27 receitas de recheios para transformar seus bolos

Os bolos são uma delícia e ninguém pode duvidar. Se for recheado então…. fica ainda melhor. Mas, afinal, será que é difícil fazer recheio para bolo? A primeira coisa que você deve pensar é a de que por trás deles existem uma receita super difícil e trabalhosa.

Porém… tenha calma! Essas receitas famosas de bolos com recheios maravilhosos são mais fáceis do que você imagina. Você vai se surpreender com o que a gente separou especialmente para você.

Vamos ver algumas para recheio de bolo? Boa leitura!

Confira qual recheio para bolo é o seu ideal

1 – Recheio de leite ninho

E é claro que nós vamos começar pelo clássico, o leite ninho. Se tem recheio para bolo mais pedido que esse, a gente desconhece. O ninho está em tudo e em todos os lugares e é sempre um dos mais pedidos. Para fazer o recheio de leite ninho é tudo bem simples. Acompanhe:

Ingredientes:

• 200 gramas de leite Ninho
• 1 lata de leite condensado
• 100 gramas de manteiga
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 copo de chantili batido

Modo de preparo:

1. Primeiro, é preciso bater o leite condensado e a manteiga, até que elas se incorporem e formem um creme.
2. Depois disso, adicione o creme de leite e misture novamente, e em seguida adicione o leite em pó e é só terminar de bater.
3. Pronto! A receita já está pronta. Agora é só levar para a geladeira e utilizar quando estiver bem gelado.

2 – Recheio de Nutella

A nutella se tornou tão popular no Brasil que por pouco não leva o coração dos apaixonados por brigadeiro. Por falar no doce tradicionalmente brasileiro, o preparo dessa receita é muito parecida com do brigadeiro. Você só vai precisar de:

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 5 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau
• 1 pote de Nutella (300 ramas)

Modo de preparo:

1. Primeiramente, você precisa juntar todos os ingredientes na panela e levá-los ao fogo. Enquanto a panela fica em fogo baixo, você precisa mexer bem para que nada grude e tenha o resultado esperado desse recheio.
2. Quando começar a soltar da panela é só retirar do fogo e deixar esfriar.

3 – Recheio de chocolate aerado

Nós te prometemos facilidade e é isso que vamos te dar! Acompanhe abaixo como preparar essa delícia:

Ingredientes:

• 500 gramas de chocolate nobre
• 200 gramas de creme de leite
• 100 gramas de chantili batido (ponto firme)

Modo de preparo:

1. Basta derreter o chocolate e acrescentá-lo com o creme de leite.
2. Em seguida basta adicionar o chantily e está pronto.
3. Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora antes de usá-lo.

4 – Recheio de chocolate branco

Se você é fã de chocolate branco esse é o recheio para seu bolo. Com apenas 3 ingredientes, você faz o seu próprio recheio.

Ingredientes:

• 500 gramas de chocolate branco nobre
• 200 gramas de creme de leite
• 200 gramas de chantili

Modo de preparo:

1. Primeiro o chocolate deve ser derretido, depois disso ele é misturado ao creme de leite.
2. Por último, adicione o chantili. Para incorporar, você deve misturar levemente de cima para baixo até que tudo esteja bem uniforme.
3. Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.

5 – Recheio de 4 leites

Se na comida salgada nós temos o 4 queijos, aqui nos doces o recheio para bolo é de 4 leites. E não pense que o nome é só uma brincadeira porque na receita realmente vão 4 leites diferentes. Acompanhe abaixo:

Ingredientes:

• 1 lata de de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 200 ml de leite ou leite de coco
• 150 gramas de leite em pó
• 150 a 200 g de chantili batido

Modo de preparo:

1. Primeiramente, você precisa juntar todos os ingredientes em uma única panela, exceto o chantily, certo?
2. Em seguida, leve a mistura ao fogo até engrossar. Depois é só colocar em um recipiente e esperar que esfrie. Para finalizar, misture o creme com o chantili e estará pronto!

6 – Recheio de buttercream

O nome pode parecer difícil, mas a receita é bem simples.

Ingredientes:

• 226 g de manteiga (em temperatura ambiente)
• 15 ml de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 15 ml de leite
• 600 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado

Modo de preparo:

1. Primeiramente, bata a manteiga na batedeira e adicione aos poucos a essência de baunilha, em seguida a pitada de sal. Tudo isso na velocidade mínima da batedeira, em seguida adicione o açúcar aos poucos.
2. Nessa etapa é você quem decide se coloca todo o açúcar ou não, se quiser o recheio mais macio não precisa colocar tudo. No entanto, se quiser mais consistência, pode colocar as 600 gramas.
3. Nessa última etapa acelere a velocidade da batedeira e deixe ela trabalhando por 3 minutos e pronto! Seu recheio já pode ser utilizado.

7 – Recheio de oreo

Esse é outro recheio que conquistou as pessoas. E o mais interessante que ele é muito fácil de fazer. Acompanhe:

Ingredientes:

• 1 caixa de leite condensado
• 160 gramas de leite em pó
• 250 gramas de chantili batido (aproximadamente)
• 90 gramas de biscoito
• 1 pacote de Oreo levemente triturado

Modo de preparo:

1. Primeiro é preciso misturar o leite condensado e o leite em pó, até que fiquem bem consistentes.
2. Em seguida, junte o chantili e por último a bolacha triturada. Agora é só misturar bem e pronto!
3. Para que o recheio fique mais consistente, deixe-o na geladeira por 1 hora.

8 – Recheio de alpino

Uma outra opção é o recheio de alpino. Ele é bem leve, e muito fácil de preparar também.

Ingredientes:

• 250 gramas de chocolate meio amargo
• 300 ml de creme de leite sem soro (em temperatura ambiente)
• 395 gramas de doce de leite (1 lata)
• 50 gramas de chocolate em pó 50 %
• 10 ml de essência de baunilha

Modo de preparo:

1. Primeiro derreta o chocolate no microondas, pode fazer isso deixando 30 segundos e depois mais 30, até que tudo derreta completamente.
2. Reserve para que o chocolate fique em temperatura ambiente.
3. Enquanto isso, misture na batedeira o creme de leite, o chocolate em pó e a baunilha. Mexa bem.
4. Quando o chocolate já tiver em temperatura ambiente, junte-o aos outros ingredientes e misture bem.
5. Feito isso, coloque o recheio em um recipiente e deixe esfriando por 6 horas e ele estará pronto!

9 – Recheio de nozes

Esse é o recheio queridinho de muitas pessoas. Se você quer fazer seu próprio recheio para bolo, e ainda de nozes, é só conferir a nossa receita.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado (cozido por 40 minutos na pressão)
• 1 caixinha de creme de leite
• 100 gramas de nozes trituradas
• 1 lata de creme de leite
• 10 gramas de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Primeiramente, levamos ao fogo o leite condensado, o creme de leite, a farinha e as nozes. Tudo isso em fogo médio e mexendo constantemente, para não grudar.
2. Quando começar a desgrudar da panela (assim como o brigadeiro), retire do fogo. Agora é só passar para outro recipiente e deixar esfriar. Depois é só usar!

10 – Doce de leite com ameixa

Outra receita que é muito queridinha e que muitos pensam ser super complicada de preparar, mas não é. Você só vai precisar de:

Ingredientes

• 1 lata de leite moça cozida
• 6 gramas de gelatina sem sabor (hidrate antes de usar de acordo com as instruções de uso)
• 200 gramas de chantili batido em ponto firme
• 5 colheres de sopa de leite em pó

Modo de preparo

1. Misture o doce de leite cozido com o chantili.
2. Em seguida, acrescente a gelatina sem sabor já hidratada e as ameixas.
3. Por fim, é só misturar tudo muito bem e levar para gelar! O recheio ficará na consistência de um mousse delicioso.

11- Recheio bolo de brigadeiro de limão

Esse recheio de brigadeiro de limão vai trazer uma deliciosa combinação de doçura e acidez ao seu bolo, perfeito para os amantes de limão!

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• Suco de 2 limões (aproximadamente 1/2 xícara)
• Raspas de limão a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Modo de preparo:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o suco de limão e as raspas de limão.
2. Adicione a manteiga e leve a mistura ao fogo baixo, mexendo sempre.
3. Cozinhe a mistura, mexendo constantemente, até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
4. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de usar como recheio para o bolo

12 – Recheio de brigadeiro

Para fazer um recheio simples de brigadeiro para bolo, você vai precisar de:

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela, formando um brigadeiro cremoso.
3. Desligue o fogo e deixe o brigadeiro esfriar completamente antes de usar como recheio para o bolo.

13 – Recheio de abacaxi

Este recheio de abacaxi é perfeito para bolos brancos ou até mesmo para dar um toque tropical a um bolo de coco.

Ingredientes:

• 1 abacaxi grande, descascado e picado em pedaços pequenos
• 1 xícara de açúcar
• Suco de meio limão
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1/4 de xícara de água

Modo de preparo:

1. Em uma panela, misture o abacaxi picado, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o abacaxi comece a liberar seu suco e o açúcar esteja dissolvido, por cerca de 10 minutos.
2. Em um pequeno recipiente, misture o amido de milho com a água até que esteja completamente dissolvido. Adicione essa mistura à panela do abacaxi e mexa bem.
3. Continue cozinhando o recheio de abacaxi, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse e fique translúcida, o que deve levar mais 5 a 7 minutos.
4. Retire do fogo e deixe o recheio de abacaxi esfriar completamente antes de usar.

14 – Recheio de doce de leite

Esse recheio de doce de leite é simples de fazer e adicionará uma dose extra de sabor e cremosidade ao seu bolo. Caso ache necessário, ajuste a consistência.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado (ou pode ser o doce de leite pronto)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Uma pitada de sal (opcional)
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo:

1. Em uma panela, adicione o leite condensado e a manteiga.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura comece a ferver.
3. Reduza o fogo para médio e continue mexendo constantemente para evitar que grude no fundo da panela.
4. Continue cozinhando até que a mistura atinja o ponto desejado de consistência, que pode ser mais líquida para um recheio mais cremoso ou mais espessa para um recheio mais firme.
5. Se desejar, adicione uma pitada de sal e a essência de baunilha para realçar o sabor.
6. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de usar

15 – Baba de moça

Essa é uma deliciosa opção para bolos. Inclusive, é muito tradicional na culinária brasileira.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 4 gemas de ovos peneiradas
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 1 xícara de açúcar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco, as gemas peneiradas e o açúcar.
   Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até que o creme comece a engrossar. Isso pode levar cerca de 10 a 15 minutos.
2. Quando o creme estiver bem espesso e começar a soltar do fundo da panela, adicione a manteiga ou margarina e continue mexendo por mais alguns minutos para incorporar.
3. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

16- Brigadeiro de maracujá

Essa é uma combinação perfeita entre o doce e a acidez. Vai muito bem com chocolate, inclusive.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 lata de suco de maracujá concentrado (cerca de 1/2 xícara)
• Polpa de 1 maracujá (opcional, para intensificar o sabor)
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• Sementes de maracujá para decorar (opcional)

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o suco de maracujá concentrado e a polpa de maracujá (se estiver usando).
2. Adicione a manteiga e misture bem todos os ingredientes.
3. Leve a panela ao fogo baixo e mexa continuamente até que a mistura comece a engrossar e desgrudar do fundo da panela, formando um brigadeiro cremoso.
4. Desligue o fogo e deixe o brigadeiro esfriar completamente antes de usar como recheio para o bolo.

17 – Creme Belga

O recheio de creme belga é uma escolha muito deliciosa para bolos, porque ele oferece uma textura cremosa e um sabor muito rico.

Ingredientes:

• 2 xícaras de leite
• 4 gemas de ovos
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de amido de milho
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo:

1. Em uma panela média, aqueça o leite em fogo médio até que comece a ferver. Retire do fogo e reserve.
2. Em seguida, em uma tigela média, misture as gemas de ovos e o açúcar até obter uma mistura homogênea e clara.
3. Adicione o amido de milho à mistura de gemas e açúcar. Lentamente, despeje o leite quente na mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.
4. Devolva a mistura para a panela e leve ao fogo médio-baixo, mexendo continuamente até engrossar, cerca de 5-7 minutos.
5. Retire do fogo e adicione o extrato de baunilha e a manteiga, mexendo até que a manteiga derreta completamente e o creme fique suave.

18- Creme de Confeiteiro

Essa é uma outra opção deliciosa, e também super versátil. O melhor: é bem simples de fazer.

Ingredientes:

• 500ml de leite
• 4 gemas de ovos
• 100g de açúcar
• 40g de amido de milho (maisena)
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:

1. Em uma panela média, aqueça o leite em fogo médio até começar a ferver. Em seguida, retire do fogo e reserve.
2.  Depois, em uma tigela, misture as gemas de ovos e o açúcar até obter uma mistura homogênea e esbranquiçada.
3. Adicione o amido de milho à mistura de gemas e açúcar, mexendo até incorporar completamente.
4. Lentamente, despeje cerca de metade do leite quente na mistura de gemas, açúcar e amido de milho, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.
5. Despeje a mistura de gemas e leite de volta na panela com o restante do leite quente, e leve ao fogo médio, mexendo continuamente até engrossar e atingir a consistência de um creme.
6. Retire a panela do fogo e misture a essência de baunilha.
7. Por fim, transfira o creme para uma tigela limpa e cubra com plástico filme, pressionando-o contra a superfície do creme para evitar a formação de uma película.

19 – Geleia de morango

Um outro tipo de recheio delicioso, que equilibra um pouco da acidez do morango com o doce. A gente tem certeza que você vai amar!

Ingredientes:

• 1 xícara de geleia de morango
• 1/4 de xícara de água
• 1 colher de sopa de suco de limão (opcional, para realçar o sabor)

Modo de preparo:

1. Em uma panela pequena, misture a geleia de morango com a água.
2. Leve a mistura ao fogo baixo e mexa constantemente até que a geleia esteja completamente derretida e a mistura esteja homogênea.
3. Se desejar um sabor mais intenso, adicione o suco de limão e mexa bem.
4. Retire a panela do fogo e deixe o recheio esfriar completamente antes de usar.
5. Uma vez frio, você pode usar o recheio de geleia de morango para rechear o bolo entre as camadas.

20 – Chantininho

O chantininho é uma versão mais firme do chantilly, ideal para rechear e decorar bolos. Vamos aprender a preparar essa delícia!

Ingredientes:

• 200g de leite em pó
• 200g de açúcar de confeiteiro (ou açúcar de impalpável)
• 200ml de leite gelado
• 200g de margarina ou manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de emulsificante para sorvete (opcional)
• Corante alimentício (opcional)

Modo de preparo:

1. Em uma tigela grande, peneire o leite em pó e o açúcar de confeiteiro juntos. Isso ajuda a evitar grumos no Chantininho.
2. Adicione o leite gelado e a margarina ou manteiga em temperatura ambiente à mistura de leite em pó e açúcar.
3. Usando uma batedeira elétrica em velocidade baixa, misture os ingredientes até que a margarina esteja bem incorporada e a mistura fique homogênea.
4. Aumente a velocidade da batedeira para média e continue batendo por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que o chantininho atinja uma consistência firme e cremosa, semelhante a que a gente já conhece do chantilly.
5. Se desejar uma textura ainda mais firme, adicione o emulsificante para sorvete e continue batendo por mais alguns minutos.
6. Se quiser colorir o chantininho, adicione algumas gotas de corante alimentício e misture bem até obter a cor desejada.
7. Seu chantininho está pronto para ser usado como recheio ou cobertura de bolos. O ideal é armazenar na geladeira até o momento de usar.

21 – Ganache de Chocolate

Dentre todas as receitas de recheio para bolo, essa a gente tem total propriedade para dizer que é a mais fácil de todas.

Ingredientes:

• 200g de chocolate meio amargo picado
• 200ml de creme de leite fresco

Modo de preparo:

1. O primeiro passo é colocar o chocolate picado em uma tigela grande.
2. Depois, em uma panela pequena, aqueça o creme de leite fresco em fogo médio até começar a ferver, mas não deixe ferver completamente.
3. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado na tigela. Deixe descansar por cerca de 2 minutos para que o chocolate comece a derreter.
4. Com uma espátula, mexa suavemente a mistura de chocolate e creme de leite até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura esteja homogênea e brilhante.
5. Deixe a ganache esfriar à temperatura ambiente por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar a formação de uma película na superfície.
6. Quando a ganache atingir uma consistência mais espessa e cremosa, estará pronta para usar como recheio para o bolo.

22 – Ganache de Chocolate Branco

Essa receita é muito parecida com a ganache anterior. Como é de se esperar, é bem fácil de fazer também.

Ingredientes:

• 200g de chocolate branco picado
• 100ml de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Modo de preparo:

1. Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite em fogo médio até começar a ferver.
2. Retire o creme de leite do fogo e despeje sobre o chocolate branco picado em uma tigela.
3. Deixe descansar por cerca de 1 minuto para que o chocolate comece a derreter.
4. Mexa delicadamente até que todo o chocolate esteja completamente derretido e a mistura esteja homogênea.
5. Adicione a manteiga sem sal à mistura de chocolate branco e mexa até que esteja completamente incorporada.
6. Deixe a ganache esfriar à temperatura ambiente por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que comece a engrossar um pouco.

23 – Brigadeiro de paçoca

Essa é uma excelente opção para quem deseja fugir um pouco das receitas tradicionais de brigadeiro. Também, é muito simples de preparar.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 4 paçocas esfareladas (pode variar de acordo com o seu gosto)
• 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o leite condensado e a manteiga.
2. Depois, leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura comece a desprender do fundo da panela e atingir o ponto de brigadeiro.
3. Adicione as paçocas esfareladas ao brigadeiro e misture bem até incorporá-las por completo.
4. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite sem soro, mexendo até obter uma mistura homogênea.
5. Por fim, transfira o brigadeiro de paçoca para um recipiente e deixe esfriar completamente.

24 – Mousse de limão

A mousse de limão é bem simples e prática. Logo, não deixa de ser uma ótima alternativa para rechear o seu bolo.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• Suco de 3 limões médios (cerca de 1/2 xícara de suco)
• 1 colher de sopa de raspas de limão (opcional)
• 1 lata de creme de leite sem soro (gelado)

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o leite condensado com o suco de limão até obter uma mistura homogênea.
2. Adicione as raspas de limão, se estiver usando, e misture bem.
3. Em outra tigela, bata o creme de leite gelado até obter picos firmes.
4. Com cuidado, incorpore o creme de leite batido à mistura de leite condensado e limão. Faça isso delicadamente para não perder a aeração.
5. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que a mousse esteja firme o suficiente para ser espalhada como recheio de bolo.

25 – Recheio de coco

Na nossa lista, é claro que um recheio à base de coco não pode faltar. Além de muito saboroso, também é muito fácil de preparar.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite de coco
• 100g de coco ralado (pode ser fresco ou desidratado)
• 2 gemas de ovo
• 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Modo de preparo:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado, as gemas de ovo e o amido de milho até obter uma mistura homogênea.
2. Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente para evitar que o recheio grude no fundo da panela ou forme grumos.
3. Quando a mistura começar a engrossar, adicione a manteiga e continue mexendo até que o recheio atinja a consistência desejada, semelhante a um creme.
4. Retire o recheio do fogo e deixe esfriar completamente.

26 – Prestígio

Um clássico dos docinhos brasileiros: a combinação irresistível do chocolate com o coco.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100g de coco ralado
• 100g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o coco ralado.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela e atinja o ponto de brigadeiro mole.
3. Retire do fogo e adicione o chocolate meio amargo picado, mexendo até que o chocolate derreta completamente e se incorpore à mistura.

27 – Ferrero Rocher

Por fim, esse recheio é muito popular, além de ser um pouco mais refinado. No entanto, não há muitos desafios para prepará-lo. Confira:

Ingredientes

• 200g de chocolate ao leite
• 200g de creme de leite
• 100g de avelãs torradas e sem casca
• 8-10 unidades de Ferrero Rocher (opcional, para incrementar o sabor)

Modo de preparo

1. Comece picando o chocolate ao leite em pedaços pequenos e colocando-o em uma tigela grande.
2. Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite em fogo baixo até que comece a ferver.
3. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado e mexa delicadamente até que todo o chocolate derreta e a mistura fique homogênea.
4. Se estiver usando os Ferrero Rocher, pique-os grosseiramente e adicione à mistura de chocolate derretido.
5. Pique as avelãs torradas e acrescente também à mistura, reservando algumas para decorar o bolo, caso desejar.
6. Deixe o recheio esfriar completamente antes de utilizá-lo.

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Fonte: Blog Consul, Receiteria, Minha Receita, Confeiteira de Sucesso.