Comer vegetais e legumes é extremamente importante para a sua saúde. No entanto, muitas pessoas acabam tendo problemas com sobras de alimentos e, consequentemente, com a perda excessiva de alguns vegetais. Aliás, geralmente eles são os primeiros a irem para o lixo.
Diante disso, essa técnica pode ser uma ótima forma de guardar e conservar os vegetais por mais tempo, sem desperdícios. Acredite, fazer uma conserva é bem mais fácil do que você imagina, e também pode ser um grande aliado na cozinha. A gente vai te mostrar!
Vamos saber um pouco mais sobre essa técnica? Boa leitura!
Como fazer conserva de legumes
Fazer conserva não é nenhum bicho de sete cabeças. Se bem feita, ela pode durar de 5 a 6 meses fora da geladeira, desde que a tampa esteja bem vedada. Essa é uma técnica perfeita para quem deseja ser mais saudável, já que tem menos ingredientes agressivos ao organismo. Além disso, pode ser uma grande aliada para acabar com o problema de desperdício na sua casa.
Antes de ir propriamente para os ingredientes, você precisa estar ciente do tempo de cozimento de algumas verduras e legumes. Vamos aprender?
- Cebola: 3 a 5 minutos
- Batata: 20 minutos
- Couve-flor: 3 a 5 minutos
- Cenoura: 15 minutos
Ingredientes
A base da sua conserva será:
- Vinagre
- Açúcar
- Azeite
- Orégano
- Legumes
Modo de fazer
- Primeiramente, cozinhe os legumes. Inclusive, indicamos que eles fiquem ao dente, ou seja, cozidos e mais firmes. Basicamente, isso faz com que os vegetais fiquem ainda mais saborosos na hora do consumo. Além disso, vão perder menos nutrientes;
- Sobre o corte, indicamos que cada tipo de legumes seja de uma forma diferente.
- Depois de realizar a etapa dos cortes, antes de adicionar os condimentos, indicamos que você separe cada alimento em camadas. Ao fazer dessa forma, a sua conserva ficará mais sofisticada, bonita e com certeza, mais apetitosa;
- Agora, misture e ferva o vinagre, azeite e o orégano. Após fazer isso, despeje essa mistura por cima dos legumes, até que eles fiquem completamente imersos;
- Por fim, deixe sua conserva pegando o gosto, por pelo menos 24 horas antes de consumir.
Como fazer picles?
Fazer picles é bem fácil. Acompanhe abaixo:
Ingredientes:
- 1 medida de água;
- A mesma quantidade de vinagre;
- Para cada litro de líquido, use 1 colher (sopa) de sal e 3 colheres (sopa) de açúcar.
- Caso queira, você pode adicionar também sementes de mostarda e folha de louro.
Modo de fazer:
- O primeiro passo é esterilizar o pote. Para fazer isso, pegue uma panela grande, coloque o pote e a tampa e encha com bastante água. Deixe ferver em fogo alto por, pelo menos, 15 minutos. Logo após, desligue o fogo e retire o pote da água com cuidado. Agora, deixe esfriar de cabeça para baixo sobre uma grade, para o ar circular por todos os lados;
- Logo depois, escolha o vegetal, corte em bastões, lave e seque. Feito isso, coloque-o no pote de vidro já esterilizado;
- Agora, ferva todos os ingredientes para fazer a salmoura. Logo após, despeje-a sobre o vegetal;
- O próximo passo é guardar o picles fechado na geladeira. Caso tenha ficado algumas bolhinhas de ar, bata o pote na bancada, com muito cuidado, até que elas saiam totalmente.
Dicas para fazer em casa
Agora você pode conferir algumas dicas para fazer conserva em casa. Veja abaixo:
- Higienize os alimentos e esterilize os potes e as tampas. Se você não fizer isso, a salmoura ou o vinagre não serão suficientes para conservar os ingredientes por mais tempo;
- Os vegetais mais indicados para fazer conserva são aqueles mais duros e as frutas são aquelas mais firmes;
- Use sal marinho ou kosher. Ou seja, evite o sal de cozinha, pois ele contém iodo. Inclusive, ele ajuda a escurecer o legume e deixa turvo o líquido da conserva;
- Use apenas produtos frescos e que estejam em seu melhor estado. A ideia da conserva é justamente conservar o alimento, como ele já está. Ou seja, fresco, com um bom sabor e uma boa textura;
- Vale destacar, por fim, que o vinagre balsâmico confere sabor, porém ele não tem propriedade de conservação.
Benefícios e cuidados das conservas
Independente da forma como se faz a conserva, seja com fermentação, ou como a do picles todas têm como objetivo preservar o alimento em um ambiente antisséptico. Isso quer dizer que a intenção é impedir o desenvolvimento de micro-organismos indesejáveis nesses legumes e vegetais.
Além disso, se a sua conserva for caseira, ela poderá ter ainda mais vantagens. Basicamente, um dos benefícios de quando você faz sua própria conserva, é o de que ela não terá um teor de sódio muito alto, como as industrializadas têm. Consequentemente, ela terá um maior valor nutritivo. Ainda, você vai lidar com menos desperdício.
No entanto, é importante que você mantenha um equilíbrio nutricional, e consuma tudo com moderação. Inclusive, um cuidado que é necessário com essa técnica é o de consumir até 7 dias depois de abrir o pote, mantendo o vidro na geladeira. Por fim, uma outra dica é que você sempre precisar manusear os alimentos da conserva com as mãos higienizadas.
História da conserva
O costume de conservar alimentos é, na verdade, uma técnica ancestral que os países com longos invernos usavam. Para eles, conservar os alimentos era uma forma de fazer com que a safra de verão, ou seja, os legumes, frutas, peixes e carnes durassem até o fim do inverno. Ou seja: evitar desperdício e problemas com a fome.
Inclusive, quando a gente menciona que é uma técnica ancestral, não brincamos não. Até porque, desde a Antiguidade, os gregos e romanos faziam picles de azeitonas. Além deles, os russos também usavam esse método para conservar beterraba e pepinos. Já os japoneses usavam essa técnica para conservarem o nabo. Tudo isso é bem interessante, né?
Enfim, o que você achou das nossas dicas de como fazer conserva? Gostou? Vem conferir mais uma matéria do Área de Mulher: Lanches rápidos – 10 receitas ágeis que deixam a vida mais gostosa
Fontes: Receitas Globo, Conquiste sua vida, Paladar
