O bife à rolê parece um prato muito chique e sofisticado, devido principalmente à origem francesa do termo rolê, que vem de “roulé” e significa literalmente enrolado. Mas, na verdade, trata-se de um bife enrolado e recheado feito no molho de tomate.
Aliás, esse prato é muito saboroso e faz o maior sucesso, principalmente pelo recheio de bacon e cenoura. Além disso é uma receita muito fácil de fazer, sendo ideal para um almoço de domingo mais especial. E fica melhor ainda se acompanhando de purê de batata.
Enfim, o tempo de preparo é de 50 minutos e rende 6 porções.
Aproveite para conferir também a receita de carne de forno recheada.
Receita de bife à rolê
Ingredientes
- 500 gramas de bifes de coxão mole finos
- 6 fatias de bacon defumado
- 12 palitos de salsão
- 12 palitos de cenoura cenoura
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 xícaras de chá de polpa de tomate
- 1 litro de água
- 2 sachês de Caldo de Carne
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- sal a gosto
Modo de preparo
- Comece abrindo cada um dos bifes de carne e recheando com uma fatia de bacon e com dois palitos de cenoura e dois palitos de salsão.
- Em seguida, enroles os bifes e feche com palitos de dente na emenda (os palitos precisam atravessar os bifes para permanecerem enroladinhos).
- Na panela de pressão, esquente o azeite para refogar a cebola e alho.
- Em seguida, acrescente a polpa de tomate com o caldo de carne dissolvido em água.
- Misture tudo muito bem e então acomode os bifes à rolê no molho.
- Feche a panela e, quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
- Após esse tempo, desligue o fogo.
- Retire a pressão da panela antes de abrir.
- Ajuste o tempero, se for necessário, e finalize com o cheiro-verde.
- Por fim, está pronto para servir.
Dicas de preparo do bife à rolê
- Se não tiver polpa de tomate, você pode substituir por molho ou extrato de tomate. Aliás, já ensinamos aqui a receita do molho de tomate caseiro.
- Uma dica muito importante é temperar os bifes com sal e pimenta do reino antes de rechear e enrolar.
- Aliás, o recheio do bife à rolê pode variar dependendo do seu gosto. Além de bacon, cenoura e salsão, você também pode usar pimentão e outros ingredientes de sua preferência.
- Outra dica valiosa é fechar bem os bifes para não correr o risco de abrir enquanto cozinha.
- Além disso, é importante cortar os bifes em tamanhos parecidos para que todos fiquem na mesma média de tamanho.
- Enfim, esse prato pode ser servido com arroz branco, salada e purê de batata. Aprenda aqui como fazer purê de batata.
E então, gostou dessa receita? Sendo assim também vai gostar dessa de parmegiana de carne moída.
