Com a chegada das baixas temperaturas, a gente já começa a imaginar uma série de receitas para se aquecer e deixar esse momento um pouco mais aconchegante, não é? Diante disso, nós separamos uma lista com 30 caldos para você se deliciar no friozinho.
Nessa lista, tem de tudo! Desde receita de caldo de camarão, peixe e até os mais simples, como a canja de galinha. Todas são muito práticas, e você pode fazer para toda a família.
E aí, vamos ver as receitas? Boa leitura!
30 receitas de caldos para aquecer os dias frios
1- Caldo de mocotó
O caldo de mocotó é um prato tradicional brasileiro, especialmente popular no Nordeste. Com um sabor forte e marcante, pode ser uma excelente opção para te acompanhar em dias mais frios.
Ingredientes:
- 1 kg de mocotó (pé de boi) cortado em rodelas
- 2 limões (para limpar o mocotó)
- 3 litros de água
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 1 pimentão verde picado
- 2 folhas de louro
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Pimenta-de-cheiro ou pimenta vermelha a gosto (opcional)
- 1 colher (sopa) de colorau
- 1 cenoura picada (opcional)
- 1 batata-doce picada (opcional)
- 1 mandioca picada (opcional)
Modo de preparo:
- Lave bem as rodelas de mocotó com água e limão para tirar o cheiro forte. Deixe de molho em água com limão por cerca de 30 minutos e enxágue bem.
- Coloque o mocotó em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Isso ajudará a amolecer os ossos e extrair o colágeno. Se necessário, cozinhe por mais tempo até que o mocotó esteja bem macio.
- Em outra panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o tomate, o pimentão e refogue por alguns minutos até que estejam bem cozidos. Acrescente o mocotó cozido (com ou sem os ossos, dependendo se você gosta ou não) e mexa bem.
- Em seguida, adicione o colorau, as folhas de louro, o sal, a pimenta-do-reino, e as pimentas (se estiver usando). Coloque a cenoura, a batata-doce e a mandioca (se estiver usando) e cubra com água. Deixe cozinhar até que os legumes estejam macios. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.
- Por fim, quando o caldo estiver bem apurado e os legumes cozidos, desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado.
2- Sopa de cebola
A cebola é um item bem versátil na cozinha. Acredite, essa opção de sopa de cebola vai te surpreender. Uma opção muito deliciosa e nutritiva, perfeita para dias mais frios.
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 litro de caldo de carne
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- Pão francês em fatias
- Queijo gruyère ou parmesão ralado
Modo de preparo:
- Descasque e corte as cebolas em fatias finas. Depois, em uma panela, derreta a manteiga e adicione as cebolas, cozinhando em fogo baixo até caramelizarem (cerca de 25-30 minutos).
- Depois, acrescente o vinho branco (se estiver usando) e cozinhe até evaporar. Adicione o caldo de carne, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
- Por fim, doure o pão para servir como acompanhamento. Finalize o prato com o queijo.
3- Sopa de ervilha
Para quem ama ervilha, e deseja uma opção de sopa menos convencional, essa receita pode ser perfeita. O melhor: ela é bem simples.
Ingredientes:
- 500g de ervilha seca
- 1 litro de água
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cenoura média picada
- 1 batata média picada
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
Modo de preparo:
- Lave as ervilhas e deixe-as de molho em água por pelo menos 2 horas. Em seguida, em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Acrescente a cenoura, a batata, as ervilhas escorridas, a folha de louro e a água. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que as ervilhas estejam bem macias.
- Por fim, retire a folha de louro, tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, bata a sopa no liquidificador para obter uma textura mais cremosa.
4- Sopa de milho
A sopa de milho é um prato simples e delicioso, e pode ficar ainda mais saboroso em dias frios. Acompanhe abaixo.
Ingredientes:
- 300 g de milho
- 2 colheres (sopa) de óleo de milho
- ½ cebola
- Leite
- Amido de milho
- Cebola
- Alho
- Margarina
Modo de preparo:
- No liquidificador, bata o milho com o leite e o amido de milho e reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho com a margarina.
- Adicione o creme de milho batido à panela com cebola e alho. Cozinhe em fogo baixo até obter a consistência desejada.
- Por fim, sirva bem quente.
5- Caldo verde mineiro
O caldo verde mineiro é uma ótima opção para se aquecer nos dias frios. Essa receita tradicional da culinária mineira leva ingredientes como carne-seca, batatas, couve e molho de pimenta, que juntos formam um caldo saboroso e reconfortante.
Ingredientes:
- 500g de carne seca dessalgada em cubos
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de banha de porco
- 2 dentes de alho picados
- Batatas
- Couve
- Molho de pimenta
Modo de preparo:
- Em uma panela, refogue a carne seca com a folha de louro, o azeite, a banha de porco e o alho picado. Adicione água suficiente para cobrir a carne e cozinhe até que fique macio. Depois, adicione as batatas cortadas em cubos e cozinhe até que contenham maciez.
- Coloque a couve cortada em tiras finas e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Pronto. Agora é só servir quente. Se preferir, adicione molho de pimenta.
6- Caldo de abóbora com camarão
A combinação da abóbora com o camarão é perfeita… no frio, então, pode ser uma excelente maneira de curtir a baixa temperatura.
Ingredientes:
- 1 abóbora média
- 1 xícara de camarão fresco
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 2 xícaras de água
Modo de preparo:
- Coloque os pedaços de abóbora em uma panela e acrescente 2 xícaras de água. Leve ao fogo médio até a abóbora esteja macia.
- Em seguida, lave e seque o camarão.
- Depois, coloque o camarão em uma panela com 1 colher de sopa de azeite e cozinhe até ficar branco.
- Feito, junte a abóbora e o camarão, e adicione o alho, sal, e pimenta.
- Por fim, misture bem e leve ao fogo médio por 5 minutos, ou até o caldo esteja quente e uniforme. Agora é só servir!
7- Caldo de Mandioca com linguiça
Para os amantes da mandioca, esse caldo pode ser surpreendentemente fácil e delicioso para curtir com a família em temperaturas mais amenas. Confira com a gente.
Ingredientes:
- 500g de mandioca
- 300g de linguiça calabresa ou paio
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1 pimentão picado (opcional)
- 1 litro de caldo de carne (pode ser feito com cubos de caldo concentrado)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Azeite ou óleo para refogar
Modo de preparo:
- Primeiro, descasque e corte a mandioca em pedaços pequenos. Coloque em uma panela com água e cozinhe até ficar bem macia. Reserve.
- Em seguida, corte a linguiça e, em uma panela com um pouco de azeite, frite-a até dourar.
- Na mesma panela em que fritou a linguiça, aproveite a gordura e adicione a cebola e o alho. Refogue até a cebola ficar transparente. Acrescente o tomate e o pimentão (se estiver usando) e refogue por mais alguns minutos.
- Coloque a mandioca cozida na panela com os temperos refogados. Adicione o caldo de carne e deixe cozinhar por alguns minutos. Se necessário, adicione mais água para ajustar a consistência do caldo.
- Em um liquidificador, bata o caldo na panela até obter uma textura cremosa.
- Volte a linguiça para a panela e misture bem. Deixe cozinhar por mais alguns minutos para que os sabores se incorporem. Por fim, é só finalizar com o cheiro-verde.
8- Caldo de mandioca com costela
Essa variação, que muitos inclusive conhecem como “vaca atolada”, pode te ajudar, de uma maneira bem deliciosa, a aproveitar o friozinho. Vem conferir a receita!
Ingredientes:
- 1 kg de costela bovina
- 1 kg de mandioca
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- 1 pimentão picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Água suficiente para cozinhar
- Óleo ou azeite para refogar
Modo de preparo:
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a costela e sele todos os lados até ficar dourada. Acrescente os tomates, o pimentão, sal e pimenta a gosto. Cubra com água e cozinhe na pressão por cerca de 40 minutos, ou até a costela ficar macia.
- Enquanto a costela cozinha, descasque a mandioca e corte em pedaços. Em uma panela grande, cozinhe a mandioca em água com uma pitada de sal até ficar bem macia. Escorra e reserve.
- Retire a costela da panela de pressão, desfie a carne e reserve. No liquidificador, bata a mandioca cozida com água suficiente para formar um creme espesso.
- Por fim, em uma panela, misture o creme de mandioca com a costela desfiada e leve ao fogo médio, ajustando o sal e a pimenta. Cozinhe por alguns minutos até o caldo engrossar e adquirir a consistência desejada.
9- Caldinho de feijão
Simples e rápido de ser preparado, o caldinho de feijão vai bem em qualquer época do ano. Confira a receita dessa delícia.
Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão cozido
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Caldo de carne ou legumes (opcional)
- Água
Modo de preparo:
- Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
- Adicione o feijão cozido e um pouco de água, suficiente para cobrir os ingredientes. Deixe ferver por um tempo.
- Bata a mistura no liquidificador até obter um creme homogêneo. Depois, volte a mistura para a panela, ajuste a consistência com mais água se necessário.
- Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Se desejar, adicione um pouco de caldo de carne ou legumes para realçar o sabor.
10- Sopa de cenoura assada
Parece estranho, mas essa variação de sopa de cenoura assada pode te surpreender. E o melhor: é perfeita para curtir o friozinho com o parceiro ou a família.
Ingredientes:
- 500g de cenouras, descascadas e cortadas em rodelas
- 1 cebola média, cortada em fatias
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/4 de xícara de creme de leite (opcional)
- Salsinha picada para decorar
Modo de preparo:
- Em uma assadeira, coloque as cenouras, a cebola e o alho. Regue com o azeite de oliva e tempere com sal e pimenta. O ideal é assar por 30 minutos.
- Transfira os legumes assados para uma panela grande. Adicione o caldo de legumes, o cominho e a páprica. Deixe ferver e cozinhe por mais 10 minutos.
- Bata, em seguida, no liquidificador para que fique homogêneo. Depois é só levar ao fogo novamente e servir bem quentinho.
11- Caldo de piranha
Para que não abre mão de um peixinho, o caldo de piranha pode ser um jeito diferente, mas é igualmente delicioso e eficaz para aproveitar aquele friozinho. Acompanhe a receita com a gente.
Ingredientes:
- 15 ml de óleo
- 10 ml de suco de limão
- 3 piranhas inteiras limpas
- 2 dentes de alho
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimenta dedo-de-moça
- Sal e pimenta do reino preta moída a gosto
Modo de preparo:
- O primeiro passo é temperar as piranhas com o suco de limão.
- Corte a cebola, o alho, o pimentão vermelho e a pimenta. Aqueça uma frigideira com óleo e refogue todos os ingredientes. Junte as piranhas, cozinhe com água e cozinhe por cerca de duas horas. O preparo pode ser feito também em panela de pressão, reduzindo o tempo de cozimento para 40 minutos.
- Assim que a carne da piranha estiver bem cozida, desligue o fogo, tire a espinha central do peixe e leve todos os ingredientes para o liquidificador. Bata até ficar homogêneo.
- Pronto! Sirva o caldo quente com torradas e gotas de molho de pimenta.
12- Sopa de batata com frango
Batata e frango, separados, já são uma delícia. Seja batata frita, ou frango assado… hum… a gente tem certeza que você ama. Imagina uma sopa para curtir o frio com esses dois ingredientes? Fica perfeito!
Ingredientes:
- 2 peitos de frango
- 4 batatas médias
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 litro de caldo de galinha
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
- Salsinha picada para decorar
Modo de preparo:
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Depois, adicione os peitos de frango cortados em cubos e cozinhe até dourarem.
- Acrescente as batatas descascadas e cortadas em cubos, misture bem.
- Adicione o caldo de galinha, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar até as batatas ficarem macias.
- Retire do fogo e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo.
- Volte o creme à panela, aqueça novamente e sirva decorado com salsinha picada.
13- Caldinho de camarão
Para quem gosta de um caldo mais elaborado, o camarão pode ser um ótimo ingrediente para dar um toque mais sofisticado para esse prato.
Ingredientes:
- 500g de camarão
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 litro de caldo de legumes
- 1 xícara de leite de coco
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro picado para decorar
Modo de preparo:
- Primeiro, você deve refogar a cebola e o alho no azeite e na manteiga.
- Adicione os camarões e deixe dourar.
- Acrescente os tomates e refogue por mais alguns minutos.
- Depois, adicione o caldo de legumes e deixe ferver por cerca de 15 minutos.
- Bata a mistura no liquidificador até obter um creme.
- Volte o creme para a panela, adicione o leite de coco e tempere com sal e pimenta.
- Deixe ferver por mais alguns minutos e sirva quente. Decore com o coentro picado.
14- Caldinho de feijão branco com salsinha
Já esse caldo é simples e leve, mas é igualmente saboroso ao caldo de camarão. Pode ser mais prático e rápido para ser preparado, o que a gente deixa aqui como um ponto positivo.
Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão branco cozido
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 xícaras de caldo de legumes
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
Modo de preparo:
- O primeiro passo e refogar a cebola e o alho no azeite até dourarem. Em seguida, adicione o feijão branco cozido e misture bem.
- Acrescente o caldo de legumes e deixe ferver por alguns minutos.
- Bata a mistura no liquidificador até obter uma consistência cremosa e volte a mistura para a panela e aqueça.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Por fim, sirva quente, decorando com salsinha picada por cima.
15- Sopa de legumes
Outra opção leve, prática e saborosa. Esse prato é ideal para um dia mais corrido e perfeito para aproveitar com a família.
Ingredientes:
- Legumes variados (cenoura, batata, abobrinha, tomate, etc.)
- Cebola e alho picados
- Caldo de legumes
- Água
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
Modo de preparo:
- Refogue o alho e a cebola no azeite. Depois, adicione os legumes cortados em pedaços e refogue por alguns minutos.
- Acrescente o caldo de legumes e água até cobrir os legumes.
- Cozinhe até que os legumes estejam macios.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Bata a sopa no liquidificador ou com um mixer até obter uma consistência cremosa.
- Pronto! Sirva bem quentinha.
16- Sopa de mandioquinha
O caldo de mandioquinha é uma receita deliciosa e fácil de preparar, principalmente para o inverno ou até mesmo como um prato de entrada leve.
Ingredientes:
- 500g de mandioquinha descascada e cortada em pedaços
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 litro de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
Modo de preparo:
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
- Adicione a mandioquinha e refogue por alguns minutos.
- Em seguida, despeje o caldo de legumes na panela e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que a mandioquinha esteja macia.
- Use um mixer ou liquidificador para triturar a sopa até obter uma consistência cremosa.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente, decorado com salsinha picada.
17- Caldo de alho-poró
Além de muito prática, esse caldo de alho-poró é delicioso e combina com o frio e umas torradinhas. Confira com a gente!
Ingredientes:
- 2 alhos-porós grandes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 litro de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho até ficarem dourados.
- Adicione as fatias de alho-poró e refogue por alguns minutos até ficarem macias.
- Despeje o caldo de legumes na panela e deixe ferver.
- Reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Após cozido, bata o caldo no liquidificador até obter uma consistência homogênea.
- Sirva quente, podendo decorar com creme de leite ou cebolinha picada, se desejar.
18- Caldo de canjiquinha
A canjiquinha, também conhecida como quirerinha, traz uma cremosidade única ao prato, enquanto as linguiças e temperos dão um toque defumado mais que especial. Veja a receita abaixo.
Ingredientes:
- 1 xícara de canjiquinha
- 2 litros de água
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 linguiças calabresa fatiadas
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo:
- Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho no óleo até dourarem.
- Acrescente as linguiças fatiadas e frite por alguns minutos.
- Depois, adicione a canjiquinha e a água, junte as folhas de louro, sal e pimenta a gosto.
- Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
- Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela, verifique o ponto de cozimento da canjiquinha. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
- Sirva o caldo bem quente, polvilhado com cheiro-verde picado.
19- Caldo verde
Simplesmente perfeito para uma refeição caseira nos dias frios. A combinação de batatas, couve e calabresa defumada resulta em uma sopa rica e saborosa, que conquista a todos.
Ingredientes:
- 4 batatas inglesas médias
- 1 tablete de caldo de galinha ou carne
- 1 colher de azeite
- 5 xícaras (chá) de água
- 1/2 maço de couve manteiga
- 1 linguiça calabresa defumada (aprenda como fazer torta de calabresa)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Confira aqui o modo de preparo.
20- Sopa de abóbora com casca de gengibre
Uma combinação peculiar, mas com um sabor leve e perfeito paras curtir o frio. Veja como fazer.
Ingredientes:
- 1 kg de abóbora com casca, cortada em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre (aproximadamente 2 cm), descascado e picado
- 1 litro de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha ou cebolinha para decorar (opcional)
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e o gengibre, refogando por mais 2 minutos.
- Acrescente os cubos de abóbora à panela e refogue por alguns minutos.
- Em seguida, despeje o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe cozinhar em fogo médio até a abóbora estar macia, cerca de 20-25 minutos.
- Use um liquidificador ou um mixer de mão para bater a sopa até obter uma textura cremosa.
- Por fim, ajuste o tempero, se necessário.
21- Caldo de frango
O caldo de frango é uma outra excelente opção para dias frios, pois é um prato quente, nutritivo e muito reconfortante.
Ingredientes:
- 1 kg de frango (pode ser inteiro, em pedaços ou apenas carcaça)
- 2 litros de água
- 1 cebola grande cortada em pedaços grandes
- 2 cenouras cortadas em rodelas grossas
- 2 talos de salsão (aipo) cortados em pedaços
- 1 alho-poró cortado em pedaços grandes (opcional)
- 4 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de tomilho (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
- 1 ramo de salsa
- 10 grãos de pimenta-do-reino inteiros
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, coloque o frango e cubra com os 2 litros de água. Leve ao fogo alto até começar a ferver.
- Abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, retirando a espuma que se formar na superfície com uma escumadeira.
- Adicione a cebola, as cenouras, o salsão, o alho-poró (se estiver usando), o alho, as folhas de louro, o tomilho, a salsa e os grãos de pimenta-do-reino à panela.
- Reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por 1 a 2 horas.
- Durante esse tempo, mexa em alguns momentos e continue retirando qualquer espuma ou gordura que subir à superfície.
- Após o tempo de cozimento, retire o frango e os vegetais da panela. Em seguida, coe o caldo em uma peneira ou um pano de prato limpo para remover todos os sólidos, ficando apenas com o líquido. Prove o caldo e ajuste o sal, se necessário. Depois é só servir!
22- Caldo de kenga
O caldo de kenga é uma daquelas receitas deliciosa, muito popular no Nordeste brasileiro. Com uma textura espessa e cremosa, ideal para dias frios ou para reunir a família e amigos em um jantar mais acolhedor.
Ingredientes:
- 1 peito de frango
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1 pimentão picado
- 1 cenoura ralada
- 1 batata ralada
- 1 lata de milho verde
- 1 lata de creme de leite
- 2 colheres de sopa de requeijão
- 1 litro de água
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado para decorar
Modo de preparo:
- Cozinhe o peito de frango em água com sal até ficar macio. Desfie e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicione o tomate, o pimentão, a cenoura e a batata. Cozinhe por alguns minutos. Acrescente o frango desfiado e o milho verde. Misture bem.
- Adicione a água e cozinhe até os legumes estarem macios. Depois, misture o creme de leite e o requeijão. Ajuste o sal e a pimenta.
- Cozinhe por mais alguns minutos até engrossar.
- Decore com cheiro-verde e sirva quente.
23- Caldo de inhame
Essa opção de caldo é muito nutritiva. Isso porque o inhame possui propriedades que fortalecem o sistema imunológico. Veja a receita.
Ingredientes:
- 6 inhames médios
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 litro de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para decorar
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione os pedaços de inhame à panela e refogue por alguns minutos. Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar até que o inhame esteja bem macio.
- Use um mixer ou liquidificador para bater o caldo até obter uma consistência cremosa.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Por fim, sirva bem quente decorando com o cheiro-verde.
24- Caldo de Couve-flor e brócolis
Além de ser uma excelente fonte de vitaminas e minerais, é leve e pode ser servido como entrada ou prato principal, acompanhado de um pãozinho fresco.
Ingredientes:
- 1 cabeça de couve-flor
- 1 maço de brócolis
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 litro de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar (opcional)
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Acrescente a couve-flor e o brócolis cortados em pedaços pequenos.
- Adicione o caldo de legumes, tampe a panela e deixe cozinhar até os vegetais ficarem macios (cerca de 15-20 minutos).
- Depois de cozidos, bata os vegetais e o caldo no liquidificador até obter um creme homogêneo.
- Volte o creme para a panela, ajuste o sal e a pimenta e aqueça novamente se necessário.
- Por fim, decore com a salsinha.
25- Caldo de Aipim com carne seca
O caldo de aipim com carne seca é uma deliciosa iguaria típica da culinária brasileira. Ele combina a cremosidade do aipim com o sabor marcante da carne seca, perfeito para dias frios.
Ingredientes:
- 500g de carne seca
- 1kg de aipim (mandioca)
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Água suficiente para cozinhar
Modo de preparo:
- Dessalgue a carne seca, deixando de molho em água por 24 horas, trocando a água várias vezes. Cozinhe na pressão por cerca de 20 minutos, desfie e reserve.
- Descasque e corte o aipim em pedaços, cozinhe em água até ficar macio. Bata no liquidificador com a água do cozimento até formar um creme homogêneo.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos.
- Adicione o creme de aipim à panela com a carne seca, misture bem. Ajuste o sal e a pimenta, deixe ferver até engrossar, mexendo ocasionalmente.
26- Caldo verde com mandioquinha
O caldo verde com mandioquinha é uma variação deliciosa do tradicional caldo verde português. A mandioquinha dá uma textura cremosa e um sabor suave e adocicado ao caldo, que combina perfeitamente com a couve e a linguiça.
Ingredientes:
- 500g de mandioquinha (batata-baroa) descascada e cortada em pedaços
- 200g de couve manteiga fatiada
- 1 linguiça calabresa cortada em rodelas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 litro de caldo de legumes
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- O primeiro passo é refogar a cebola e o alho em azeite até dourarem.
- Adicione a mandioquinha e o caldo de legumes, cozinhando até a mandioquinha ficar macia.
- Bata a mandioquinha cozida com o caldo no liquidificador até obter um creme liso.
- Volte o creme para a panela, adicione a couve fatiada e cozinhe por mais 5 minutos.
- Frite a linguiça calabresa em uma frigideira até dourar e junte ao caldo.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente, regando com um fio de azeite.
27- Canja de galinha
Aquela receita de família que pode te salvar nos dias de baixas temperaturas. Vamos ver como preparar essa delícia?
Ingredientes:
- 1 peito de frango sem osso e sem pele
- 1 cenoura picada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de arroz
- 1,5 litros de água
- 2 batatas picadas
- 1 talo de salsão picado (opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo:
- Cozinhe o peito de frango na água com sal até ficar macio. Retire o frango e desfie-o.
- Na mesma água do cozimento, adicione a cebola, o alho, a cenoura, as batatas e o salsão. Cozinhe até os legumes ficarem macios.
- Acrescente o arroz e deixe cozinhar até estar bem cozido.
- Adicione o frango desfiado de volta à panela, tempere com sal e pimenta a gosto.
- Finalize com salsinha picada e sirva quente.
28- Caldo de milho verde
O caldo de milho é uma receita simples, porém deliciosa, que destaca o sabor doce e suave do milho verde. A praticidade desse prato pode ser um diferencial em dias mais corridos. Veja a receita!
Ingredientes:
- 6 espigas de milho verde
- 1 litro de água1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
- Retire os grãos de milho das espigas e bata no liquidificador com a água até obter um creme. Passe o creme por uma peneira para separar os resíduos sólidos.
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Em seguida, adicione o creme de milho peneirado e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
29- Caldo verde de chuchu
Aqui está uma alternativa gostosa, prática e leve. Inclusive, é ideal para os dias mais corridos. Veja abaixo:
Ingredientes:
- 2 chuchus médios, descascados e picados
- 1 batata média, descascada e picada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 linguiça calabresa em rodelas
- 1 maço de couve-manteiga fatiada finamente
- 1 litro de caldo de legumes
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Depois, adicione o chuchu, a batata e o caldo de legumes. Cozinhe até os legumes ficarem macios.
- Bata tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo.
- Volte o creme à panela, acrescente a linguiça e cozinhe por mais alguns minutos. Coloque a couve fatiada e cozinhe por mais 5 minutos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente, com um fiozinho de azeite.
30- Caldo de abóbora com frango
Por fim, aqui vai uma mais uma opção de caldo de frango com aquele toque adocicado da abóbora. Leve e perfeito para apreciar com a família.
Ingredientes:
- 500g de abóbora em cubos
- 300g de peito de frango desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 litro de caldo de frango
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para refogar
- Cheiro-verde picado para decorar
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione os cubos de abóbora e o caldo de frango. Cozinhe até a abóbora ficar macia.
- Retire a abóbora cozida e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo. Volte o creme para a panela.
- Incorpore o frango desfiado ao creme de abóbora. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Por fim, deixe cozinhar por mais alguns minutos para apurar o sabor e finalize com o cheiro-verde.
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Fonte: Receitas Globo, Receiteria, Sabor na mesa, Terra, Famiglia Venturelli
