Ragu é um tipo de ensopado ou guisado com muito molho, uma receita muito tradicional que conta com várias versões. Sendo assim, hoje trazemos uma das mais populares e tradicionais, o ragu de linguiça.
Essa receita fica simplesmente sensacional e fica uma delícia com vários acompanhamentos, como massa ou polenta, por exemplo. O modo de preparo é muito simples, no entanto, demanda um certo tempo, mas que será recompensando com uma refeição deliciosa. O ragu de linguiça pode ser feito para o almoço ou jantar, como preferir.
Enfim, o tempo de preparo da receita é de 1 hora e 30 minutos e rende 6 porções.
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Receita de ragu de linguiça
Ingredientes
- 1 kg de linguiça calabresa (aprenda a fazer uma deliciosa torta de calabresa)
- 4 latas de tomate pelado
- 1 cenoura
- 1 talo de salsão
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- ½ xícara (chá) de vinho tinto
- 1 xícara (chá) de água
- azeite a gosto
- 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
- 1 folha de louro
- 1 ramo de manjericão
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Primeiramente, vamos preparar os ingredientes da receita. Então, comece descascando e picando os dentes de alho e a cebola, lave, descasque e rale a cenoura no ralador, lave e descarte as folhas do salsão, picando apenas o talo em cubinhos.
- Em seguida, abra os gomos de linguiça, retirando apenas a carne, e desmanche em pedaços menores.
- Agora, em uma panela grande aqueça o azeite e doure a carne da linguiça em partes, deixando dourar por 5 minutos e mexendo de vez em quando para dourar por igual.
- Então, passe a carne dourara para uma tigela e repita o processo com o restante da carne, sempre regando com azeite.
- Na mesma panela que dourou a carne refogue a cebola por uns 2 minutos e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Acrescente a cenoura e o salsão e refogue novamente por mais uns 3 minutos.
- Agora junte o alho picado, as sementes de erva-doce, a folha de louro e mexa por 1 minuto para soltar o aroma e sabor.
- Sendo assim, volte com a linguiça para a panela, adicione o vinho tinto e misture bem, deixando cozinhar até secar todo o líquido.
- Agora, adicione o tomate pelado com o líquido e junte a água.
- Misture tudo muito bem e deixe cozinhar até ferver, e se necessário ajuste os temperos.
- Abaixe o fogo e deixe o ragu cozinhar por cerca de 1 hora com a tampa meio aberta, até o molho encorpar.
- No final, acrescente o manjericão para dar sabor e está pronto para servir.
Dicas de preparo do ragu de linguiça
- É muito importante que a linguiça não esteja gelada na hora do preparo. Sendo assim, a dica é retirar a linguiça da geladeira um pouco antes de começar a preparar o ragu.
- Se não tiver tomate pelado, você pode substituir por extrato de tomate concentrado. Aprenda como fazer extrato de tomate caseiro.
- Na hora de temperar o ragu, tenha cuidado para não salgar a receita, visto que a linguiça já é salgada.
- Com o prato pronto, é hora de servir, então a dica é servir o ragu de linguiça juntamente com uma polenta ou até mesmo com um macarrão.
- Por fim, se gostar, você pode salpicar queijo parmesão por cima.
Enfim, o que achou da receita? Aliás, aprenda como fazer pizza de liquidificador rápida e fácil.
Fontes: Panelinha Receitaria Receitas
