Receitas

Risoto de camarão

O risoto de camarão é um prato sofisticado e bem elaborado, sendo perfeito para servir em ocasiões especiais. Aprenda aqui como prepará-lo.

Risoto em geral é um prato muito apreciado e renomado. Sendo assim é perfeito para ocasiões especiais, como um jantar romântico ou para receber os amigos. Existem diversas variações do prato, mas uma que chama a atenção e agrada aos paladares mais sofisticados é o risoto de camarão.

No entanto, muita gente acha que fazer risoto é muito difícil e demorado. Mas não é bem assim, é um preparo elaborado, mas prático de fazer, e nem suja tanta vasilha. Ou seja, depois do jantar não precisa se preocupar com uma pia bagunçada para arrumar. E o melhor de tudo, o resultado vai vale a pena.

Enfim, o tempo de preparo dessa receita é de 50 minutos e rende 4 poções.

Já que o tema é camarão, confira também a nossa receita de fricassê de camarão.

Receita de risoto de camarão

Ingredientes

  • 400 g de camarão (aprenda como limpar camarão)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 litros de caldo de peixe ou de frango
  • 110 g de manteiga (20 g para fritar o camarão e 90 g para o risoto)
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • ¼ de pimenta-dedo-de-moça (opcional)
  • 150 g de tomate picado e sem semente
  • 200 g de arroz para risoto
  • 60 ml de vinho branco seco
  • 70 g de queijo parmesão
  • Salsinha picada

Modo de preparo

  1. Primeiramente, para preparar o risoto coloque o camarão para marinar com sal e pimenta por 10 minutos.
  2. Nesse tempo, leve uma panela ao fogo médio e adicione o caldo de peixe ou frango.
  3. Em uma frigideira, frite os camarões com um pouco da manteiga. Nessa etapa é muito importante grelhar dos dois lados, até ficar bem rosado.
  4. Agora, em uma panela, preferencialmente de fundo grosso, adicione o resto da margarina e refogue a cebola e o alho.
  5. Então, adicione a pimenta e o tomate e refogue tudo, mexendo para misturar.
  6. Sendo assim, quando os tomates estiverem desmanchando, adicione o arroz e misture bem.
  7. Adicione o vinho e mexa até que o líquido comece a secar.
  8. Desse modo, coloque 4 conchas do caldo ao risoto e continue misturando. Quando estiver secando, adicione mais 4 conchas de caldo. Repita esse processo até que o arroz fique bem macio.
  9. Então, quando o arroz estiver quase no ponto adicione o camarão e misture bem e desligue o fogo.
  10. Em seguida adicione o parmesão e a manteiga, e acerte o sal e a pimenta e misture tudo bem, até incorporar e derreter.
  11. Deixe o risoto esfriar um pouco e adicione a salsinha.
  12. Por fim, monte o prato, adicionando alguns camarões para decorar e está pronto.

Dicas para fazer risoto de camarão

  • Nada de desperdício nessa receita. Uma dica é usar as cabeças e rabos dos camarões para fazer um caldo, ao invés de simplesmente jogar fora.
  • Para fazer o caldo, bata refogar as partes do camarão com azeite, alho, cebola e especiarias e acrescentar água. Deixe ferver e é só coar e usar em vários pratos, ou até mesmo no seu risoto de camarão.
  • Na hora de escolher o arroz para risoto você encontrará algumas opções, como o arbóreo, carnarolli entre outros. No entanto um dos mais usados nesse tipo de prato é o arbóreo.
  • O segredo para o camarão ficar bem saboroso é a marinada, então capriche nos temperos e se quiser pode adicionar também um pouco de suco de limão, que faz toda a diferença. 
  • Enfim, o risoto é um prato completo, você pode servi-lo sozinho ou com algum acompanhamento. Uma sugestão é uma salada caprese, que inclusive já ensinamos a receita aqui.

Enfim, o que você achou dessa receita de risoto de camarão? Se você gosta do prato, confira também a receita de risoto três queijos.

Fontes: Receitaria Temperando

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