O risoto é um prato tradicional da culinária italiana, e que faz muito sucesso por aqui. Aliás, existem várias versões do prato, uma mais gostosa que a outra. E hoje trazemos uma receita de risoto de carne e rúcula que é maravilhosa.
Não se preocupe que o preparo não é difícil quanto muitas pessoas acham, demanda só um pouco de tempo e paciência, mas o resultado com certeza vai valer a pena. Esse risoto de carne e rúcula é uma ótima opção de prato para fazer em um jantar mais especial e romântico.
Enfim, o tempo de preparo é de 45 minutos e rende até 5 porções.
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Receita de risoto de carne e rúcula
Ingredientes
- 300 gramas de filé mignon em tiras finas
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 sachê de caldo de carne em pó
- 4 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1 e meia xícara (chá) de arroz arbóreo
- meia xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 2 xícaras (chá) de rúcula rasgadas grosseiramente
Modo de preparo
- Primeiramente vamos preparar a carne do risoto. Sendo assim, em uma panela média, aqueça um colher de manteiga e então acrescente as tiras de filé mignon, tempere com sal e pimenta.
- Deixe a carne dourar bem por uns 5 minutos e então reserve.
- Enquanto isso, em outra panela aqueça a água para o caldo.
- Então, quando começar a ferver, dissolva o caldo de carne em pó e mantenha em fogo baixo.
- Agora vamos ao preparo do risoto. Então, em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola.
- Desse modo, adicione o arroz arbóreo e o vinho branco e continue mexendo até evaporar por completo.
- Então, quando secar, acrescente uma concha do caldo de carne quente, e continue mexendo.
- Repita o processo até que o arroz fique bem úmido e al dente.
- Adicione a mostarda e misture bem.
- Por último, acrescente o filé mignon e a rúcula.
- Retire do fogo e acrescente o restante da manteiga e espere derreter.
- Em seguida é só servir.
Dicas de preparo do risoto de carne e rúcula
- O ideal é que o arroz não fique muito mole nem seco demais, por isso o processo de regar com caldo de carne pode ser um pouco demorado, precisando repetir o processo por pelo menos 3 vezes.
- Aliás, é importante que o caldo de carne esteja quente, por isso mantenha ele em fogo médio enquanto prepara o risoto.
- Na hora de servir o risoto de carne e rúcula, se gostar, você pode salpicar parmesão ralado por cima para dar um toque especial. Aliás, aprenda a fazer risoto três queijos.
- Além disso, esse prato super combina com um bom vinho branco. Veja como harmonizar queijos e vinhos.
Enfim, o que achou dessa receita de risoto de carne e rúcula? Então também vai gostar dessa de risoto de brócolis.
Fontes: Tudo Gostoso Receitas Nestlé Comidas e Receitas
