O caramelo salgado é uma ótima opção para usar em receitas, especialmente as de confeitaria. Também conhecido como caramelo com manteiga salgada, esse creme conta com creme de leite e manteiga salgada para transformar a receita de caramelo simples. Sendo assim, é a adição do sal que equilibra o sabor adocicado da receita tradicional.
Então, ele é um ótimo acompanhamento para bolos, sorvetes, tortas e etc. Aliás, esse caramelo pode ser usado tanto como recheio para bolos, quanto como cobertura. E o melhor de tudo, é que é muito fácil de fazer caramelo salgado. O segredo mesmo é ficar atento para não queimar o doce.
A receita utiliza apenas 4 ingredientes super fáceis de encontrar e que sempre tem em casa. O preparo da receita é de apenas 10 minutos e você pode guardar para usar quando quiser.
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Receita de caramelo salgado fácil
Ingredientes
- 200 gramas de açúcar cristal; (aprenda a fracionar as medidas na culinária)
- 90 gramas de manteiga com sal , em temperatura ambiente;
- 120ml de creme de leite;
- 1 colher de chá de sal.
Modo de preparo
- Primeiramente, em uma panela em fogo médio aqueça o açúcar, mexendo sempre com uma espátula ou colher de pau.
- Desse modo, o açúcar vai derreter, ficando um líquido espesso e de cor marrom. Cuidado para não deixar queimar.
- Então, quando o açúcar estiver completamente derretido, adicione a manteiga com sal.
- Mexa bem até que a manteiga derreta junto ao caramelo. Se notar que o açúcar está grudando, retire do fogo e misture bem.
- Em seguida, adicione o creme de leite e continue mexendo constantemente.
- Espere um minuto até o creme de leite ferver.
- Sendo assim, retire do fogo e misture a colher de sal.
- Por fim, deixe esfriar um pouco antes de usar. O caramelo engrossa conforme for esfriando.
Dicas para o preparo do caramelo
- O caramelo salgado é uma receita de originária do norte da França, e ficou muito famoso na década de 1970. Inclusive, o chef Henri Le Roux, que criou o doce, recebeu um prêmio por ele em 1980.
- Na hora de fazer o caramelo, uma dica importante é manter o fogo bem baixo para não queimar. Isso porque se ficar muito escuro e queimado, o caramelo ficará amargo.
- Além disso, durante o preparo o caramelo pode ter alguns respingos, então tome cuidado e use alguma proteção, como luvas de cozinha para evitar acidentes.
- Para guardar o caramelo, tampe bem o recipiente e ele dura até um mês na geladeira.
- Quando guardado na geladeira o caramelo tende a ficar sólido. Então, quando for usar basta aquecer no micro-ondas ou banho-maria até atingir a consistência desejada.
- Aliás, essa receita de caramelo salgado combina muito bem com flor de sal. Desse modo, basta salpicar um pouco de sal por cima e usar nas suas receitas. E por falar em sal, confira algumas simpatias com sal grosso.
Enfim, o que achou dessa receita? Aliás, aproveite para conferir também como decorar bolo.
