O macarrão Farfalle ou gravatinha, contém um formato de gravata borboleta. O gravatinha pode ser encontrado como massa industrializada e caseira, possuindo várias formas de ser preparado. O macarrão farfalle pode ser usado no preparo de pratos frios como saladas ou em pratos quentes como as sopas.
O macarrão tipo parafuso é um dos mais conhecidos e consumidos na culinária. Inclusive, esse formato de parafuso melhora a aderência do molho, por isso combina perfeitamente com molhos mais encopados e também com molhos leves.
Em princípio, o macarrão penne contém duas variantes, sendo o penne rigate com rachaduras ao longo da massa e o penne liso que não apresenta as rachaduras. Da mesma forma, esse formato é ideal para todos os tipos de molhos, especialmente os mais encorpados e fortes.
Sobretudo, o macarrão tem o formato de tubo e apresenta algumas ranhuras, bem como suas extremidades são retas. Inclusive, o rigatoni é mais largo e comprido, assim podendo ser recheado com carne, queijo e presunto.
A massa de espaguete é o macarrão mais popular dentro todos os tipos. Esse macarrão contém numeração 8 e 9, podendo variar entre 20 a 25 centímetros. Ademais, o espaguete combina com todos os tipos de molhos, entre eles temos o molho pesto, carbonara, ao sugo e o famoso bolonhesa.
O linguine detém um formato mais achatado e fino, bem parecido com o tipo espaguete. Aliás, ele harmoniza perfeitamente com os molhos mais líquidos e encorpados, contudo, os cremosos não combinam muito com o macarrão.
O macarrão tipo fettuccine são comercializados em ninhos ou em tiras, além de ser uma macarrão com massa de ovos. Sendo assim, essa massa fica perfeita com molho carbonara, molho com carne ou o molho alfredo.
Esse tipo de macarrão pode ser facilmente confundido com o fettuccine. Inclusive, ele também é vendido ninhos palha ou feno. O macarrão talharim combina com vários molhos, como por exemplo o molho ragú de carne, tomates, pesto, cogumelos e o molho com frutos do mar.
O cabelo de anjo detém cerca de 1mm de diâmetro, sendo comumente usado para o preparo de sopas, mas também pode ser utilizado na decoração de doces. Aliás, esse tipo de macarrão pede molhos mais delicados e leves, como frutos do mar ou tomates.
Esse tipo de macarrão também combina com sopas e caldos, por carregar o caldinho dentro da massa.