água. Consequentemente ficará melhor para sovar.
2. Basicamente, para sovar, como já explicamos você precisa segurar uma ponta com uma das mãos. E em seguida, empurrar a massa sobre a bancada utilizando a base da palma da outra mão. Mas, não coloque tanta força e nem rasgue a massa.
3. Após fazer isso, basta dobrar a massa sobre si mesma, para voltá-la ao seu ponto de origem. Assim sendo, vire-a em 90º com a emenda para cima e repita o movimento. Vale destacar, que a sova deve durar aproximadamente 10 minutos.
4. Dessa forma, após os 10 minutos, é importante que sua massa esteja lisa e elástica. Caso ainda não esteja, sove por mais 5 minutos.
5. Logo após, coloque a parte lisa para cima, modele o pão em forma de uma bola usando as duas mãos e volte a massa para a tigela. Assim sendo, cubra a massa com um pano, e deixe-o descansar por 1 hora, até dobrar o tamanho.
6. Dessa forma, enquanto a massa descansa unte uma assadeira com manteiga ou óleo, para o pão não grudar.

Lembre-se nessa primeira fermentação a massa não cresce tanto assim. Inclusive, se crescer demais, o pão pode perder a estrutura e ficar achatado demais. Consequentemente, ele não irá dourar.

3º parte:

1. Primeiramente, descole a massa da tigela e a coloque sobre a bancada, com a parte mais lisa para baixo. Caso a massa esteja grudando, indicamos que você polvilhe um pouco de farinha na bancada.
2. Dessa forma, você precisa ir amassando-a com a ponta dos dedos, até formar um retângulo. Assim começará a modelagem. Portanto, você precisará dobrar a base da massa para dentro e as duas laterais para o centro, até formar um triângulo.
3. Em seguida, enrole a massa a partir da ponta do triângulo. Enquanto você enrola, vai pressionando a massa levemente com a ponta dos dedos. Ao chegar próximo a base, utilize os polegares para pressionar a massa. E claro, mantenha a emenda da massa para baixo.
4. Logo depois, coloque a massa modelada sobre a assadeira untada para aguardar a segunda fermentação. Assim sendo, cubra-a e deixe descansar por mais 30 minutos. Inclusive, nesse momento você liga o forno em 250ºC, ou no máximo do seu forno, para deixá-lo pré aquecido.
5. Vale destacar que iremos precisar de calor, somente na parte de baixo. Então se o seu forno tem uma resistência superior, mantenha-a desligada por enquanto. Além disso, você precisará injetar vapor de água dentro do forno nos primeiros minutos.
6. Dessa forma, você pode usar um borrifador para espalhar água dentro do forno. Ou então, 5 minutos antes de colocar o pão para assar, enrole um ou dois panos dentro da forma. Em seguida, despeje água fervendo sobre eles e coloque dentro do forno, na parte mais inferior.
7. Vale destacar, que um dos dois processos fará com que o seu forno, fique com mais vapor.

4º parte:

1. Após o descanso, o pão está pronto para entrar no forno. Mas, antes de colocá-lo faça um corte na superfície, para a crosta não rachar enquanto estiver assando. Dessa forma, faça um corte de uma ponta a outra. Mas, sem exagero.
2. Assim sendo, coloque a assadeira no forno e borrife um pouco de água. Caso você tenha utilizado o método dos panos, após 15 a 20 minutos, retire a forma de dentro do forno, para cortar o vapor. Dessa forma, deixe o pão no forno por mais 20 ou 30 minutos até ele dourar.
3. Portanto, o total é que o pão fique em torno de 50 minutos dentro do forno. Caso o pão no doure nesse período, ligue a parte superior por mais 5 minutos e reduza um pouco a temperatura do forno.
4. Enfim, após retirar o pão do forno, espere por mais 30 minutos, antes de cortá-lo. Aliás, sabemos que é difícil segurar a ansiedade, mas é importante esperar, pois se cortar antes, o miolo do pão pode ficar empelotado.

E prontinho o seu pão caseiro. Sobretudo, sabemos que o primeiro pão nem sempre é fácil de fazer e talvez não saia como desejávamos. Mesmo assim, indicamos que você tenha paciência  e tente novamente. Afinal, aprendemos com os nossos erros e acertos, não é mesmo?

Como fazer pão de forma caseiro

Antes de iniciar, é importante ressaltar que essa receita rende 1 pão médio de 1 quilo. Além do mais, normalmente você gasta 40 minutos para fazê-lo e de 3 a 4 horas para ficá-lo pronto. Enfim, está preparada para a segunda receita de como fazer pão? Vem já aprender.

Ingredientes:

• Esponja;
• 113 g (3/4 xícara) de farinha de trigo;
• 113 g (1/2 xícara) de água;
• 6 g (1/2 colher de sopa) de fermento biológico seco instantâneo;
• Caso queira usar, fermento natural indicamos que use 232 g de fermento natural de farinha branca. Inclusive, ele precisa estar “refrescado” e não pode ser usado direto da geladeira.

Massa final:

• 452 g (3 1/2 xícara) de farinha de trigo;
• 254 g (1 xícara) de leite integral (se quiser usar leite em pó, acesse a planilha);
• 45 g (6 colheres de sopa) de açúcar;
• 11 g (1/2 colher de sopa) de sal;
• 45 g (3 colheres de sopa) de manteiga sem sal;
• 232 g de pré-fermento.

Utensílios:

• Forma para pão (24 x 10 x 6,5cm);
• Balança de precisão e outros utensílios básicos para fazer pão caseiro.

Modo de preparo:

1º parte:

1. Antes de mais nada, faça uma esponja. Aliás, isso é um tipo de pré-fermento. Basicamente, você precisa adicionar em uma tigela grande 113 gramas de farinha de trigo e o fermento biológico seco. Além disso, adicione também a água.
2. Dessa forma, misture bem, até incorporar todos os ingredientes. Logo após, cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos.
3. Em seguida, misture e sove tudo na mão. Caso esteja usando uma batedeira planetária misture os ingredientes em velocidade baixa por 5 minutos e mais 10 minutos em velocidade média.
4. Assim sendo, misture todos os ingredientes sólidos, a farinha de trigo, açúcar e sal. Logo depois, adicione os em uma tigela, onde fizemos a esponja.
5. Feito isso, adicione a manteiga sem sal, amolecida em ponto de pomada e o leite integral. Inclusive, vá misturando com uma colher, em movimentos circulares no meio da tigela. Assim sendo, quando a massa começar a ficar firme, use as mãos. Aliás, faça isso por pelo menos 5 minutos, até a massa descolar da tigela.
6. Após isso, transfira a massa para a bancada, cubra-a e deixe-a esperando por 5 a 10 minutos. Isso tudo, antes de sovar, ok?

2º parte:

1. Após o descanso, sove a massa por aproximadamente 10 minutos.
2. Assim como a receita anterior, modele a massa em formato de uma bola e coloque-a para descansar novamente na tigela. Inclusive, essa é a primeira fermentação e por isso, deve durar aproximadamente uma hora.
3. Dessa forma, enquanto a massa descansa, unte a forma de pão, com manteiga ou óleo.
4. Em seguida, modele a massa na forma, cubra-a e deixe descansar novamente por 45 minutos. Nesse momento você já pode ligar o forno na temperatura máxima para ele pré-aquecer.
5. Após 30 minutos de pré-aquecimento e de 45 minutos de descanso da massa, chegou a hora de colocá-a no forno. Inclusive, ela ficará assando no forno durante 45 minutos, com a temperatura de 180ºC.
6. Após assado, deixe o pão esfriar por mais de 30 minutos, antes de cortá-lo.

Enfim, aprender como fazer pão? Gostou das nossas receitas?

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Fontes: Receitas.IG, Amo pão caseiro, Amo pão caseiro

Imagem de destaque: Receitas.IG