O fim de ano é sempre aguardado com animação por quem ama o Natal. Nesse clima de celebração, não dá para resistir às delícias natalinas: uma ocasião especial que merece uma escapadinha da dieta. Entre os pratos que simbolizam esse período, com certeza o peru de Natal se destaca como a estrela principal da mesa.
Embora seja tradição, o preparo do peru ainda causa algumas dúvidas para muita gente. Isso acontece porque, diferente de outras carnes, ele tem uma textura naturalmente mais seca e menos gordura, o que exige cuidados extras para que fique suculento e saboroso. Mas com algumas dicas simples, é possível transformar esse clássico em um verdadeiro destaque da ceia.
Vamos ver como preparar o melhor peru de Natal para a sua ceia? Boa leitura!
Receita de Peru de Natal
Essa receita é uma delícia e rende cerca de 10 porções. É perfeita para quem prefere apostar no básico e não correr riscos. Confira abaixo:
Ingredientes
- 1 peru grande de 6 kg
- 6 dentes de alho picados
- 1,5 litro de vinho branco seco (ou cerveja)
- 1 xícara de azeite de oliva
- 2 cebolas grandes
- 2 talos de salsão
- Amarra de ervas (2 folhas de louro, 1/2 maço de salsinha e cebolinha, manjericão e tomilho)
- 1 cenoura
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- Primeiramente coloque o peru em uma assadeira grande no dia antes da ceia.
- Em seguida, faça um espécie de creme batendo no liquidificar uma cebola, o alho, o azeite e o sal e pimenta.
- Feito isso passe por todo o peru, por dentro e por fora.
- Depois coloque a amarra de ervas dentro do peru e regue bem com o vinho ou cerveja.
- Então cubra com o papel alumínio e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.
- Após esse período, remova o peru da geladeira umas duas horas antes de assar e aqueça o forno a 180º C.
- Nesse meio tempo, corte a outra cebola, o salsão e a cenoura em cubos. Em seguida, distribua pela assadeira e cubra novamente com o papel alumínio.
- Leve ao forno para assar por 3 ou 4 horas, regando-o com o próprio caldo da assadeira a cada meia hora até que a carne esteja bem assada e macia.
- Nesse ponto, retire o papel alumínio e volte o peru para o forno para mais uns 20 minutos para dourar.
- Por fim, retire a assadeira do forno e passe o peru de Natal para uma travessa grande e decore como preferir.
4 dicas para preparar o peru de Natal
1. Maciez
A carne de peru costuma ser um pouco mais seca em comparação com a de frango. Por isso, é fundamental investir em uma boa marinada para deixá-la macia e saborosa. Para marinar, é possível usar vinho tinto, vinho branco ou até mesmo cerveja, combinados com os temperos de sua preferência, como alho, cebola, cominho, entre outros.
Diante disso, o segredo para garantir que a carne absorva bem os sabores e fique suculenta é deixar a ave marinando na geladeira de um dia para o outro. Além disso, na hora de assar, lembre-se de cobrir a carne com papel alumínio para preservar a umidade. Certo?
2. Molho
Como a gente viu acima, a marinada é essencial para deixar a carne mais macia, mas pode ir além: ela também rende um molho delicioso. Depois de marinar o peru, aproveite o caldo que sobrou. Leve-o a uma panela e aqueça em fogo médio, mexendo até engrossar.
Para dar mais consistência, adicione um pouco de farinha de trigo e, se preferir, mais vinho. Acerte o sal, e pronto! Você terá um molho perfeito para realçar o sabor do peru assado. Testa e conta pra gente, combinado?
3. Carne crocante
Um bom peru de Natal tem aquele equilíbrio perfeito: macio por dentro e crocante por fora. Para alcançar esse resultado, um truque essencial é passar um pouco de manteiga sob a pele do peru, o que ajuda a manter a carne suculenta e saborosa.
Depois, cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 2 horas. Durante o cozimento, regue a carne com o molho da assadeira de tempos em tempos para garantir que ela fique ainda mais macia e cheia de sabor. Certo?
4. Recheio
O recheio do peru é um dos destaques dessa receita. Antes de começar, retire todos os miúdos de dentro da ave. Esses miúdos podem ser aproveitados para preparar uma farofa deliciosa e usada como recheio do peru. Caso prefira, dá para fazer uma farofa com outros ingredientes que desejar. O mais importante é garantir que a farofa fique bem úmida, para deixar o prato ainda mais saboroso.
E aí, gostou das nossas dicas? Conta pra gente! Aproveite para conferir também Ceia de Natal – Menu completo, drinks e dicas de decoração da mesa.
- Fontes: Tudo Gostoso Paladar Receitas Tudo Gostoso
