O bacalhau ao forno, também conhecido como bacalhoada de forno é um prato muito tradicional da culinária portuguesa e que faz muito sucesso em terras brasileiras. Inclusive, essa receita é muito consumida em datas especiais e tradicionais como o almoço de Páscoa e até na ceia de Natal.
Para quem ama bacalhau, essa receita é simplesmente perfeita. Além disso, é uma receita fácil de fazer, e apesar de levar muitos ingredientes, todos são acessíveis. Então, não tem desculpa para não preparar essa delícia para a sua família e amigos.
Enfim, o tempo de preparo do bacalhau de forno é de cerca de 150 minutos, e rende até 6 porções bem servidas.
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Receita de bacalhau ao forno
Ingredientes
- 1 quilo de lombo de bacalhau dessalgado
- 1 quilo de batata em rodelas (aprenda como fazer batatas)
- 3 cebolas em rodelas
- 1 pimentão verde em rodelas
- 1 pimentão vermelho em rodelas
- 1 pimentão amarelo em rodelas
- 4 ovos cozidos em rodelas
- 1 xícara de azeitona preta
- Azeite a gosto
- Salsa picada a gosto
Modo de preparo
- Primeiramente, você precisa cozinhar o bacalhau. Para isso, adicione 1 kg de lombo de bacalhau já dessalgado em uma panela com água suficiente para cobrir.
- Então, cozinhe por uns 20 minutos. Uma dica é espetar um garfo para conferir se tá cozido no ponto. Reserve o bacalhau por enquanto.
- Em outra panela adicione as batata em rodelas e cubra com água.
- Cozinhe as batatas até ficarem al dente.
- Desse modo, quando estiverem cozidas e macia, retire da água e reserve.
- Em uma terceira panela com azeite, adicione as cebolas em rodelas, os pimentões, tempere com sal e pimenta e refogue tudo.
- Em uma assadeira, cubra o fundo com as rodelas de batata e adicione metade do refogado de pimentões com cebola.
- Coloque os pedaços de bacalhau e cubra com o resto do refogado, os 4 ovos cozidos em rodelas, as azeitonas e cubra com bastante azeite.
- Então, leve ao forno preaquecido por cerca de 4o minutos.
- Por fim, é só salpicar salsa picada e servir o seu bacalhau ao forno.
Dicas para preparar o bacalhau ao forno
- Para preparar o bacalhau ao forno, é preciso que o bacalhau esteja dessalgado. Se você não sabe como fazer isso, não se preocupe. Aprenda aqui como dessalgar bacalhau.
- O azeite é o segredo para um bacalhau ao forno saboroso e marcante, por isso, não economize no azeite.
- Além disso, para o bacalhau ficar suculento no ponto certo é preciso ficar atento ao cozimento. Sendo assim, se a água secar, acrescente mais um pouco para que ele não fique duro e ressecado.
- Mas lembre-se, o bacalhau deve estar cozido e macio, mas não pode desmanchar. Até porque ele vai vai ao forno depois.
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Fontes: Tudo Gostoso Receitas
