Cardápio completo de Réveillon: receitas para você arrasar na ceia

Acabamos de passar pela ceia do natal, e já estamos frente a um novo grande jantar: a ceia de Réveillon. Você já usou todo o seu repertório ou ainda possui algumas cartas na manga? Por que não vale repetir as mesmas receitas que no natal. É hora de fazer algumas novas receitas.

Mas não se preocupe, o que não faltam são opções para você usar no seu Réveillon. Se vai passar a virada com os seus amigos ou com a sua família, não importa, todos merecem ter uma ceia de primeira.

Pensando nisso, a Área de Mulher resolveu lhe dar um leque de opções para caprichar nesse cardápio. Reunimos duas entradas, dois pratos principais, duas sobremesas e dois drinks para preparar nessa noite de virada.

Vamos lá?

Entradas para a ceia de Réveillon

Salada Crocante de Bacalhau

A salada crocante de bacalhau é uma mistura deliciosa de bacalhau dessalgado e outros ingredientes, como a azeitona e grão-de-bico, o que a torna uma ótima opção para a sua ceia de Réveillon. Normalmente, é temperada com azeite, vinagre, sal e pimenta. Às vezes, adiciona-se batatas cozidas em cubos para dar mais consistência. É uma opção leve, saudável e cheia de sabor, perfeita para refeições rápidas e refrescantes.

Ingredientes

• 2 xícaras de bacalhau dessalgado e cozido, em lascas
• 1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
• 3 colheres de sopa de cebola picada
• 1 tomate sem sementes cortado em cubinhos
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• ¼ de xícara de azeitonas pretas picadas
• 1 xícaras batata palha
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. O primeiro passo é misturar o bacalhau, grão-de-bico, cebola, tomate, cebolinha, azeitona e batata palha. De preferência, num refratário.
2. Coloque na geladeira e aguarde 1h.
3. Enquanto isso, em uma tigela você deve fazer um vinagrete com o azeite, o limão e o sal, batendo com um fuet até que encorpe bastante.
4. Agora que as duas etapas estão prontas, basta misturar tudo e, se quiser, servir com uma cebolinha picada por cima para dar cor cor, cheiro e charme.

Coquetel de camarão

Uma outra excelente opção para a sua ceia de Réveillon é um prato com camarão. O coquetel de camarão é um prato clássico da culinária, geralmente feito com camarões cozidos e servidos frios, mergulhados em um molho à base de ketchup, suco de limão, molho de pimenta e outros temperos. É uma entrada refrescante e popular em muitos lugares. Veja como prepará-lo:

Ingredientes

• 10 camarões GG limpos, descascados e com rabo
• Sal
• Pimenta do reino
• 150g de camarão médio limpo picado
• 100ml de leite gelado
• 1 xícara de azeite de oliva
• ½ dente alho
• 1 xícara de katchup
• ½ xícara de geleia de pimenta
• 1 colher de sopa de conhaque
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de coentro picado + 1 colher de sopa para decorar

Modo de preparo

1. Para começar, você deve aquecer uma frigideira para dourar os camarões GG, que devem ser temperados com sal e pimenta.
2. Após dourar, reseve-os.
3. Na mesma frigideira, refogue os camarões picados, também temperados com sal e pimenta. Em seguida, eles também devem ser reservados.
4. Agora, no liquidificador, você deve bater o leite gelado e aos poucos virar o azeite de oliva até ficar consistente. Após isso, deve juntar o dente de alho, o sal e o katchup.
5. Depois de pronto, deve dispor em uma tigela e juntar a geleia de pimenta, o conhaque, o molho inglês, o coentro e por fim os camarões picados. Misturar e levar para a geladeira.
6. Quando estiverem gelados, servir o molho em taças com os camarões GG.
7. Agora é só se deliciar!

Pratos principais para a ceia de Revéillon

Lombo de Porco na Cerveja Preta

Essa receita deliciosa combina lombo de porco com cerveja preta para criar um prato suculento e saboroso. O resultado é uma carne cheia de sabores, com um toque adocicado da cerveja preta que pode ser a grande estrela da sua ceia de Réveillon. É uma ótima opção para uma refeição reconfortante e fácil de preparar!

Ingredientes

• 2 ramos de alecrim
• 6 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• Suco de 2 limões
• 60 ml de Azeite
• ½ ramo de cheiro verde
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2kg de lombo de porco
• 2 folhas de louro
• 1 lata de cerveja preta
• 100g de manteiga
• 30ml de azeite de oliva
• 300g de cebola mini

Modo de preparo

1. Comece batendo o alecrim, os dentes de alho, a cebola, o suco de limão, o azeite, o cheiro verde, o sal e a pimenta do reino no liquidificador, de forma que eles virem uma pasta.
2. Depois, coloque o lombo de porco, a pasta de tempero, o louro e a cerveja preta na assadeira e deixe marinando por 12 horas, virando de lado ao menos uma vez no meio desse tempo.
3. Depois de 12 horas, passe a manteiga no lombo, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 1 hora. No final dessa hora, retire o papel alumínio e deixe assar até dourar.
4. Pronto! Agora é só servir!

Escondidinho de Pernil

O Escondidinho de Pernil consiste em camadas de purê de mandioca ou batata-doce, intercaladas com pernil de porco desfiado e refogado. O pernil é temperado e cozido lentamente até ficar macio, depois desfiado e montado em camadas com o purê. A montagem é assada até dourar. É uma ótima opção para a sua ceia de Réveillon.

Ingredientes

• 300g de mandioca cozida
• 2 colheres de sopa de requeijão
• 1 colher de chá de alecrim
• Sal
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola em cubos
• 1 dente de alho picado
• 4 tomates sem sementes em cubos
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 3 xícaras de pernil desfiado
• ½ xícara de passata de tomate
• ½ xícara de água
• Pimenta do reino
• 100g de parmesão ralado

Modo de preparo

1. Para começar, você deve amassar a mandioca até chegar ao ponto de um purê.
2. Adicione o requeijão, o alecrim e o sal, misture bem e guarde para mais tarde.
3. Enquanto isso, aqueça uma panela, regue com azeite e doure a cebola, em seguida, junte o alho e refogue por mais 2 minutos.
4. Adicione o tomate, refogue por 2 minutos e termine colocando açúcar. Mexa até que esteja dissolvido, temperando com sal e pimenta.
5. Agora, você precisa acrescentar o pernil, a passata, a água, e deixar cozinhar por, aproximadamente, 10 minutos e dispor em um refratário.
6. Por fim, cubra com a mandioca, polvilhe com queijo e leve ao forno preaquecido a 200 graus para o queijo gratinar.

Sobremesas para a ceia de Revéillon

Trufas de chocolate branco

Quem não gosta de um docinho, não é mesmo? Pensando nisso, preparamos um receita especial de trufas de chocolate branco para você arrasar na ceia de Réveillon. Vamos lá?

Ingredientes

• 75g de manteiga
• ½ xícara de creme de leite fresco
• 300g de chocolate branco picado
• ¼ xícara de nozes picadas
• ¼ xícara de amêndoas picadas
• 1 colher de sopa de uísque
• ½ xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

1. Para começar essa receita maravilhosa, você deve aquecer a manteiga e o creme de leite, e aguarde.
2. Enquanto isso, em banho-maria e fogo baixo, derreta o chocolate branco.
3. Em seguida, retire do fogo e junte a mistura de creme de leite e manteiga.
4. Agora coloque as nozes, as amêndoas, o whisky, e misture muito bem.
5. Termine levando a geladeira por 3 horas. Faça bolinhas, passe no açúcar e sirva.

Brigadeiro de Champagne

Essa sobremesa combina o sabor intenso e cremoso do brigadeiro com o toque especial do champagne, adicionando um toque refinado e leveza ao doce. Confira abaixo:

Ingredientes 

• 2 latas de leite condensado
• 1 colher se sopa de manteiga
• 200g de chocolate em pedaços
• 2 colheres de sopa de champanhe ou espumante
• 3 colheres de creme de leite
• Confeitos perolados para enrolar

Modo de preparo

1. Pegue uma panela, e misture todo o leite condensado com a manteiga. Aqueça.
2. Uma vez aquecido, jogue o chocolate e aguarde derreter.
3. Junte duas colheres de champanhe e em seguida o creme de leite.
4. Mexa até que a mistura solte do fundo da panela.
5. Desligue o fogo, disponha em um refratário e deixe esfriar por 4 horas para que apure o sabor.
6. Faça bolinhas e termine com confeito perolado no lugar do tradicional granulado.

Drinks para a ceia de Revéillon

Clericot

O Clericot é uma bebida refrescante originária da França, conhecida por sua simplicidade e versatilidade. É feito com uma base de vinho branco ou rosé misturado com frutas frescas, como maçãs, uvas, laranjas e morangos. Adoçado com açúcar ou xarope, o Clericot é servido com gelo, tornando-se uma opção leve e frutada, perfeita para o Ano-Novo.

Ingredientes

• ½ laranja em fatias
• ½ maçã vermelha em fatias
• ½ maçã verde em fatias
• 1 kiwi picado
• ½ xícara de uva
• ½ xícara de morango picado
• ½ copo de cointreau (licor de laranja)
• 2 xícaras de melão picado
• Água
• Gelo
• 1 garrafa (750ml) de vinho branco seco

Modo de preparo

1. Pegue uma jarra e coloque a laranja, a maçã vermelha, a maçã verde, o kiwi, a uva e o morango.
2. Disponha o cointreau e misture com uma colher.
3. Deixe resfriar na geladeira por 30 minutos.
4. Adicione o suco de melão, água, o gelo, o vinho, misture e sirva.

Coquetel com licor e champagne

O coquetel que combina licor e champagne é conhecido por adicionar um toque elegante e efervescente às celebrações, ideal para a sua ceia de Réveillon. Geralmente, consiste na mistura de um licor de sua escolha, como licor de laranja ou licor de framboesa, com champagne. Essa combinação cria uma bebida sofisticada, com a doçura do licor equilibrada pela leveza e efervescência do champagne. 

Ingredientes

• 1/2 dose de licor de framboesa
• Champanhe brut gelado
• 1 cereja

Modo de preparo

1. Coloque 10ml de licor numa taça (da sua escolha, a exemplo de framboesa)
2. eDepois, complete com 90ml de champanhe.
3. Em seguida, acrescente uma cereja para decorar.
4. É só desfrutar dessa delícia!

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Fonte: Tastemade