O filé à parmegiana tem um charme de restaurante chique, mas na verdade é muito fácil de preparar em casa mesmo, além de ficar simplesmente maravilhoso.
Aliás, essa receita tem cara de almoço de domingo para reunir toda a família na mesa. Com esse filé à parmegiana ninguém vai poder colocar defeito na refeição. Além disso, também é uma boa pedida para um jantar mais especial. E o melhor de tudo, essa receita funciona tanto com filé de carne quanto de frango, dos dois ficam muito bons.
Enfim, o tempo de preparo da receita é de 50 minutos e rende 6 porções.
Aproveite para conferir também a receita de filé de frango empanado.
Receita de filé à parmegiana
Ingredientes
- 500 g de alcatra ou contra filé em bifes
- 2 dentes de alho amassados
- orégano, sal e vinagre a gosto
- 2 ovos batidos com 1 pitada de sal
- farinha de rosca, o suficiente
- 1/2 litro de molho de tomate pronto
- 250 g de muçarela em fatias
- queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
- Primeiramente vamos temperar os filés de carne para a parmegiana. Então, use o alho amassado, o sal, orégano e vinagre e misture bem na carne para pegar o sabor.
- Em seguida, o bife na farinha de rosca, em seguida na mistura de ovos batidos, e novamente na farinha de rosca. Repita o processo com todos os filés.
- Aqueça o óleo em uma panela e quando estiver bem quente adicione os filés empanados.
- Frite muito bem e então retire do óleo e escorra sobre uma folha de papel toalha.
- Com todos os filés fritos, pegue um refratário de sua preferência e cubra o fundo com o molho de tomate.
- Em seguida, acomode todos os filés sobre o molho de tomate no refratário.
- Cubra os filés com as fatias de muçarela.
- Regue com o restante do molho de tomate.
- Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
- Com o forno preaquecido a 180 graus, leve os bifes para gratinar e derreter o queijo por alguns minutos.
- Por fim, retire do forno e está pronto para servir seus filés a parmegiana.
Dicas de preparo do filé à parmegiana
- Você pode usar tanto a alcatra como o contrafilé, mas outro tipo de carne que também super combina com essa receita é o filé mignon.
- Na receita utilizamos o molho de tomate pronto, mas se quiser você pode fazer o seu próprio molho caseiro, que é ainda mais saboroso.
- No caso de não ter farinha de rosca, você pode usar farinha de trigo mesmo.
- Aliás, quanto mais queijo melhor, então capriche nessa parte para ficar ainda mais gostoso o seu filé à parmegiana.
- Enfim, na hora de servir, a dica é acompanhar o prato com arroz branco ou purê de batata, e uma salada. Aliás, confira como preparar salada tropical.
Então, o que achou dessa receita? Sendo assim vai gostar de aprender também como fazer parmegiana de carne moída.
Fontes: Tudo Gostoso Tudo Gostoso Comidinhas do Chef Panelinha
