Quem não gosta de rabanada é porque nunca provou a receita de rabada com molho de tomate e vinho. Esse prato fica simplesmente maravilhoso, com a carne desmanchando e muito sabor.
De modo geral, é um preparo fácil, só um pouco demorado, mas o tempo é recompensando por um prato muito gostoso e saboroso. E para quem acha que a rabada é muito gordurosa, essa receita tem um truque para remover o excesso de gordura, então isso não será um problema.
Sendo assim, a rabada com molho de tomate e vinho é uma ótima opção de receita para preparar para o almoço de domingo com a família.
Aproveite para conferir também a receita de parmegiana de carne moída.
Receita de rabada com molho de tomate e vinho
Ingredientes
- 2 kg de rabada de boi
- 1 limão
- 2 cebolas
- 2 talos de salsão
- 3 dentes de alho
- 2 pimentas dedo-de-moça
- 1 lata de tomate pelado em cubos
- 1 xícara (chá) de vinho tinto (confira 10 usos inusitados do vinho)
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- azeite a gosto
- salsinha picada a gosto
- sal a gosto
Modo de preparo
- Primeiramente, vamos ferver 2,5 litros de água em uma panela de pressão sem a tampa.
- Enquanto isso, tempere a rabada com sal e o caldo do limão.
- Quando a água ferver, adicione a rabada e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
- Nesse meio tempo, descasque e pique as cebolas e o alho, pique o salsão em cubos, retire as sementes das pimentas e pique em cubos.
- Após os 20 minutos, retire a rabada para um escorredor e jogue fora a água com a gordura.
- Na mesma panela, aqueça o azeite e adicione os pedaços de rabada para dourar por 3 minutos de cada lado e reserve.
- Agora, adicione mais azeite e refogue a cebola até dourar, acrescente o salsão, as pimentas picadas e as folhas de louro, e tempere com sal e cominho e deixe refogar tudo por 2 minutos.
- Depois, adicione o vinho e misture bem, raspando o fundo da panela para dar sabor, acrescente o tomate pelado e adicione duas xícaras de água e deixe cozinhar até ferver.
- Desse modo, volte com os pedaços de rabada para a panela, ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo alto.
- Quando pegar pressão, deixe cozinhar em fogo baixo por mais 50 minutos até a carne ficar bem macia.
- Por fim, retire do fogo, salpique salsinha por cima e está pronto para servir a rabada com molho de tomate vinho.
Dicas de preparo da rabada com molho de tomate e vinho
- No primeiro momento, quando deixamos a rabada cozinhar por uns 20 minutos, essa etapa é fundamental para retirar a gordura da carne, deixando a receita mais leve e saborosa.
- Uma dica muito importante é na hora de retirar as sementes e picar as pimentas, tome cuidado de lavar as mãos em seguida e não passar a mão no rosto ou olhos para não se irritar.
- Por fim, na hora de servir, essa receita vai muito bem com arroz branco e uma salada de sua preferência, nossa dica é uma salada de agrião que fica muito bom.
E então, gostou da receita? Aliás, confira também como fazer rocambole de carne moída com queijo e presunto.
Fontes: Panelinha Receitas Fine Wines
