O molho pesto, é uma receita tradicional e muito popular italiana, que surgiu em Gênova, no norte da Itália. E apesar de ser mais comum usar molho pesto em macarrão, esse molho também pode ter outros usos, como acompanhamento de carnes grelhadas, saladas, lanches e até torradinhas e bruschettas.
- 4 dentes de alho - 1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco - 3 colheres (chá) de nozes sem casca - 100 g de queijo pecorino ou parmesão ralado - 1/2 xícara (chá) de azeite - sal e pimenta-do-reino a gosto
1. Primeiramente, descasque os dentes de alho, lave as folhas de manjericão e seque bem para fazer o molho. 2. Passe os alhos por um espremedor ou amasse bem em uma tigela e acrescente a colher de sal e misture bem. 3. Em seguida, triture as nozes em um mixer ou com as próprias mãos e junte ao alho com sal.
4. Pique bem as folhas de manjericão em pedaços pequenos e junte com os demais ingredientes na tigela. 5. Então, adicione o queijo ralado e o azeite e misture tudo muito bem até atingir uma pasta homogênea. 6. Por último, tempere com um pouco de pimenta-do-reino e está pronto seu molho pesto.
- É fundamental seguir a ordem exata dos ingredientes, que é: primeiro o alho com o sal, seguido das nozes, folhas de manjericão, queijo e por último o azeite e pimenta. - Você pode fazer esse molho e armazenar para usar como acompanhamento de sopas, ovos, saladas e grelhados.