O empadão goiano, como o nome já indica, é um prato tradicional do estado de Goiás, mas que faz sucesso em todos os cantos do país. Trata-se de uma espécie de torta salgada recheada com frango, ou basicamente uma empada na versão grande.
O segredo do empadão goiano é o recheio de frango super suculento e a massa macia e douradinha na medida certa. Num primeiro momento, pode parecer uma receita difícil de fazer, mas não, muito pelo contrário. O preparo é fácil, mas demanda certa paciência. Enfim, é uma ótima dica de prato para fazer no almoço de domingo, seja em Goiás ou qualquer outro lugar do país.
O tempo de preparo da receita é de 90 minutos e rende 8 porções.
Aproveite para conferir também a receita de empadão de frango simples.
Receita de empadão goiano
Ingredientes da massa
- 3 xícaras de farinha de trigo
- ½ xícara de margarina ou manteiga sem sal
- ½ xícara de leite
- ½ xícara de óleo
- 2 unidades de gema
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
Ingredientes do recheio
- 1 peito de frango cozido e desfiado (aprenda como desfiar frango em menos de 1 minuto)
- 1 cebola média picadinha
- 2 tomates picados sem sementes nem pele
- ½ caixa de creme de leite
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
- 300 gramas de mussarela ralada
- 1 tablete de caldo de galinha
- cheiro verde a gosto
- pimenta do reino a gosto
- sal a gosto
Modo de preparo
- Vamos começar pelo recheio do empadão goiano. Sendo assim, em uma panela, adicione o azeite e refogue a cebola picada.
- Em seguida, acrescente os tomates picados e o caldo de galinha e mexa bem até o tomate murchar.
- Então, adicione o frango cozido e desfiado e misture bem.
- Acrescente o requeijão e o creme de leite e misture.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve para esfriar.
- Agora vamos preparar a massa do empadão. Então, em uma tigela grande, adicione todos os ingredientes da massa, deixando uma gema para o final, e misture muito bem por alguns minutos.
- Faça isso até a massa desgrudar das mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha de trigo.
- Em seguida, abra a massa com a ajuda de um rolo em uma superfície lisa.
- Abra metade da massa na forma do empadão, deixando sobras ao lado e outra parte da massa para tampar.
- Agora, adicione o recheio do empadão, cubra com a outra metade da massa, e feche bem as beiradas com a massa da forma.
- Pincele a outra gema por cima para dar um brilho.
- Por fim, leve ao forno preaquecido a 200ºC até a massa dourar.
- Retire do fogo, deixe esfriar por alguns minutos e está pronto para servir o seu empadão goiano.
Dicas de preparo do empadão goiano
- É muito importante preparar o recheio antes da massa com um intervalo para deixar esfriar. Isso porque, na hora de rechear a torta, o recheio precisa estar frio.
- Uma dica para quando for fazer a massa é misturar primeiramente com um garfo e sovar somente no final. O ideal é não sovar muito para não ficar dura a massa.
- O tempo para assar varia dependendo do forno, mas leva em média 30 minutos para assar bem.
- Aliás, se quiser deixar a receita mais saudável, você pode substituir o óleo por azeite e a farinha de trigo por farinha integral.
- Aqui fizemos o empadão goiano na forma grande, mas se quiser você pode fazer mini empadinhas usando forminhas pequenas.
E aí, o que achou da receita de empadão goiano? Então também vai gostar de aprender como fazer empadão de palmito.
Fontes: Tudo Receitas Cybercook Sabores Ajinomoto
