Antes de mais nada você precisa saber que o cupcake nem sempre foi chamado por esse nome. Já que o seu nome original é Fairy Cake, em português Bolo de Fada. E ele nada mais é do que um bolinho individual que pode ser recheado e decorado de diversas formas. Entretanto a receita possui uma base tradicional.
Origem do Nome
Com o propósito de entender o origem, há duas explicações para o surgimento do nome cupcake:
- A primeira é que no século XIX os bolos eram a princípio assados em porções individuais em recipientes semelhantes a copos de barro, então sob esse ponto de vista o nome significa bolo de copo.
- A segunda explicação é que os ingredientes usados eram medidos em copos, tudo em pequenas porções, assim a história do nome estaria ligada ao modo prático e rápido de fazer, inegavelmente se diferenciando dos bolos grandes.
História do Cupcake
Sobretudo o famoso bolinho não é tão recente quanto a gente pensa, apesar de ser muito mais popular atualmente, o cupcake teve sua primeira aparição em um livro americano muito conhecido e isso lá em 1796, lá ele recebeu o nome de bolo para ser assado em xícaras.
Com o passar do tempo, o bolinho passou por muitas mudanças até ser o que nós conhecemos hoje em dia. Em 1996 a primeira loja do doce foi inaugurada em Nova York, a partir disso ele foi se tornando cada vez mais conhecido e se tornou um dos doces mais consumidos no mundo.
Os cupcakes possuem uma característica diferente dos outros doces, ainda mais porque ele não segue muito um padrão definido, pois a massa até pode ser sempre parecida, todavia as pessoas podem optar pelo recheio que quiser, tanto quanto fazer belas decorações.
Com toda a certeza ele está na lista de comidinhas gourmets e pode ser servido em chá da tarde, aniversários e até casamentos. O cupcake americano tem a massa mais seca, já o brasileiro tem a massa mais molhada. Os mais consumidos são os de morango, doce de leite, coco e é claro que o de chocolate não poderia faltar nesse ranking.
Receitas
Massa branca para cupcake
Você irá precisar de:
- 2 OVOS
- 1 xícara (chá) de AÇÚCAR
- 2 colheres (sopa) de MANTEIGA em temperatura ambiente
- 1 colher (sobremesa) de ESSÊNCIA DE BAUNILHA
- 2 xícaras de FARINHA DE TRIGO
- 1 xícara de LEITE
- 2 colheres (chá) de FERMENTO QUÍMICO EM PÓ
- FORMAS DE CUPCAKE
- FORMINHAS DE PAPEL PARA CUPCAKE
Modo de fazer:
- Primeiramente peneire a farinha de trigo com o fermento e em seguida reserve.
- Logo após bata os ovos com o açúcar até formar um creme fofo e mais claro (pode bater na mão mesmo).
- Acrescente a manteiga e bata bem até misturar. Frequentemente diminua a velocidade e posteriormente adicione a essência de baunilha e o leite intercalado com a farinha de trigo. Bata até misturar.
- Preencha as forminhas, deixando mais ou menos 1 dedo de espaço para que cresçam ao assar.
- Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos, ou até que os bolinhos estejam dourados, mas para garantir, faça o teste do palito.
- Por fim deixe esfriar e faça um corte em círculo no centro do bolinho, retirando o miolo para que possa acrescentar o recheio. Definitivamente não retire todo o fundo para que não vaze recheio.
Cupcake de chocolate
Você irá precisar de:
- 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- ¾ de xícara (chá) de açúcar
- ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 ½ colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- ½ xícara (chá) de leite
Modo de fazer:
1. Antecipadamente preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Coloque 12 forminhas de papel próprias para assar (não precisa untar) dentro da fôrma de cupcake.
2. Na batedeira, coloque a manteiga, o cacau em pó, o açúcar, a farinha, o fermento e o sal. Atenção: a manteiga não pode estar nem derretida nem dura, mas em ponto de pomada. Retire da geladeira com antecedência e deixe sobre o forno para começar a amolecer ou coloque no micro-ondas, com muito cuidado para não derreter, em rodadas de 10 segundos.
3. Na velocidade baixa, bata até que fique com textura de areia úmida.
4. Em seguida em uma tigela, bata o ovo com o batedor de arame e em seguida misture o leite. Então acrescente metade dessa mistura à batedeira e aumente a velocidade ao máximo até que a massa fique lisa e cremosa. Logo diminua a velocidade e junte o restante do líquido aos poucos, até incorporar totalmente.
5. Em conclusão transfira a massa para um saco de confeitar sem bico e preencha ¾ de cada forminha. Leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos. Por fim faça o teste do palito: insira um na massa, se sair limpo está pronto.
Para a cobertura
Você irá precisar de:
- 6 colheres (sopa) de manteiga amolecida
- 3 colheres (sopa) de cacau em pó
- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres (sopa) de leite
- confeitos coloridos a gosto para decorar
Modo de fazer:
1. Na batedeira, coloque a manteiga (em ponto pomada), o cacau e o açúcar de confeiteiro. Em seguida bata em velocidade baixa até misturar, logo após aumente e bata de tal forma que vire um creme. Posteriormente junte o leite, de colher em colher, batendo bem entre cada adição. Aumente a velocidade para o máximo e bata por 5 minutos até o glacê ficar com efeito cremoso e fofinho.
2. Coloque o glacê no saco de confeitar com um bico pitanga grande (de aproximadamente 1 cm de diâmetro). Cubra cada cupcake com o buttercream fazendo um movimento circular, de fora para dentro. Decore polvilhando com os confeitos coloridos e sirva a seguir.
A fim de que você fique ainda mais inspirada para fazer o seu próprio cupcake, fique com essas imagens.
Enfim, esse foi nosso conteúdo sobre os adoráveis cupcakes. No momento em que você pensar em fazer cupcake não se esqueça de seguir corretamente a receita, para que tudo certo. Pelo contrário a experiência talvez não seja tão agradável. Então por mais que tenha alguns detalhes, siga certinho. E fique a vontade para usar e abusar da sua criatividade no seu bolinho, pois essas imagens que te mostramos foram só para exemplificar, visto que há muitas opções e ideias corra já para sua cozinha e arrase.
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Fonte: Quero vender doces Dani Noce Panelinha
Imagem de destaque: Guia da cozinha
