Cardápio de Réveillon: receitas para arrasar na noite de Ano-Novo

Selecionamos entradas, pratos principais, sobremesas e dois para a sua ceia de Réveillon ficar ainda mais especial.

8 receitas de ano novo para você arrasar no Réveillon!

Depois da ceia de Natal, já estamos nos preparando para outra ocasião especial: a ceia de Réveillon. É aquele momento de renovar as energias, agradecer pelo ano que passou e, claro, caprichar no cardápio. Se o repertório já parece esgotado, não há motivo para preocupação: há inúmeras ideias para deixar sua noite de Ano-Novo ainda mais saborosa e pra lá de especial.

Independentemente de estar cercado pela família ou curtindo com os amigos, o que importa é que todos compartilhem de uma ceia bem caprichada e cheia de significado. Para a virada, opções como saladas leves, pratos com lentilha, carne assada ou até frutos do mar caem muito bem e são carregados de simbolismo.

E aí, vamos ver algumas receitas para a sua Ceia de Réveillon? Boa leitura! 

Entradas para a ceia de Réveillon

1. Salada Crocante de Bacalhau

Cardápio completo de Réveillon: receitas para você arrasar na ceia

A salada crocante de bacalhau é uma mistura deliciosa de bacalhau dessalgado e outros ingredientes, a exemplo da azeitona. Portanto, é um prato leve, saboroso e fácil de fazer. Confira:

Ingredientes

  • 2 xícaras de bacalhau dessalgado e cozido, em lascas
  • 1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
  • 3 colheres de sopa de cebola picada
  • 1 tomate sem sementes cortado em cubinhos
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada
  • ¼ de xícara de azeitonas pretas picadas
  • 1 xícaras batata palha
  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  1. O primeiro passo é misturar o bacalhau, grão-de-bico, cebola, tomate, cebolinha, azeitona e batata palha. De preferência, num refratário.
  2. Coloque na geladeira e aguarde pelo menos 1h.
  3. Enquanto isso, em uma tigela você deve fazer um vinagrete com o azeite, o limão e o sal, batendo com um fuet até que encorpe bastante.
  4. Agora que as duas etapas estão prontas, basta misturar tudo e, se quiser, servir com uma cebolinha picada por cima para dar cor cor, cheiro e charme.

2. Coquetel de camarão

Cardápio completo de Réveillon: receitas para você arrasar na ceia

Uma outra excelente opção para a sua ceia de Réveillon é um prato com camarão. Então, aproveite bastante essa receita que a gente preparou para você. Veja a seguir:

Ingredientes

  • 10 camarões GG limpos, descascados e com rabo
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 150g de camarão médio limpo picado
  • 100ml de leite gelado
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • ½ dente alho
  • 1 xícara de katchup
  • ½ xícara de geleia de pimenta
  • 1 colher de sopa de conhaque
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 1 colher de sopa de coentro picado + 1 colher de sopa para decorar

Modo de preparo

  1. Para começar, você deve aquecer uma frigideira para dourar os camarões GG, que devem ser temperados com sal e pimenta.
  2. Após dourar, reseve-os.
  3. Na mesma frigideira, refogue os camarões picados, também temperados com sal e pimenta. Em seguida, eles também devem ser reservados.
  4. Agora, no liquidificador, você deve bater o leite gelado e aos poucos virar o azeite de oliva até ficar consistente. Após isso, deve juntar o dente de alho, o sal e o katchup.
  5. Depois de pronto, deve dispor em uma tigela e juntar a geleia de pimenta, o conhaque, o molho inglês, o coentro e por fim os camarões picados. Misturar e levar para a geladeira.
  6. Quando estiverem gelados, servir o molho em taças com os camarões GG.
  7. Agora é só se deliciar!

3. Ceviche de tilápia

Uma opção de entrada para a Ceia de Réveillon bem fácil e rápida. Para quem ama um peixinho, essa versão pode dar um toque bem especial para a noite. Confira:

Ingredientes

  • 400g de filé de tilápia em cubos pequenos
  • Suco de 4 limões
  • 1 cebola roxa em fatias finas
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes)
  • 1/2 xícara de coentro picado (opcional)
  • 1/2 xícara de tomate picado (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite para finalizar

Modo de preparo

  1. Em uma tigela, misture a tilápia com o suco de limão e deixe marinando por cerca de 15 minutos na geladeira.
  2. Adicione a cebola, a pimenta, o coentro e o tomate (se usar). Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite.
  3. Misture bem e sirva fresco. Bom apetite!

4. Bolinho de bacalhau

Quem também ama um bolinho de bacalhau? Essa receita vai ser a estrela da noite. Confira:

Ingredientes

  • 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 500 g de batatas cozidas e amassadas
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de preparo

  1. Misture o bacalhau desfiado com as batatas, a cebola, o alho, a salsinha e os ovos. Tempere com sal e pimenta.
  2. Modele os bolinhos como desejar. Se precisar, use duas colheres para ajudar a modelar.
  3. Por fim, frite em óleo quente até dourar.

Pratos principais para a ceia de Revéillon

5. Lombo de Porco na Cerveja Preta

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Essa receita deliciosa combina lombo de porco com cerveja preta para criar um prato suculento e saboroso. O resultado é uma carne cheia de sabores, com um toque adocicado da cerveja preta. Veja como é fácil de prepaprar:

Ingredientes

  • 2 ramos de alecrim
  • 6 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • Suco de 2 limões
  • 60 ml de Azeite
  • ½ ramo de cheiro verde
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2kg de lombo de porco
  • 2 folhas de louro
  • 1 lata de cerveja preta
  • 100g de manteiga
  • 30ml de azeite de oliva
  • 300g de cebola mini

Modo de preparo

  1. Comece batendo o alecrim, os dentes de alho, a cebola, o suco de limão, o azeite, o cheiro verde, o sal e a pimenta do reino no liquidificador, até que eles virem uma pasta.
  2. Depois, coloque o lombo de porco, a pasta de tempero, o louro e a cerveja preta na assadeira e deixe marinando por 12 horas, virando de lado ao menos uma vez no meio desse tempo.
  3. Depois de 12 horas, passe a manteiga no lombo, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 1 hora. No final dessa hora, retire o papel alumínio e deixe assar até dourar.
  4. Pronto. Agora é só servir!

6. Escondidinho de Pernil

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O Escondidinho de Pernil traz camadas de purê de mandioca ou batata-doce, intercaladas com pernil de porco desfiado e refogado. Bem fácil e delicioso para a sua ceia de Réveillon:

Ingredientes

  • 300g de mandioca cozida
  • 2 colheres de sopa de requeijão
  • 1 colher de chá de alecrim
  • Sal
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola em cubos
  • 1 dente de alho picado
  • 4 tomates sem sementes em cubos
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 3 xícaras de pernil desfiado
  • ½ xícara de passata de tomate
  • ½ xícara de água
  • Pimenta do reino
  • 100g de parmesão ralado

Modo de preparo

  1. Para começar, você deve amassar a mandioca até chegar ao ponto de um purê.
  2. Adicione o requeijão, o alecrim e o sal, misture bem e guarde para mais tarde.
  3. Enquanto isso, aqueça uma panela, regue com azeite e doure a cebola, em seguida, junte o alho e refogue por mais 2 minutos.
  4. Adicione o tomate, refogue por 2 minutos e termine colocando açúcar. Mexa até que esteja dissolvido, temperando com sal e pimenta.
  5. Agora, você precisa acrescentar o pernil, a passata, a água, e deixar cozinhar por, aproximadamente, 10 minutos e dispor em um refratário.
  6. Por fim, cubra com a mandioca, polvilhe com queijo e leve ao forno preaquecido a 200 graus para o queijo gratinar.

7. Rosbife

O rosbife é um clássico prático e elegante, ideal para quem gosta de um prato mais suculento e cheio de sabor. Vai muito bem na celebração de Réveillon. Confira:

Ingredientes

  • peça de filé mignon, contra-filé ou alcatra (aproximadamente 1 kg)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 dentes de alho esmagados (opcional)
  • Ramos de alecrim ou tomilho fresco (opcional)

Modo de preparo

  1. Tempere a carne com sal, pimenta e, se desejar, o alho e ervas.
  2. Sele a carne em uma frigideira grande com azeite bem quente, dourando todos os lados (cerca de 2 minutos por lado).
  3. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 a 30 minutos, dependendo do ponto desejado (use um termômetro para precisão: 55°C para malpassado, 63°C para ao ponto).
  4. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos para redistribuir os sucos, e fatie fino para servir.
  5. Dica: fica perfeito com molho de mostarda ou vinho!

8. Rocambole de carne moída com queijo

Um prato simples, mas cheio de sabor. Vai agradar todo mundo na Ceia de Réveillon. Confira:

Ingredientes

  • 600 g de carne moída
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de farinha de rosca
  • 6 fatias de presunto
  • 6 fatias de queijo prato
  • Orégano a gosto (opcional)

Modo de preparo

  1. Primeiro, misture bem a carne moída com o creme de cebola, o ovo e a farinha de rosca.
  2. Em seguida, pegue um pedaço de papel alumínio com mais ou menos 50 cm e coloque na mesa.
  3. Então, abra a massa de carne moída sobre o papel alumínio até formar um retângulo não muito fino.
  4. Sobre a massa de carne moída aberta, deposite o presunto e queijo.
  5. Em seguida, enrole o rocambole com ajuda do papel alumínio.
  6. Com esse mesmo papel alumínio, cubra o rocambole e leve ao forno.
  7. Sendo assim, asse o rocambole por 20 minutos.
  8. Logo depois, retire o papel alumínio e deixe o rocambole dourar.

Sobremesas para a ceia de Revéillon

9. Trufas de chocolate branco

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Quem não gosta de um docinho, não é mesmo? Pensando nisso, preparamos um receita especial de trufas de chocolate branco para você arrasar na ceia de Réveillon. Vamos lá?

Ingredientes

  • 75g de manteiga
  • ½ xícara de creme de leite fresco
  • 300g de chocolate branco picado
  • ¼ xícara de nozes picadas
  • ¼ xícara de amêndoas picadas
  • 1 colher de sopa de uísque
  • ½ xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

  1. Para começar essa receita maravilhosa, você deve aquecer a manteiga e o creme de leite, e aguarde.
  2. Enquanto isso, em banho-maria e fogo baixo, derreta o chocolate branco.
  3. Em seguida, retire do fogo e junte a mistura de creme de leite e manteiga.
  4. Agora coloque as nozes, as amêndoas, o whisky, e misture muito bem.
  5. Termine levando a geladeira por 3 horas. Faça bolinhas, passe no açúcar e sirva.

10. Brigadeiro de Champagne

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Essa sobremesa combina o sabor intenso e cremoso do brigadeiro com o toque especial do champagne, adicionando um toque refinado e leveza ao doce. Confira abaixo:

Ingredientes 

  • 2 latas de leite condensado
  • 1 colher se sopa de manteiga
  • 200g de chocolate em pedaços
  • 2 colheres de sopa de champanhe ou espumante
  • 3 colheres de creme de leite
  • Confeitos perolados para enrolar

Modo de preparo

  1. Pegue uma panela, e misture todo o leite condensado com a manteiga. Aqueça.
  2. Uma vez aquecido, jogue o chocolate e aguarde derreter.
  3. Junte duas colheres de champanhe e em seguida o creme de leite.
  4. Mexa até que a mistura solte do fundo da panela.
  5. Desligue o fogo, disponha em um refratário e deixe esfriar por 4 horas para que apure o sabor.
  6. Faça bolinhas e termine com confeito perolado no lugar do tradicional granulado.

11. Rabanada

Um clássico do Natal que pode atrair muita atenção, também, no Réveillon. Vamos aprender a fazer essa delícia? Confira abaixo:

Ingredientes

  • 12 fatias de pão amanhecido
  • 1/4 de litro de leite;
  • 3/4 de xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 5 ovos
  • 1/4 de quilo de manteiga
  • Açúcar e canela (opcional)

Modo de preparo

  1. Numa panela aqueça o leite com o açúcar e a essência de baunilha. Bata os ovos separadamente. Mergulhe cada fatia de pão no leite, deixando que fique bem umedecida sem ficar muito mole. Passe-a pelo ovo batido.
  2. Numa frigideira, aqueça a manteiga, juntando duas ou três colheradas de cada vez. Depois que estiver quente, frite as fatias de pão. Doure as fatias dos dois lados.
  3. Por fim, se desejar, passe as rabanadas numa mistura de açúcar e canela para que fiquem ainda mais saborosas.

12. Mousse de maracujá com chocolate

Além de ser fácil de preparar, a mousse de maracujá com chocolate é uma combinação pra lá de perfeita. O doce do chocolate, com o azedinho do maracujá é de salivar. Confira:

Ingredientes

Cobertura
  •  barra de 200g de chocolate ao leite
  • 1 caixinha de creme de leite (200g)
  • Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo

  1. Primeiramente, bata todos os ingredientes do mousse no liquidificador por 5 minutos.
  2. Em seguida, coloque em uma tigela e leve à geladeira.
  3. Depois, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
  4. Então, desligue o forno e misture o creme de leite.
  5. Após o creme esfriar, cubra o mousse e decore com as raspas de chocolate.
  6. Por último, leve à geladeira novamente.
  7. Depois é só aproveitar!

Drinks para a ceia de Revéillon

13. Clericot

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O Clericot é uma bebida refrescante originária da França, bem conhecida por sua simplicidade e versatilidade. Por isso, uma opção incrível para o Ano-Novo. COnfira:

Ingredientes

  • ½ laranja em fatias
  • ½ maçã vermelha em fatias
  • ½ maçã verde em fatias
  • 1 kiwi picado
  • ½ xícara de uva
  • ½ xícara de morango picado
  • ½ copo de cointreau (licor de laranja)
  • 2 xícaras de melão picado
  • Água
  • Gelo
  • 1 garrafa (750ml) de vinho branco seco

Modo de preparo

  1. Pegue uma jarra e coloque a laranja, a maçã vermelha, a maçã verde, o kiwi, a uva e o morango.
  2. Disponha o cointreau e misture com uma colher.
  3. Deixe resfriar na geladeira por 30 minutos.
  4. Adicione o suco de melão, água, o gelo, o vinho, misture e sirva.

14. Coquetel com licor e champagne

Cardápio completo de Réveillon: receitas para você arrasar na ceia

O coquetel que combina licor e champagne é conhecido por adicionar um toque elegante e efervescente às celebrações, ideal para a sua ceia de Réveillon. Confira abaixo:

Ingredientes

  • 1/2 dose de licor de framboesa
  • Champanhe brut gelado
  • 1 cereja

Modo de preparo

  1. Coloque 10ml de licor numa taça (da sua escolha, a exemplo de framboesa)
  2. Depois, complete com 90ml de champanhe.
  3. Em seguida, acrescente uma cereja para decorar.
  4. É só desfrutar dessa delícia!

15. Negroni Sbagliato

Uma variação do tradicional Negroni, essa versão com espumante pode deixar a sua virada de ano ainda mais especial. Confira:

Ingredientes

  • 15 ml  parte de vermute vermelho (Rosso)
  • 15 ml parte de espumante (prosecco)
  • Gelo
  • Casca de laranja para decorar

Modo de Preparo

  1. Encha um copo baixo com gelo.
  2. Adicione o vermute vermelho, o Campari e o espumante no copo.
  3. Mexa suavemente para misturar os ingredientes.
  4. Decore com uma casca de laranja torcida sobre o copo para liberar seus óleos aromáticos.
  5. Sirva e aproveite seu refrescante Negroni Sbagliato!

16. Moscow Mule

Um drink que traz equilíbrio de sabores, e que vai deixar a sua celebração do novo ano ainda mais especial. Confira:

Ingredientes

  • 60 ml de vodka
  • 120 ml de ginger beer
  • Suco de meio limão
  • Espuma de gengibre
  • Gelo
  • Fatia de limão para decorar

Modo de preparo

  1. Encha um copo de cobre (tradicional para o Moscow Mule) com gelo.
  2. Adicione a vodka ao copo.
  3. Despeje o suco de limão espremido sobre a vodka.
  4. Complete com ginger beer.
  5. Mexa suavemente para misturar os ingredientes.
  6. Decore com uma fatia de limão e finalize com a espuma de gengibre.

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