A esfiha é uma iguaria originária do Oriente Médio e que foi trazida por imigrantes sírios e libaneses para o Brasil, onde se tornou muito popular. Hoje vamos ensinar uma receita de esfiha de carne deliciosa.
Aliás, a esfiha tradicional é aquela aberta, mas tem a versão fechada também que é basicamente a mesma. Sendo assim, mudando apenas o formato e apresentação, já que a massa e o recheio é o mesmo. Essa esfiha é ótima para diversas ocasiões, para reunir a família e amigos para um lanche ou até mesmo jantar.
Enfim, o tempo de preparo dessa receita é de 1 hora e rende até 45 esfihas dependendo do tamanho.
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Receita de esfiha
Ingredientes da massa da esfiha
- 2 xícaras de leite
- 2 tabletes de fermento fresco
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de sal
- 1 xícara de óleo vegetal
- 860 gramas de farinha de trigo ou mais se a massa estiver muito úmida
Ingredientes do recheio
- 1kg de carne moída (confira as melhores receitas com carne moída)
- 2 cebolas grandes
- 8 tomates sem semente
- 1/2 maço de cheiro verde (cebolinha e salsinha, ou coentro)
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- Suco de 1 limão
Modo de preparo
- Primeiramente, vamos fazer o recheio da esfiha. Então, descasque e pique a cebola, os tomates e o cheiro verde, tudo bem picadinho.
- Então, misture com a carne moída e adicione um pouco de azeite para não ficar seca.
- Leve ao fogo e refogue como brevemente, porque a intenção é terminar de cozinhar no forno.
- Em seguida, vamos para a massa. Sendo assim, amorne o leite um pouco.
- Enquanto isso, misture o fermento com o açúcar.
- Adicione o leite, o ovo, o sal e o óleo e misture bem.
- Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos enquanto sova a massa, até ela ficar fofinha e não grudar nas mãos.
- Em seguida, divida a massa em bolinhas e cubra com um pano de prato e deixe descansando por alguns minutos.
- Após a massa descansar, abra cada uma das bolinhas de massa até ficar em uma espessura fina.
- Desse modo, adicione uma colher de recheio no centro e feche em um formato triangular.
- Então, vire a esfiha com o lado da dobradura para baixo e pincele um ovo batido sobre cada uma das esfihas.
- Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 180°C para assar por uns 30 minutos ou até notar que já estão douradas.
Dicas de preparo da esfiha
- Nessa receita ensinamos com o recheio mais tradicional de todos: carne moída. Contudo, você pode variar os recheios, por exemplo, frango desfiado, calabresa triturada, presunto e queijo e etc.
- Outra dica é salpicar gergelim sobre as esfihas depois que pincelar o ovo batido. Desse modo fica ainda mais bonita e saborosa também.
- A parte da sova da massa é fundamental para uma esfiha bonita e gostosas. Sendo assim, o ideal é sovar a massa por uns 5 minutos na tigela, fazendo o movimento de vai e vem com as mãos.
- Na hora da massa descansar, uma dica é deixar em ambiente que receba luz do sol, por exemplo, no rumo de uma janela. Porém, mantenha o vidro fechado. Desse modo, o crescimento vai ser mais eficaz.
Então, o que achou dessa receita? Aliás, por falar em receitas árabes, aprenda como fazer kafta no espeto e também um delicioso quibe de forno cremoso.
Fontes: Dani Noce Tudo Gostoso Tudo Receitas
