Jantar rápido: 80 receitas gostosas para preparar em minutos

A vida está cada vez mais corrida, com tantos afazeres e compromissos ao longo do dia. Então, quando chegamos em casa, já estamos exaustos, e sem nenhuma vontade de ficar horas cozinhando. Sendo assim, o jantar rápido é a melhor opção. Além de uma refeição saborosa, não precisa ser outra tarefa exaustiva no seu dia.

Aliás, por esse motivo, muitas pessoas acabam cedendo às comidas prontas ou pedindo um delivery que nem sempre é tão gostoso ou saudável. Sendo assim, preparar a sua própria comida, do seu gosto e saborosa (além de saudável), é a melhor pedida. Mas isso não precisa levar horas do seu tempo.

Por isso, fizemos uma lista de receitas deliciosas e que são de rápido preparo, em média 30 a 40 minutinhos, para você comer bem sem gastar muito tempo e nem muito dinheiro.

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Quando fazer um jantar rápido?

Uma refeição rápida é a pedida perfeita para diversas ocasiões. A princípio, o cansaço é um bom motivador para investir neste artifício e garantir a em pouco tempo uma comida bem feita e saudável. Ainda mais para o jantar.

Além disso, jantares românticos também podem se enquadrar no modo mais rápido de cozinhar. Afinal, além de apreciar uma boa comida, o casal também vai querer um tempo junto.

Portanto, o jantar rápido vai salvar o seu dia e a sua refeição e tornar tudo bem mais agradável.

Ninguém merece terminar os preparos já cansado e não aproveitar em nada a companhia ou mesmo a comida.

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Receitas de jantar rápido e fácil para fazer

A seguir vamos apresentar diversas receitas que são perfeitas para um jantar rápido. Tem opções para todos os gostos e paladares, com prato principal, acompanhamentos, sobremesas e etc.

Entradas para um Jantar Rápido

1. Crostini

Ingredientes:

• 1 baguete
• 1/4 xícara de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de tomate cereja cortados ao meio
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Folhas de manjericão para decorar

Modo de preparo:

1. Corte a baguete em fatias diagonais com cerca de 1 cm de espessura.
2. Em uma tigela, misture o azeite, o alho, o sal e a pimenta-do-reino.
3. Pincele cada fatia de pão com a mistura de azeite.
4. Coloque as fatias em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, ou até que estejam douradas.
5. Retire do forno e coloque os tomates cereja por cima de cada fatia de pão.
6. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima dos tomates.
7. Leve ao forno novamente por mais 5 minutos, ou até que o queijo esteja derretido.
8. Decore com folhas de manjericão e sirva os crostinis quentes.

2. Caponata

Ingredientes:

• 2 pimentões vermelhos picados em cubos
• 2 cebolas cortadas em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara de uvas passas
• 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1/4 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione a berinjela e o pimentão e refogue até que fiquem macios.
3. Adicione as azeitonas e as uvas passas e misture bem.
4. Em um recipiente separado, misture o vinagre e o açúcar até que o açúcar esteja dissolvido.
5. Adicione a mistura de vinagre e açúcar à panela e misture bem.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Deixe esfriar e sirva como acompanhamento de pães, torradas, ou como acompanhamento de carnes.

3. Jantar rápido: Ceviche

Ingredientes:

• 500g de peixe branco fresco em cubos
• 1 cebola roxa em fatias finas
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• Suco de 3 limões
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Coentro picado a gosto
• 1 abacate em cubos

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, misture o peixe, a cebola, a pimenta dedo-de-moça e o suco de limão.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Deixe marinar na geladeira por cerca de 30 minutos.
4. Adicione o coentro picado e o abacate em cubos.
5. Sirva o ceviche frio.

4. Cestinha de frango

Ingredientes:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de maionese
• 1 pacote de massa de pastel em formato redondo
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione o frango desfiado, o tomate e as azeitonas verdes. Refogue por mais alguns minutos.
3. Adicione o queijo parmesão e a maionese. Misture bem até incorporar tudo.
4. Com uma forminha para empada, corte círculos na massa de pastel.
5. Coloque cada círculo em uma forminha de empada untada com óleo.
6. Preencha cada cestinha com a mistura de frango.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
8. Sirva as cestinhas quentes.

5. Canapé de parmesão

Ingredientes:

• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de orégano
• 1 ovo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, misture o queijo parmesão, a farinha de trigo e o orégano.
2. Adicione o ovo e misture até formar uma massa homogênea.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Faça pequenos discos com a massa e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, ou até dourar.
6. Sirva os canapés quentes ou frios.

6. Jantar rápido: Espetinho de frango

Ingredientes:

• 500g de peito de frango cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 cebola cortada em cubos
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em um espeto para churrasco, intercale os cubos de frango, pimentão e cebola.
2. Regueos espetinhos com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Grelhe os espetinhos em uma churrasqueira ou frigideira antiaderente até que o frango esteja cozido e dourado.
4. Sirva quente acompanhado de salada verde ou arroz branco.

7. Sopa de cebola

Ingredientes

• 6 cebolas grandes fatiadas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 litro de caldo de carne
• 1 xícara de vinho branco seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Fatias de pão
• Queijo gruyère ralado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue as cebolas fatiadas até ficarem bem douradas.
2. Adicione a farinha de trigo e mexa até formar uma massa homogênea.
3. Adicione o caldo de carne e o vinho branco seco.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
6. Coloque fatias de pão em um refratário e cubra com queijo gruyère ralado.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 5 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar.
8. Sirva a sopa de cebola quente, acompanhada das fatias de pão com queijo gratinado.

8. Palitinhos com geleia

Ingredientes:

• 500g de palatinos (massa em formato de penne, mas com a ponta mais fina)
• 1 xícara de geleia de sua preferência (pode ser de pimenta, de frutas vermelhas, de damasco, entre outras)
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o palatinos em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
2. Em uma panela, aqueça a manteiga e adicione a geleia e o creme de leite.
3. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a geleia derreter e formar um molho homogêneo.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Misture o molho de geleia ao palatinos cozido e misture bem.
6. Sirva quente e está pronto o seu jantar rápido.

9. Jantar rápido: Steak tartare

Ingredientes:

• 500g de carne bovina de boa qualidade (filé mignon, patinho ou alcatra)
• 2 gemas
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de alcaparras picadas
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1 colher de sopa de molho inglês
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Torradas ou pão para acompanhar

Modo de preparo:

1. Pique a carne em cubos pequenos.
2. Em uma tigela, misture as gemas, a mostarda, as alcaparras, a cebola, a salsinha e o molho inglês.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Adicione a carne picada à mistura de temperos e misture bem até incorporar tudo.
5. Molde a carne em formato de hambúrgueres e coloque em um prato de servir.
6. Sirva acompanhado de torradas ou pão.

10. Carpaccio de abobrinha

Ingredientes:

• 2 abobrinhas médias
• 1 limão
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

1. Corte as abobrinhas em fatias bem finas e coloque em um prato de servir.
2. Esprema o limão sobre as fatias de abobrinha.
3. Regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Cubra com queijo parmesão ralado a gosto.
5. Sirva frio.

Prato principal para jantar rápido

11. Rigatoni ao forno

Ingredientes:

• 500g de rigatoni
• 500g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de tomate pelado
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 xícaras de queijo mussarela ralado
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o rigatoni em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
3. Adicione a carne moída e cozinhe até ficar bem dourada.
4. Adicione o tomate pelado e a água e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo sempre.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. Em um refratário, coloque metade do rigatoni cozido.
7. Cubra com metade do molho de carne moída e, em seguida, metade do queijo mussarela ralado.
8. Repita as camadas com o restante do rigatoni, do molho de carne e do queijo mussarela.
9. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e gratinado.
10. Sirva quente.

12. Jantar rápido: Risoto caprese

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 1 xícara de folhas de manjericão picadas
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de queijo muçarela em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo.
2. Em outra panela, refogue a cebola e o alho em azeite até dourar.
3. Adicione o arroz e frite por alguns minutos, mexendo sempre.
4. Acrescente o vinho branco e cozinhe até evaporar.
5. Adicione o tomate e metade do manjericão e misture bem.
6. Adicione 1 concha de caldo de legumes e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
7. Continue adicionando o caldo, uma concha de cada vez, mexendo sempre, até que o arroz esteja cozido e cremoso (cerca de 20 minutos).
8. Adicione o queijo parmesão e o queijo muçarela e misture até que os queijos derretam e fiquem incorporados ao risoto.
9. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
10. Adicione o restante do manjericão picado e misture.
11. Sirva quente.

13. Talharim com linguiça e molho de legumes

Ingredientes:

• 500g de talharim
• 300g de linguiça calabresa em rodelas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 abobrinha em cubos
• 1 cenoura em cubos
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 1 lata de tomate pelado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, cozinhe o talharim em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite a linguiça até dourar. Reserve.
3. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho até dourar.
4. Adicione a abobrinha, a cenoura e o pimentão e refogue por cerca de 5 minutos.
5. Acrescente o tomate pelado e o extrato de tomate e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Adicione a água e deixe ferver por 2 minutos.
7. Junte a linguiça e o talharim cozido e misture bem.
8. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
9. Sirva quente.

14. Fritada com camadas

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 cebola em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 2 batatas médias em rodelas finas
• 1 abobrinha em rodelas finas
• 1 tomate em rodelas finas
• 100g de queijo muçarela ralado

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Em um recipiente, bata os ovos, o leite, a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
3. Em uma frigideira antiaderente, refogue a cebola e o alho até dourar.
4. Adicione as batatas e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Acrescente a abobrinha e o tomate e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Despeje a mistura de ovos sobre os legumes e espalhe o queijo muçarela por cima.
7. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
8. Sirva em seguida.

15. Jantar rápido: Sardinha ao forno

Ingredientes:

• 6 sardinhas frescas
• 3 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 500g de mandioca cozida e cortada em rodelas
• 1 cebola grande em rodelas
• 1 tomate em rodelas

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Lave as sardinhas, retire as escamas e as vísceras e tempere com alho, limão, azeite, sal e pimenta-do-reino.
3. Em um refratário, coloque as rodelas de mandioca, cebola e tomate.
4. Disponha as sardinhas sobre os legumes e cubra com papel-alumínio.
5. Leve ao forno por cerca de 30 minutos.
6. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 10 minutos.
7. Sirva em seguida essa deliciosa opção de jantar rápido.

16. Sanduiche de berinjela e queijo branco

Ingredientes:

• 1 berinjela média cortada em fatias finas
• 4 fatias de queijo branco
• 4 fatias de pão integral
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de rúcula para servir (opcional)

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Em uma tigela, misture o azeite, o alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Pincele as fatias de berinjela com a mistura de azeite e alho.
4. Coloque as fatias de berinjela em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que fiquem macias e douradas.
5. Monte os sanduíches com as fatias de pão, queijo branco, berinjela assada e folhas de rúcula, se desejar.

17. Cuscuz de legumes

Ingredientes:

• 1 xícara de cuscuz marroquino
• 1 xícara de água quente
• 1 abobrinha média picada em cubinhos
• 1 cenoura média picada em cubinhos
• 1 pimentão vermelho picado em cubinhos
• 1 cebola pequena picada em cubinhos
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque o cuscuz em uma tigela e adicione a água quente. Deixe descansar por cerca de 5 minutos.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
3. Adicione a abobrinha, a cenoura e o pimentão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue até que os legumes fiquem macios.
4. Despeje a mistura de legumes sobre o cuscuz e misture bem.
5. Salpique salsinha picada a gosto e sirva quente ou frio.

18. Jantar rápido: Panqueca de brócolis

Ingredientes

• 1 brócolis picado
• 1 cebola
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de leite
• 2 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para untar a frigideira

Modo de preparo:

1. Cozinhe o brócolis em água fervente por cerca de 5 minutos, ou até ficar macio. Escorra e reserve.
2. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o brócolis e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
3. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o leite, os ovos, o fermento em pó e sal a gosto, até obter uma massa homogênea.
4. Acrescente o refogado de brócolis à massa e misture bem.
5. Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com óleo.
6. Com o auxílio de uma concha, despeje uma porção da massa na frigideira e espalhe com uma espátula.
7. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 minutos, ou até que a panqueca esteja firme o suficiente para virar.
8. Vire a panqueca com cuidado e deixe cozinhar do outro lado por mais 1-2 minutos.
9. Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira com óleo sempre que necessário.
10. Sirva quente, acompanhada de salada ou molho de sua preferência.

19. Bife à parmegiana

Ingredientes:

• 4 bifes de contrafilé ou filé mignon
• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1 xícara de molho de tomate
• 1 xícara de queijo mussarela ralado
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Óleo para fritar
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.
2. Em uma tigela, bata os ovos.
3. Em outra tigela, coloque a farinha de rosca.
4. Passe cada bife primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, pressionando bem para que fiquem bem empanados.
5. Em uma frigideira grande, aqueça óleo suficiente para cobrir o fundo da panela.
6. Frite os bifes empanados até ficarem dourados e crocantes, virando-os para que fritem por igual.
7. Retire os bifes da frigideira com uma escumadeira e coloque-os em um refratário.
8. Cubra cada bife com uma porção de molho de tomate, queijo mussarela ralado e queijo parmesão ralado.
9. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
10. Sirva quente, acompanhado de arroz e salada.

20. Supremo de frango crocante

21. Jantar rápido: Sopa de ervilha

Ingredientes:

• 2 xícaras de ervilhas secas
• 4 xícaras de caldo de frango ou legumes
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
2. Adicione a cebola e o alho e refogue por cerca de 5 minutos, até que a cebola esteja macia.
3. Adicione as ervilhas e o caldo de frango ou legumes e misture bem.
4. Deixe a sopa ferver e depois reduza o fogo para médio-baixo.
5. Cozinhe por cerca de 30-40 minutos ou até que as ervilhas estejam macias.
6. Retire a panela do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
7. Use um liquidificador ou processador de alimentos para bater a sopa até que ela fique cremosa e homogênea.
8. Volte a sopa para a panela e aqueça em fogo médio.
9. Adicione o creme de leite e mexa bem.
10. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva quente.

22. Batata recheada

Ingredientes:

• 4 batatas médias
• 1/2 xícara de queijo cheddar ralado
• 1/4 xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• Cebolinha picada para decorar

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Lave bem as batatas e as seque com um papel toalha.
3. Faça furos nas batatas com um garfo e coloque-as em uma assadeira.
4. Leve ao forno e deixe assar por 50-60 minutos ou até que estejam macias por dentro.
5. Enquanto as batatas assam, prepare o recheio. Em uma tigela, misture o queijo cheddar ralado, o creme de leite e a manteiga até obter uma mistura homogênea.
6. Quando as batatas estiverem prontas, retire-as do forno e corte uma tampa na parte superior.
7. Com uma colher, retire parte da polpa da batata e coloque-a na tigela com o recheio. Misture bem.
8. Recheie as batatas com a mistura e leve-as novamente ao forno por mais 15-20 minutos.
9. Retire do forno, tempere com sal e pimenta a gosto e decore com cebolinha picada.

Carnes para um jantar rápido

 23. Bolo de carne

Ingredientes:

• 500g de carne moída (patinho, coxão mole)
• 1 ovo
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de molho de tomate
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela, misture a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, o queijo parmesão, a cebola e o alho. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Amasse bem até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
4. Coloque a mistura em uma forma de bolo inglês e alise a superfície.
5. Cubra com o molho de tomate.
6. Leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que esteja cozido e dourado por cima.
7. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

24. Jantar rápido: Carne de panela fácil

Ingredientes:

• 1 kg de carne para panela (coxão mole, patinho, músculo)
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 xícaras de água
• 2 cubos de caldo de carne
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Corte a carne em cubos e tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande e adicione a carne, refogando até que esteja dourada por todos os lados.
3. Adicione a cebola e o alho e refogue por mais alguns minutos.
4. Adicione a água e os cubos de caldo de carne e misture bem.
5. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia e desmanchando.
6. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e legumes cozidos.

25. Filé mignon

Ingredientes:

• 4 filés de mignon
• Sal e pimenta
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de vinho tinto
• 1/2 xícara de caldo de carne

Modo de preparo:

1. Tempere os filés de mignon com sal e pimenta a gosto.
2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione a manteiga.
3. Adicione o alho picado e refogue por alguns segundos até perfumar.
4. Adicione os filés de mignon e grelhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos a seu gosto.
5. Retire os filés da frigideira e reserve em um prato.
6. Adicione o vinho tinto e o caldo de carne à frigideira e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo sempre, até que o molho comece a engrossar.
7. Sirva os filés de mignon quentes, regados com o molho de vinho tinto.

 

26. Salmão grelhado

Ingredientes:

• 4 filés de salmão
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere os filés de salmão com suco de limão, alho, sal e pimenta a gosto.
2. Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto e adicione o azeite.
3. Grelhe os filés de salmão por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos a seu gosto.
4. Sirva quente, acompanhado de legumes cozidos ou salada.

27. Jantar rápido: Frango ao molho

Ingredientes:

• 4 filés de frango
• Suco de 2 laranjas
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para grelhar

Modo de preparo:

1. Tempere os filés de frango com sal e pimenta a gosto.
2. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e grelhe os filés até que estejam dourados de ambos os lados.
3. Em uma tigela, misture o suco de laranja, o mel, a mostarda e o alho.
4. Adicione a mistura de laranja à frigideira e deixe cozinhar por alguns minutos, até que o molho comece a engrossar e caramelizar.
5. Sirva quente, acompanhado de legumes cozidos ou arroz branco.

28. Frango kerala

Ingredientes:

• 4 coxas e sobrecoxas de frango
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1 xícara de leite de coco
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere o frango com sal a gosto.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco em fogo médio.
3. Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem dourados.
4. Adicione o gengibre, o cominho, o coentro e o açafrão e misture bem.
5. Adicione o frango e refogue até que esteja dourado por todos os lados.
6. Adicione o leite de coco e misture bem.
7. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
8. Sirva quente, acompanhado de arroz branco.

29. Chop suey de carne

Ingredientes:

• 500g de carne bovina em tiras
• 1 cebola cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1 xícara de repolho cortado em tiras
• 1/2 xícara de molho de soja
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o molho de soja, a água e o amido de milho. Reserve.
2. Aqueça uma panela ou wok em fogo alto e adicione o óleo.
3. Refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
4. Adicione a carne e deixe dourar de todos os lados.
5. Adicione os pimentões, a cenoura e o repolho. Refogue por alguns minutos.
6. Adicione a mistura de molho de soja e mexa bem.
7. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando, até que o molho engrosse e os legumes estejam macios.
8. Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou noodles.

30. Jantar rápido: Costelinha de porco

Ingredientes:

• 1 kg de costelinha de porco em pedaços
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 1 xícara de molho de tomate
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1/2 xícara de água
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para refogar

Modo de preparo:

1. Tempere a costelinha com sal e pimenta a gosto.
2. Aqueça um pouco de óleo em uma panela de pressão e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
3. Adicione a costelinha e deixe dourar de todos os lados.
4. Adicione o molho de tomate, o vinho branco, a água e a folha de louro. Misture bem.
5. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, ou até que a costelinha esteja macia e desprendendo do osso.
6. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e salada.

31. Bife acebolado

Ingredientes:

• 4 bifes de contrafilé
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de água
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.
2. Aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione o óleo.
3. Grelhe os bifes por cerca de 3 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos ao seu gosto. Reserve.
4. Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
5. Adicione a água e mexa bem para soltar o fundo da frigideira.
6. Volte os bifes à frigideira e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que a cebola esteja macia e a água tenha reduzido e formado um molho. Sirva imediatamente.

32. Frango oriental

Ingredientes:

• 2 peitos de frango cortados em cubos
• 1/2 xícara de shoyu
• 1/2 xícara de mel
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o shoyu, o mel, o óleo de gergelim, o amido de milho, o alho e o gengibre.
2. Adicione o frango à mistura e deixe marinar por cerca de 30 minutos.
3. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e adicione o frango com a marinada.
4. Cozinhe o frango por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que esteja cozido.
5. Sirva com cebolinha picada por cima.

33. Jantar rápido: Atum com quinoa

Ingredientes:

• 2 filés de atum
• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• Suco de 1 limão
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque a quinoa e a água e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que a quinoa esteja macia.
2. Enquanto isso, tempere os filés de atum com sal, pimenta e o suco de limão.
3. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e grelhe o atum por cerca de 3 minutos de cada lado, ou até que esteja cozido ao seu gosto. Reserve.
4. Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
5. Adicione os pimentões e refogue por alguns minutos.
6. Adicione a quinoa cozida e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Sirva o atum grelhado sobre a quinoa refogada.

Acompanhamentos para jantar rápido

34. Berinjela recheada

Ingredientes:

• 2 berinjelas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de arroz cozido
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de queijo muçarela ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Corte as berinjelas ao meio e retire a polpa com uma colher, deixando uma borda de cerca de 1 cm.
3. Pique a polpa em pedaços pequenos e reserve.
4. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
5. Adicione a polpa da berinjela e refogue por alguns minutos.
6. Adicione o arroz cozido, o queijo parmesão e o sal e pimenta a gosto. Misture bem.
7. Recheie as berinjelas com a mistura e coloque em uma assadeira untada com azeite.
8. Cubra com o queijo muçarela e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que as berinjelas estejam macias e o queijo esteja derretido.

35. Risoto de pera com gorgonzola

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pera picada
• 100g de queijo gorgonzola
• 1 litro de caldo de legumes
• 1/2 xícara de vinho branco
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• Parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
2. Adicione o arroz e mexa bem para que todos os grãos sejam envolvidos pela manteiga.
3. Acrescente o vinho branco e mexa até que ele evapore.
4. Adicione a pera e o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre e adicionando mais caldo quando o anterior for absorvido pelo arroz.
5. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o queijo gorgonzola e misture bem.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva com parmesão ralado por cima.

36. Jantar rápido: Suflê de cenoura

Ingredientes:

• 3 cenouras médias cozidas e amassadas
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 3 ovos
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo.
3. Adicione a farinha de trigo e mexa bem até formar uma pasta.
4. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até formar um creme.
5. Adicione as cenouras amassadas e misture bem.
6. Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.
7. Em uma tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes.
8. Adicione as gemas e misture delicadamente.
9. Adicione o queijo parmesão e misture bem.
10. Adicione a mistura de cenoura à tigela e misture delicadamente até que tudo esteja bem incorporado.
11. Despeje a mistura em um refratário untado com manteiga.
12. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que o suflê esteja dourado e firme.
13. Sirva imediatamente.

37. Batata sautée

Ingredientes:

• 4 batatas grandes cortadas em cubos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite de oliva em fogo médio.
2. Adicione as batatas e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam douradas.
3. Adicione o alho e o alecrim e cozinhe por mais 2 minutos.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Sirva quente.

38. Cuscuz marroquino

Ingredientes:

• 1 xícara de cuscuz marroquino
• 1 xícara de água fervente
• 1/2 xícara de uvas-passas
• 1/2 xícara de amêndoas laminadas torradas
• 1 cenoura ralada
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque o cuscuz em uma tigela e adicione a água fervente.
2. Tampe a tigela e deixe o cuscuz absorver a água por cerca de 5 minutos.
3. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até que esteja macia.
4. Adicione a cenoura e cozinhe por cerca de 2 minutos.
5. Adicione as uvas-passas e as amêndoas e misture bem.
6. Adicione o suco de limão e misture.
7. Despeje a mistura na tigela com o cuscuz e misture bem.
8. Tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Sirva quente ou frio.

39. Jantar rápido: Risoto de mignon

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 500g de filé mignon cortado em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de carne
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o caldo de carne em fogo médio-baixo.
2. Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até que estejam macios.
3. Adicione o filé mignon e cozinhe até que esteja dourado.
4. Adicione o arroz e mexa até que esteja bem revestido com a manteiga.
5. Adicione o vinho branco e mexa até que o líquido tenha sido absorvido pelo arroz.
6. Adicione uma concha do caldo de carne quente e mexa até que o líquido tenha sido absorvido
7. Repita o processo, adicionando uma concha de caldo de cada vez, mexendo sempre até que o líquido tenha sido absorvido antes de adicionar a próxima concha.
8. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o queijo parmesão e misture bem.
9. Tempere com sal e pimenta a gosto.
10. Sirva quente.

40. Arroz à piamontese

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz branco cozido
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de presunto cortado em cubos
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até que esteja macia.
2. Adicione o presunto e cozinhe por cerca de 2 minutos.
3. Adicione o creme de leite e deixe ferver.
4. Adicione o queijo parmesão e mexa até que esteja derretido e bem incorporado.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Em uma tigela, misture o arroz com o molho de creme de leite.
7. Sirva quente.

41. Ratatouille

Ingredientes:

• 1 berinjela grande cortada em cubos
• 2 abobrinhas cortadas em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 cebola grande cortada em cubos
• 4 dentes de alho picados
• 3 tomates maduros cortados em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de ervas de Provence
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Em uma assadeira, misture a berinjela, abobrinha, pimentão, cebola e alho.
3. Regue com o azeite de oliva e tempere com as ervas de Provence, sal e pimenta.
4. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios.
5. Adicione os tomates e misture bem.
6. Volte ao forno por mais 10 minutos.
7. Sirva quente ou frio essa deliciosa opção de jantar rápido.

42. Jantar rápido: Couve-flor gratinada

Ingredientes:

• 1 couve-flor média
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite
• 1 xícara de queijo cheddar ralado
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Lave a couve-flor e corte em floretes. Cozinhe em água salgada fervente por cerca de 5 minutos, ou até que fiquem macios, mas ainda firmes. Escorra e reserve.
3. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione a farinha de trigo e mexa bem.
4. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre, até obter um molho cremoso.
5. Adicione metade do queijo cheddar e o queijo parmesão ao molho e mexa até que os queijos derretam e fiquem bem incorporados.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Em uma assadeira, coloque os floretes de couve-flor e despeje o molho sobre eles.
8. Polvilhe o restante do queijo cheddar sobre a couve-flor e leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
9. Sirva quente.

43. Gratinado hasselback

Ingredientes:

• 4 batatas grandes
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto2 dentes de alho picado

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Lave e seque as batatas e corte em fatias finas, mas sem chegar ao final da batata. As fatias devem ficar ainda conectadas à base da batata.
3. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida e o alho picado.
4. Com cuidado, pincele a mistura de manteiga e alho entre as fatias de batata.
5. Tempere com sal e pimenta e coloque as batatas em uma assadeira.
6. Leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que as batatas estejam macias e douradas.
7. Polvilhe o queijo parmesão sobre as batatas e leve de volta ao forno por mais 10 minutos, até que o queijo esteja derretido e dourado.
8. Sirva quente.

44. Arroz com aspargos

Ingredientes:

• 2 xícaras de lentilhas cozidas
• 1/2 xícara de romã
• 1/4 xícara de cebola roxa picada
• 1/4 xícara de salsa picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela grande, misture as lentilhas, romã, cebola e salsa.
2. Em outra tigela pequena, misture o azeite, vinagre, sal e pimenta. Despeje sobre a salada e misture bem.
3. Sirva em temperatura ambiente ou gelada.

Saladas para jantar rápido

45. Lentilhas com romã

Ingredientes:

• 2 xícaras de folhas verdes (alface, rúcula, agrião, etc.)
• 1/2 xícara de tomate-cereja cortado ao meio
• 1/4 xícara de cebola roxa fatiada
• 1/4 xícara de azeitonas pretas fatiadas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Lave e seque as folhas verdes e coloque em uma tigela grande.
2. Adicione o tomate, pepino, cebola, queijo feta e nozes na tigela.
3. Em uma tigela pequena, misture o azeite, vinagre, sal e pimenta. Despeje sobre a salada e misture bem.
4. Sirva imediatamente.

46. Salada de folhas verdes

Ingredientes:

• 2 xícaras de folhas verdes (alface, rúcula, agrião, etc.)
• 1/2 xícara de tomate-cereja cortado ao meio
• 1/4 xícara de cebola roxa fatiada
• 1/4 xícara de azeitonas pretas fatiadas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture as folhas verdes, o tomate-cereja, a cebola roxa e as azeitonas pretas.
2. Em outra tigela, misture o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta até obter um molho homogêneo.
3. Despeje o molho sobre a salada de folhas verdes

47. Salada Tropical

Ingredientes:

• 1 abacaxi cortado em cubinhos
• 2 mangas cortadas em cubinhos
• 1/2 xícara de uvas-passas
• 1/2 xícara de castanha-de-caju picada
• 1/4 xícara de coentro picado
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o abacaxi, a manga, as uvas-passas, a castanha-de-caju e o coentro.
2. Em outra tigela, misture o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta até obter um molho homogêneo.
3. Despeje o molho sobre a salada tropical e misture bem.
4. Sirva imediatamente.

48. Jantar rápido: Salada de brócolis

Ingredientes:

• 2 cabeças de brócolis
• 1/2 xícara de uvas-passas
• 1/2 xícara de amêndoas torradas e picadas
• 1/4 xícara de cebola roxa picada
• 1/4 xícara de maionese
• 1/4 xícara de iogurte grego
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Corte as flores do brócolis em pedaços pequenos e coloque em uma tigela.
2. Adicione as uvas-passas, as amêndoas e a cebola roxa à tigela.
3. Em outra tigela, misture a maionese, o iogurte grego, o vinagre de maçã, o sal e a pimenta até obter um molho homogêneo.
4. Despeje o molho sobre a salada de brócolis e misture bem.
5. Sirva imediatamente ou guarde na geladeira até a hora de servir.

49. Tomates confitados

Ingredientes:

• 500g de tomate-cereja
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão fresco

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 150°C.
2. Em uma assadeira, coloque os tomates-cereja, o azeite de oliva, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
3. Leve ao forno por 1 hora ou até que os tomates estejam macios e começando a encolher.
4. Retire do forno e deixe esfriar.
5. Sirva os tomates confitados com as folhas de manjericão fresco.

50. Salada de quinoa com maçã

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa cozida
• 1 maçã verde cortada em cubinhos
• 1/2 xícara de uvas-passas pretas
• 1/2 xícara de castanhas-do-pará picadas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de mel
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a quinoa cozida, a maçã verde, as uvas-passas e as castanhas-do-pará.
2. Em outra tigela, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o mel, o sal e a pimenta até obter um molho homogêneo.
3. Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
4. Sirva imediatamente.

51. Jantar rápido: Salada maní

Ingredientes:

• 4 xícaras de alface crespa picada
• 1 xícara de rúcula picada
• 1/2 xícara de tomate-cereja cortado ao meio
• 1/2 xícara de amendoim torrado e picado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de chá de mel
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a alface crespa, a rúcula, o tomate-cereja, o coentro e o amendoim.
2. Em outra tigela, misture o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, a mostarda, o mel, o sal e a pimenta até obter um molho homogêneo.
3. Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
4. Sirva imediatamente.

52. Salada roxa

Ingredientes:

• 4 xícaras de repolho roxo picado
• 1 cenoura ralada
• 1/2 xícara de uvas-passas brancas
• 1/2 xícara de castanhas-de-caju picadas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de mel
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o repolho roxo, a cenoura, as uvas-passas e as castanhas-de-caju.
2. Em outra tigela, misture o azeite de oliva, o vinagre de maçã, o mel, o sal e a pimenta até obter um molho homogêneo.
3. Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
4. Sirva imediatamente.

53. Sunomono

Ingredientes:

• 1 pepino japonês cortado em fatias finas
• 1 cenoura cortada em fatias finas
• 1/2 cebola roxa cortada em fatias finas
• 1/4 xícara de vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o pepino, a cenoura e a cebola.
2. Em outra tigela, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal até que o açúcar esteja dissolvido.
3. Despeje a mistura de vinagre sobre os legumes e misture bem.
4. Adicione o óleo de gergelim e misture novamente.
5. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

54. Jantar rápido: Salada de folhas de sorvete

Ingredientes:

• 4 xícaras de folhas de sorvete
• 1/2 xícara de nozes picadas
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Lave as folhas de sorvete e seque-as com papel toalha.
2. Coloque as folhas em uma tigela e adicione as nozes e o queijo parmesão.
3. Em outra tigela, misture o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta até obter um molho homogêneo.
4. Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
5. Sirva imediatamente.

55. Salada de banana

Ingredientes:

• 3 bananas maduras
• 1/2 xícara de uvas-passas brancas
• 1/2 xícara de castanhas-do-pará picadas
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de açúcar

Modo de preparo:

1. Corte as bananas em rodelas finas e coloque-as em uma tigela.
2. Adicione as uvas-passas e as castanhas-do-pará picadas e misture bem.
3. Em outra tigela, misture o creme de leite fresco, o suco de limão e o açúcar até obter um creme homogêneo.
4. Despeje o creme sobre a salada de banana e misture bem.
5. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Sobremesas para jantar rápido

56. Sorvete de Ninho com morango

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 1 xícara de leite em pó tipo Ninho
• 1 xícara de morangos picados

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó até obter um creme homogêneo.
2. Adicione os morangos picados e misture bem.
3. Despeje a mistura em uma forma de bolo inglês ou em um recipiente próprio para sorvete.
4. Leve ao freezer por cerca de 6 horas, ou até que o sorvete esteja firme.
5. Sirva em bolas e decore com morangos frescos.

57. Jantar rápido: Flan de chocolate

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara de leite
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1/2 xícara de chocolate em pó
• Calda de chocolate para servir

Modo de preparo:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o leite.
2. Adicione o chocolate em pó e misture bem até que esteja completamente incorporado.
3. Hidrate a gelatina em 1/2 xícara de água fria por 5 minutos.
4. Leve a mistura de chocolate ao fogo baixo e adicione a gelatina hidratada, mexendo até que ela esteja completamente dissolvida.
5. Despeje a mistura em uma forma de pudim untada com óleo.
6. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que o flan esteja firme.
7. Desenforme o flan em um prato e sirva com calda de chocolate.

58. Mousse de Maracujá

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara de suco de maracujá concentrado
• 1 pacote de gelatina incolor sem sabor
• Sementes de maracujá para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até obter um creme homogêneo.
2. Em uma panela, hidrate a gelatina incolor em 1/2 xícara de água fria e leve ao fogo baixo até dissolver completamente.
3. Adicione a gelatina dissolvida à mistura de creme e maracujá e misture
4. Despeje a mistura em taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que a mousse esteja firme.
5. Decore com sementes de maracujá antes de servir.

59. Pavê de maracujá

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara de suco de maracujá concentrado
• 1 pacote de biscoito maisena
• Sementes de maracujá para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até obter um creme homogêneo.
2. Em um refratário, faça uma camada de biscoitos maisena.
3. Cubra com uma camada do creme de maracujá.
4. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com uma camada de creme.
5. Decore com sementes de maracujá e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

60. Jantar rápido: Panna cotta

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de água
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo:

1. Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo médio.
2. Deixe cozinhar até formar um caramelo dourado.
3. Retire do fogo e adicione o creme de leite fresco, mexendo até incorporar completamente.
4. Adicione o leite condensado e o extrato de baunilha e misture bem.
5. Em uma tigela pequena, misture a gelatina em pó com 1/4 de xícara de água fria e deixe hidratar por 5 minutos.
6. Leve a mistura de creme e caramelo ao fogo baixo e adicione a gelatina hidratada, mexendo até dissolver completamente.
7. Distribua a mistura em taças ou copinhos individuais e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que a panna cotta esteja firme.
8. Sirva com uma calda de caramelo ou frutas vermelhas.

61. Mousse de Limão

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 xícara de suco de limão
• Raspas de limão para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o leite condensado e o suco de limão até obter um creme homogêneo.
2. Adicione o creme de leite e misture novamente.
3. Despeje a mistura em taças ou copinhos e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
4. Na hora de servir, decore com raspas de limão.

62. Cheesecake de limão

Ingredientes:

• 250g de bolacha maisena
• 150g de manteiga derretida
• 500g de cream cheese
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara de suco de limão
• Raspas de limão para decorar

Modo de preparo:

1. Triture as bolachas em um processador ou liquidificador até formar uma farofa.
2. Adicione a manteiga derretida e misture bem.
3. Forre o fundo de uma forma de fundo removível com a mistura de bolacha e manteiga, pressionando bem para formar uma base.
4. Na batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso.
5. Adicione o leite condensado e continue batendo até obter um creme homogêneo.
6. Adicione o suco de limão e bata novamente até misturar bem.
7. Despeje o creme de limão sobre a base de bolacha na forma e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
8. Na hora de servir, decore com raspas de limão.

63. Jantar rápido: Pavê de Limão

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 xícara de suco de limão
• 1 pacote de biscoito champagne
• Raspas de limão para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até obter um creme homogêneo.
2. Em um refratário, faça camadas de biscoito champagne e de creme de limão, finalizando com uma camada de creme.
3. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
4. Na hora de servir, decore com raspas de limão.

64. Creme brûlée

Ingredientes:

• 500 ml de creme de leite fresco
• 6 gemas de ovo
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Açúcar demerara para finalizar

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 150°C.
2. Em uma panela, aqueça o creme de leite até começar a ferver.
3. Em uma tigela, misture as gemas de ovo, o açúcar e a essência de baunilha.
4. Adicione o creme de leite quente à mistura de gemas, mexendo sempre.
5. Passe a mistura por uma peneira fina e distribua em ramequins individuais.
6. Coloque os ramequins em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que o creme esteja firme nas bordas e cremoso no centro.
7. Retire do forno e deixe esfriar. Em seguida, cubra cada ramequin com açúcar demerara e queime com um maçarico culinário até formar uma crosta caramelizada.

65. Pudim de chia

Ingredientes:

• 1 xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal de sua preferência)
• 1/4 de xícara de sementes de chia
• 1/4 de xícara de mel (ou outro adoçante natural de sua preferência)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Frutas frescas picadas para decorar (opcional)

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o leite de amêndoas, as sementes de chia, o mel e a essência de baunilha.
2. Misture bem até que os ingredientes estejam bem combinados.
3. Transfira a mistura para potes individuais ou para uma tigela grande.
4. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
5. Quando estiver pronto para servir, decore com frutas frescas picadas, se desejar.

66. Jantar rápido: Bombom de travessa

Ingredientes:

• 1 pacote de biscoito maisena triturado
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 xícara de chocolate em pó
• 1 caixa de bombom de chocolate picado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite, a margarina e o chocolate em pó.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme homogêneo.
3. Em uma travessa, coloque uma camada de biscoito triturado.
4. Despeje uma camada do creme de chocolate sobre o biscoito.
5. Repita as camadas de biscoito e creme até acabarem os ingredientes, finalizando com o creme.
6. Cubra com os bombons de chocolate picados e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

68. Brownie de chocolate

Ingredientes:

• 200g de chocolate meio amargo picado
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 3/4 xícara de farinha de trigo
• 1/4 colher de chá de sal

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela, derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas ou em banho-maria e deixe esfriar.
3. Adicione o açúcar, os ovos, a manteiga derretida e a essência de baunilha e misture bem.
4. Adicione a farinha de trigo e o sal e misture até obter uma massa homogênea.
5. Despeje a massa em uma forma quadrada de 20x20cm, previamente untada com manteiga e farinha de trigo.
6. Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que a massa esteja assada (faça o teste do palito).
7. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e corte em quadrados.
8. Sirva quente ou frio, acompanhado de sorvete de creme ou chantilly, se desejar.

69. Pudim de leite condensado

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 medida (da lata) de leite
• 3 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Calda de açúcar

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes (exceto a calda) no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
2. Em uma forma de pudim, coloque a calda de açúcar no fundo e nas laterais.
3. Despeje a mistura do liquidificador na forma e cubra com papel alumínio.
4. Leve ao forno em banho-maria a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos.
5. Depois de pronto, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
6. Sirva gelado.

70. Jantar rápido: Pudim de Tapioca

Ingredientes:

• 1 xícara de tapioca granulada
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 pitada de sal
• Calda de açúcar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, misture a tapioca, o leite, o leite condensado, o leite de coco e o sal.
2. Deixe a mistura descansar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando para que a tapioca hidrate.
3. Depois de 30 minutos, coloque a mistura em uma forma de pudim previamente untada com óleo.
4. Leve a forma ao forno em banho-maria por cerca de 1 hora, ou até que o pudim esteja firme.
5. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por algumas horas, ou até que esteja bem gelado.
6. Desenforme o pudim e sirva com calda de açúcar por cima.

Pratos rápidos variados para um jantar rápido

71. Pizza de liquidificador

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 e 1/2 xícaras de leite
• 1/4 xícara de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Molho de tomate
• Queijo mussarela ralado
• Orégano a gosto

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Bata os ovos, o leite, o óleo e o sal no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione a farinha de trigo e bata novamente até obter uma massa lisa.
4. Adicione o fermento em pó e bata rapidamente, apenas para incorporá-lo à massa.
5. Despeje a massa em uma forma de pizza untada com óleo.
6. Leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até que a massa esteja pré-assada.
7. Retire do forno e cubra a massa com molho de tomate, queijo mussarela ralado e orégano a gosto.
8. Leve ao forno novamente por mais 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado por cima.
9. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.

72. Fricassê de frango

Ingredientes:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de queijo mussarela ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Batata palha a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até que fiquem dourados.
2. Adicione o frango desfiado e refogue por mais alguns minutos.
3. Acrescente o milho verde e misture bem.
4. Em uma tigela, misture o creme de leite, o leite e o amido de milho até formar um creme homogêneo.
5. Adicione o creme à panela de frango e misture bem até que engrosse.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Transfira o fricassê para um refratário, cubra com queijo mussarela ralado e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado por cima.
8. Sirva com batata palha por cima.

73. Jantar rápido: Pizza de cone

Ingredientes:

• 1 pacote de massa para pizza pronta
• 200g de queijo mussarela ralado
• 200g de presunto fatiado
• 1 xícara de molho de tomate
• Orégano a gosto
• Azeite para untar
• Forminhas de cone para assar (encontradas em lojas de artigos para festas)

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Abra a massa de pizza em uma superfície enfarinhada e corte em triângulos com cerca de 10cm de base.
3. Coloque uma fatia de presunto e uma porção de queijo ralado em cada triângulo, deixando um espaço na ponta para fechar o cone.
4. Enrole a massa em formato de cone, selando bem a ponta para que o recheio não vaze.
5. Unte as forminhas de cone com azeite e coloque os cones de pizza dentro, apoiando-os na borda da forma para que fiquem em pé.
6. Coloque uma colher de sopa de molho de tomate em cada cone e salpique orégano a gosto.
7. Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
8. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.

74. Kibe vegetariano

Ingredientes:

• 2 xícaras de trigo para kibe
• 2 xícaras de água quente
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada
• 1 xícara de folhas de hortelã picadas
• 1/2 xícara de nozes picadas
• 1/2 xícara de castanha-do-pará picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para refogar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, deixe o trigo de molho na água quente por cerca de 30 minutos, ou até que esteja macio.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
3. Adicione a cenoura ralada e refogue por mais alguns minutos.
4. Acrescente as nozes, a castanha-do-pará, a hortelã picada, o sal e a pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
5. Em uma tigela, misture o trigo já hidratado com a mistura de cenoura e nozes.
6. Em um refratário untado com azeite, faça uma camada com metade da mistura de trigo.
7. Faça uma camada com o recheio de cenoura e nozes e cubra com a outra metade da mistura de trigo.
8. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que esteja dourado por cima.
9. Sirva quente como prato principal ou acompanhamento.

75. Escondidinho de carne de sol

Ingredientes:

• 500g de carne de sol dessalgada e desfiada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de purê de tomate
• 1/2 xícara de água
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de manteiga
• 500g de mandioca cozida e amassada
• Sal a gosto
• Queijo coalho ralado a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até que fiquem dourados.
2. Adicione a carne de sol desfiada e refogue por mais alguns minutos.
3. Acrescente o purê de tomate e a água, misture bem e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
4. Em outra panela, aqueça o leite e a manteiga e misture a mandioca cozida e amassada até formar um purê.
5. Em um refratário, faça uma camada de purê de mandioca, uma camada de carne de sol refogada e repita até finalizar com uma camada de purê de mandioca.
6. Salpique queijo coalho ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado por cima.
7. Sirva quente.

76. Jantar rápido: Lasanha de frigideira

Ingredientes:

• 250g de massa para lasanha pré-cozida
• 500g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de molho de tomate
• 1 xícara de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Azeite para refogar

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
2. Adicione a carne moída e refogue até que esteja bem dourada.
3. Adicione o molho de tomate, a água, o sal e a pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
4. Em outra frigideira, grelhe a massa da lasanha pré-cozida, de ambos os lados, até que fique levemente dourada.
5. Monte a lasanha na frigideira com a carne moída e a massa grelhada, alternando camadas de cada um. Finalize com queijo parmesão ralado por cima.
6. Leve ao fogo baixo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado por cima.
7. Sirva quente.

77. Omelete de forno

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 cebola picada
• 1/2 tomate picado
• 1/2 xícara de presunto picado
• Salsinha picada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para untar a forma

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o leite, o queijo parmesão, a cebola picada, o tomate picado, o presunto picado, a salsinha picada, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
3. Unte uma forma com azeite e despeje a mistura de ovos.
4. Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o omelete esteja firme e dourado por cima.
5. Retire do forno, corte em pedaços e sirva quente.

78. Bolinho de arroz

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz cozido
• 1 ovo
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• Salsinha picada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o arroz cozido, o ovo, o queijo parmesão, a farinha de trigo, a salsinha picada, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
2. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
3. Aqueça o óleo em uma panela e faça pequenas bolinhas com a massa do bolinho.
4. Frite os bolinhos até que estejam dourados e crocantes por fora. 5. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque em papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
5. Sirva quente como petisco ou acompanhamento.

79. Jantar rápido: Strogonoff

Ingredientes:

• 500g de filé mignon ou peito de frango cortado em tiras
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 lata de molho de tomate
• 1 lata de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Champignon fatiado a gosto (opcional)

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça a manteiga e o óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
2. Adicione a carne e refogue até que esteja bem dourada.
3. Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos.
4. Adicione o creme de leite e misture bem.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se quiser, adicione os champignons fatiados e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
6. Sirva quente acompanhado de arroz branco e batata palha.

80. Macarrão à carbonara

Ingredientes:

• 500g de espaguete
• 200g de bacon cortado em cubinhos
• 3 ovos
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve.
2. Em uma frigideira, frite o bacon até que esteja crocante. Reserve a gordura do bacon na frigideira.
3. Em uma tigela, misture os ovos, o queijo parmesão e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Adicione a mistura de ovos na frigideira com a gordura do bacon e mexa rapidamente, até que os ovos cozinhem ligeiramente.
5. Adicione o macarrão cozido na frigideira e misture bem. Sirva quente.

Enfim, o que achou dessas receitas para jantar rápido? Aliás, aproveite para conferir também 101 receitas saborosas para o almoço de domingo.

Fontes: Receiteria, Cozinha Legal