O macarrão à carbonara é um dos pratos mais clássicos e populares da culinária italiana. Além disso é uma receita muito fácil de se preparar e rápida também. Mas não deixa de ser um prato sofisticado, ideal para um jantar a dois ou até mesmo para receber os amigos em casa.
Esse prato tradicional é consumido há muitos anos, e remota desde a Roma Antiga. Reza a lenda que o macarrão à carbonara recebe esse nome devido a palavra “carbone”, que significa literalmente carvão em italiano. Isso porque dizem que a receita era muito consumida pelos trabalhadores das minas de carvão nos alpes da Itália.
Enfim, é um prato que leva em média 20 minutos para ficar pronto, rende até 6 porções e é simplesmente uma delícia.
Aliás, se você é do tipo que ama macarrão, confira também 10 receitas de macarrão frito para variar.
Receita de macarrão à carbonara
Ingredientes
- 360g de espaguete (aprenda a fazer espaguete de abobrinha aqui)
- 200g de bacon picado
- 2 ovos inteiros
- 1 gema
- 80g de queijo parmesão
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Primeiramente, leve para ferver cerca de 4 litros de água.
- Desse modo, adicione 2 colheres (sobremesa) rasas de sal.
- Em seguida, quando começar a ferver junte o macarrão espaguete.
- Enquanto a massa cozinha, frite o bacon numa frigideira antiaderente por alguns minutos.
- Então, quando o macarrão estiver al dente, retire do fogo e escorra.
- Em seguida, junte com o bacon na panela e continue fritando, colocando um fio de azeite.
- Logo após, bata os ovos com a gema, sal e o queijo ralado num refratário.
- Sendo assim, junte o macarrão com o bacon, e misture rapidamente para que a o calor da massa cozinhe os ovos.
- Volte o macarrão a frigideira em fogo baixo e vá adicionando um pouco da água do cozimento, mexendo constantemente. Assim, o molho vai ficar mais espesso.
- Por fim, sirva com pimenta a gosto.
Dicas de preparo do macarrão à carbonara
Se você está aprendendo a cozinhar agora, temos algumas dicas para você e a seguir dicas para usar na sua receita de carbonara.
- Essa é a receita tradicional do macarrão à carbonara, contudo, muitas pessoas gostam de incrementar a receita acrescentando creme de leite. Portanto, basta adicionar pouco de creme de leite a ao bacon frito e adicionar sobre o macarrão. Fica uma delícia também, bem mais cremoso.
- Para o macarrão ficar no ponto certo, o ideal é usar um litro de água para cada 100 gramas de macarrão e seguir as instruções de tempo da embalagem.
- Outra dica que pode deixar sua receita ainda mais saborosa é usar um pouco de vinho branco na hora de fritar o bacon. Esse truque faz muita diferença e dá um toque de acidez para equilibrar o sabor do prato. Inclusive, o vinho pode ser usado de várias formas inusitadas.
- O queijo você pode usar tanto o parmesão quanto o pecorino que fica uma delícia.
- Não jogue a água do cozimento do macarrão, já que o amido ajuda a engrossar o molho carbonara.
- Por fim, uma dica para saber quando a receita está pronta é observar quando os ingredientes estivem bem misturados, com uma cor amarela, textura lisa e bem incorporado ao macarrão.
Então, agora que você já aprendeu a fazer macarrão à carbonara, confira nossa receita de palha italiana perfeita para sobremesa.
Fontes: Tudo Gostoso Panelinha Nossa
