A lasanha de berinjela é uma receita deliciosa, ideal para incrementar o almoço em família aos domingos, ou até mesmo para fazer um jantar rápido. Pois, além de ser prática a receita é saudável, não leva massa, as camadas são formadas com a própria berinjela fatiada e coberta com um saboroso molho de tomate caseiro e queijo muçarela, presunto e queijo catupiry. O resultado é incrível!
- 3 berinjelas grandes - 1 lata de molho de tomate caseiro - 1 maço de coentro - Azeitonas sem caroço cortadas - 300 g de queijo muçarela fatiado - 300 g de presunto fatiado - 2 colheres de azeite - Queijo catupiry
1. Primeiro, lave, seque e corte os talos da berinjela e corte em fatias finas, cerca de 1 cm, no sentido do comprimento. 2. Em um refratário retangular e coloque no fundo, o azeite e um pouco de molho de tomate. 3. Faça uma camada com as fatias de berinjela e cubra com molho de tomate e salpique azeitonas e coentro.
4. Acrescente uma camada de presunto e outra de berinjela, molho e uma camada de muçarela. 5. Repita essa ordem até completar a forma, quando colocar a última camada, finalize adicionando o queijo catupity a gosto. 6. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assar por 30 minutos para que a berinjela cozinhe. 7. Após esse tempo, retire o papel-alumínio e deixe por mais 10 minutos para a lasanha gratinar.
- Não coloque sal, pois a berinjela absorve muito o sal e como os outros ingredientes já possuem sal, pode salgar. - Deixe a berinjela de molho na salmoura para perder o amargor, mas deixe por pouco tempo, caso contrário ela vai absorver a água e o sal. - Para congelar a lasanha, deixe-a gelar, corte e embrulhe cada pedaço da lasanha em papel alumínio.