Sobretudo os bolos são um dos componentes principais das festas, como as de aniversário e casamento. No entanto, também são feitos para serem comidos em lanches ou no café-da-manhã. Apesar de ser um alimento bastante tradicional, há muitas pessoas que não sabem como fazer bolo.
Os bolos são feitos misturando ingredientes como ovos, farinha, leite, manteiga e açúcar e cozinhando a mistura em um forno. A massa básica, no entanto, só leva ovos, farinha e açúcar.
Em síntese muitas vezes, os bolos são decorados com cobertura, frutas secas ou cristalizadas, e podem ainda ser incluídas na massa e alguns ornamentos artificiais, que podem ou não ser comestíveis.
Por fim os bolos podem ainda levar creme chantili, doce de leite, marshmallow, massa folhada ou outra guloseima. No entanto existem também bolos salgados, como bolos de carne por exemplo.
História do bolo
Em suma o bolo nasceu no Egito Antigo, onde era preparado como pão adoçado com xaropes de frutas, tâmaras e passas. Posteriormente, no período renascentista, a iguaria foi aperfeiçoada pelos romanos, que dominavam a técnica da fermentação. Eles a batizaram de bolo por causa do formato redondo, vindo de bola.
Também foram os romanos que introduziram bolos em eventos comemorativos. Alguns historiadores apontam que, em casamentos, as famílias ricas preparavam massas com ingredientes especiais e as ofereciam aos deuses. Os bolos não eram comidos, mas amassados e arremessados na direção dos noivos.
A tradição de bolos decorados teria começado nos casamentos da realeza européia do século XVI. O primeiro bolo de andares foi a sensação da cerimônia que uniu a italiana Catarina de Médici e o rei da França Henrique II.
Contudo os bolos demoraram a sair dos banquetes da nobreza por conta do alto preço e difícil acesso aos ingredientes básicos. Mas atualmente isso mudou, hoje temos vários recheios, massas e coberturas que são baratos e fáceis de fazer. Veja agora como fazer bolo.
Como fazer bolo fofinho pela primeira vez?
Antes de mais nada já digo que mesmo você nunca tendo feito um bolo ou que nunca tenha conseguido fazer um bolo fofinho e gostoso depois dessas dicas você não vai errar nunca mais. Portanto preste atenção em todos os detalhes e em seguida corra para a cozinha porque agora é o momento ideal para aprender como fazer bolo.
1- Confira a validade do seu fermento
Mesmo na validade, o fermento pode envelhecer e ficar impróprio para uso. Portanto antes de mais nada, faça sempre o teste. Basta pegar 1/2 colher de chá e em seguida despejar em um copo com água. Se não borbulhar, infelizmente, o fermento partiu dessa pra uma melhor.
2- Separe tudo que você vai precisar
Em segundo lugar você precisa fazer o famoso “Mis en place” termo francês que em suma seria o ato de deixar tudo que você vai precisar numa receita separadinho e sobretudo organizado. Dessa forma você não se atrapalha.
Para isso basta você pegar todos os ingredientes, formas, utensílios que serão usados e logo depois colocar tudo em suas devidas medidas.
3- Untar a forma
Primeiramente dê sempre preferência a manteiga ou óleo. Já que a margarina tem muita água na composição e menos gordura. E definitivamente sempre unte a forma antes de começar a massa, para não correr o risco de deixar ela “descansando” por um tempo desnecessário.
4- Preaquecer o forno
Uma dica crucial em como fazer bolo é ligar o forno antes de começar a assar. Dessa forma ele vai ficar na temperatura ideal para o cozimento bem como também não vai cozinhar desigualmente seu bolo. Por fim, se preferir, use um termômetro de forno para medir com precisão a temperatura.
5- Ingredientes em temperatura ambiente
Definitivamente esse é um dos segredos para que sua massa fique homogênea, misturando mais fácil e não atrapalhe o crescimento do bolo depois! Portanto ovos, leite e manteiga devem estar em temperatura ambiente.
6- Não bata o fermento e a farinha
Se engana quem pensa que para ter um bolo fofinho é preciso bater bastante a massa, principalmente na hora de acrescentar a farinha. Não faça isso! O ideal é incorporar o ingrediente aos poucos, misturando delicadamente com uma espátula. Seja um bolo de liquidificador, feito na batedeira ou mão, não bata a farinha e muito menos o fermento.
7- Peneirar
Sobretudo é um excelente jeito de deixar a massa mais aerada. Você incorpora ar nos ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento etc) e evita que pequenos grumos ou cristais fiquem na massa.
8- Medidas
Nem toda receita pode ser preparada “a olho”, portanto nada de diminuir, acrescentar ou alterar os ingredientes. É de suma importância que você use utensílios com medidas padronizadas, pois assim você aprende como fazer bolo e qualquer outra receita. A balança é amiga nas receitas de bolo e o resultado é diretamente proporcional a precisão.
9- Claras em neve
Definitivamente sempre que uma receita pedir claras em neve no preparo – como o pão-de-ló -, misture-as quase por último, na mão e não na batedeira. Em seguida faça movimentos leves, de baixo para cima, das bordas para o centro. As claras têm uma estrutura muito delicada que, ao misturar muito, se perde.
10- Manteiga com açúcar
Em síntese se a receita pedir os dois ingredientes, o segredo é bater os dois na batedeira até formar um creme fofo e clarinho. E como dito anteriormente com a manteiga em temperatura ambiente.
11- No liquidificador
Receitas como por exemplo o bolo de cenoura, de preparo no liquidificador, devem ser batidos primeiro os ingredientes líquidos, junto com o principal (cenoura). Por fim Adicione os secos na mão.
12- Cuidado com óleo e açucar
Muito óleo ou açúcar indicam que a massa não vai ficar fofinha, pois ambos ingredientes “pesam” e dificultam o crescimento do bolo.
13- Batidinhas na forma
Logo depois que você untou a forma, bateu tudo direitinho e seguiu todos os nossos passos é preciso levar ao forno. Basicamente dê leves batidinhas com a forma no balcão. Em síntese isso ajuda a tirar as bolhas de ar e igualar a distribuição da massa na forma.
14- Tamanho das formas
Sobretudo escolha bem o tamanho das formas para evitar futuros desastres. O ideal é que a massa preencha até 3/4 dela, nem a mais, nem a menos. Se quiser um tamanho menor, divida em mais formas.
15- Lugar da forma dentro do forno
A forma deve ser colocada de forma centralizada no forno com a grelha na altura do meio. O calor sobe de forma desigual na frente e no fundo do forno, mas se iguala no meio dele.
Se você colocar o bolo de qualquer jeito no forno, é altíssimo o risco de ele sair queimado de um lado e cru do outro.
16- Respeite o tempo de forno
Nada de abrir o forno para ver se o bolo tá assando certinho. Contudo respeite o tempo de preparo de cada receita e abra somente quando o tempo sugerido tiver passado. Assim, você evita que ar frio entre no forno e dê choque térmico na sua massa, caso ela ainda não esteja pronta.
17- Desenformar o bolo quente
Por fim a última dica de como fazer bolo é referente a temperatura que ele precisa ser desenformado. Nunca faça isso enquanto ele estiver quente. Pois é no processo de esfriamento que a massa fica mais firme. Se você tentar desenformá-lo quente, ele vai desmontar. Espere pelo menos 10 minutos.
Como fazer bolo de chocolate?
Você vai precisar de:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1 xícara (chá) de leite integral;
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar;
- 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga;
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó;
- 2 colheres (chá) de fermento;
- 4 ovos.
Modo de fazer:
Antes de mais nada você precisa separar as gemas das claras. Em seguida, reserve as claras. Logo depois bata as gemas junto com a manteiga e o açúcar até dobrar de tamanho e formar um creme fofinho.
Acrescente o leite, a farinha de trigo e o chocolate em pó peneirados. Posteriormente bata por mais alguns minutos, até que tudo esteja bem homogêneo. Adicione o fermento em pó e bata rapidamente apenas para incorporá-lo. Reserve.
Em outro recipiente bem limpo, bata as claras até o ponto de neve e desligue a batedeira. Agora com ajuda de uma espátula, acrescente as claras em neve aos poucos à massa anterior até obter uma massa homogênea. Despeje-a em uma forma untada e enfarinhada e logo depois leve para assar em forno preaquecido a 180º C por cerca de 35 minutos. Depois de assado, espere esfriar para desenformar.
Como fazer bolo simples caseiro?
Você vai precisar de:
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo (Sem fermento);
- 2 xícaras de chá de açúcar;
- 3 ovos;
- 200 ml de leite;
- 4 colheres sopa de manteiga;
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó.
Modo de fazer:
Primeiramente em uma tigela, junte os ovos, o açúcar e a manteiga. Em seguida misture tudo muito bem e adicione o leite. Continue misturando e depois adicione toda a farinha de trigo. Misture até que a massa fique bem homogênea.
Por ultimo, adicione o fermento e misture delicadamente até que agregue completamente na massa. Logo depois despeje a massa do bolo simples caseiro numa forma untada e enfarinhada.
Por fim é só levar para assar em forno preaquecido, 180ºC, por cerca de 40 minutinhos ou até dourar.
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Fontes: Bonde Terra Comidinhas do chef Globo
Imagem de destaque: Youtube
